茶葉的保鮮方法是什么
相信很多的人都喜歡喝茶，所以大部分的人都會想知道茶葉是如何保鮮的。下面為您精心推薦了茶葉的保鮮方法，希望對您有所幫助。
茶葉的保鮮方法
一、茶葉的包裝材料要求無異味，有良好的防潮性能，盛茶容器和使用方法上要盡可能密閉，減少與空氣接觸，要求存放在干燥、清潔、無異味的地方。
二、普通的瓶、罐等保管茶葉，用設(shè)有內(nèi)外雙層蓋或以口小腹大的陶罐為好，可以減少容器內(nèi)的空氣接觸，容器蓋要與容器身結(jié)合嚴密，以防止?jié)駳膺M入。
三、有條件的可將裝入鐵罐內(nèi)的茶葉用抽氣機抽去罐內(nèi)空氣，再焊好封口，如此可貯藏茶葉二三年，如條件不夠，可用熱水瓶膽貯藏，因為水瓶膽與外界空氣隔絕，茶葉裝入膽內(nèi)，加塞蓋嚴后，以白蠟封口，外包膠布，簡單易行，易于家庭保管。
四、利用冷藏室或電冰箱貯藏，貯藏時注意將茶葉密封后再放入。
五、利用罐內(nèi)空氣稀薄及密封后罐內(nèi)茶葉與外界隔絕原理，將茶葉烘干到含水量在2%左右趁熱立即裝入罐內(nèi)，然后再密封，在常溫下也可貯藏一二年。
六、用生石灰或高級干燥劑，如硅膠吸收茶葉中的水分，保藏效果較好。方法是先將生石灰用雙層白布封好，再將茶葉用薄牛皮紙包好捆牢，以6.5：1的比例將包好的茶葉與封好的石灰置入壇中，注意生石灰宜放在壇或桶的中間，然后再用牛皮紙加蓋草墊封好壇口，放入干燥室內(nèi)貯藏，當右灰吸收水分風化程度達80%時，應(yīng)及時更換，一般來講，新茶需在二三個月后換灰一次;利用硅膠貯茶中，如發(fā)現(xiàn)干燥劑的顆粒由原來的藍色變?yōu)榘胪该鞯t色至白色，就要將干燥劑取出在陽光下或微火中烘煉成藍色，再繼續(xù)使用，非常實惠。
茶葉保鮮注意事項
1、根據(jù)茶葉包裝量的不同，有30、50、100、1000型等規(guī)格，如100克的袋裝(罐裝)茶用50型一小包脫氧保鮮劑，125克裝的用100型，250克裝用100型，10公斤箱裝的用1000型，如25-30公斤箱裝的用3000型;型號必須選準，小型號裝在茶葉較多的包裝內(nèi)效果就差，因吸氧量有限，反過來如100型放在50克裝的效果是特別好，但成本費用就會增加。
2、操作到位：茶葉盛袋后保鮮劑可放在上面，封口時最好擠掉空氣，必須密封不漏氣，如果漏氣就會失掉效果，用好后剩余的保鮮劑應(yīng)立即將外包裝袋封口，否則保鮮劑會吸氧發(fā)熱降低使用效果。
3、注意要點：除上述兩條外，還應(yīng)注意的一是成品茶必須干燥，一般龍井茶含水量不超過7℅，潮了會降低效果。二是盛放的小包裝袋以較厚的復(fù)合袋為好，通透性高較薄的袋子效果就差，尤以一般聚乙烯袋效果更差;一般選用純鋁箔袋最好，還須封口嚴實。三是盡管為常溫保鮮，但氣溫超過25℃時，對色澤或多或少有點變化，所以盛放地點溫度較低些號。
茶葉保鮮知識
不發(fā)酵茶
不發(fā)酵茶類包括綠茶(如：龍井、碧螺春〕、黃茶(如：君山銀針、蒙頂黃芽〕、白茶(又叫輕微發(fā)酵茶，如：壽眉、銀針白毫〕。不發(fā)酵茶是所有茶類中最易陳化變質(zhì)的茶，極易失去光潤的色澤及特有的香氣，含高量的維生素及活性的營養(yǎng)素，極容易受到破壞，所以儲存的要求也極高?；旧?，儲存必須做到：防曬、防潮、防氣味。如果是家庭貯藏，綠茶建議放在干燥的大號咖啡瓶內(nèi)。
可以先取餐巾紙放進微波爐，用“解凍”檔轉(zhuǎn)兩分鐘烘干，把烘干的紙(有棉花紙更好)放在茶葉罐內(nèi)攤開，然后再把茶葉放進并蓋上罐蓋。最后在茶葉罐外套上保鮮袋后放進冰箱速凍室。這樣的話，一兩年后再拿出來，色、香、味照樣不變。大量的情況下可采用錫罐、鐵罐、食品袋、熱水瓶等可密封的容器裝貯茶葉，容器內(nèi)應(yīng)襯好食品膜袋，盡量少開容器口，封口時要擠出襯袋內(nèi)的空氣，以減少茶葉的氧化變質(zhì)。有條件的可用抽氧充氮袋貯茶葉，或者將茶葉袋內(nèi)空氣抽后立即封口，使包裝袋內(nèi)形成真空狀態(tài)，從而阻滯茶葉氧化變質(zhì)，達到保鮮的目的。真空包裝時，選用的包裝袋容器必須是阻氣(阻氧)性能好的鋁箔或其它二層以上的復(fù)合膜材料，或鐵質(zhì)、鋁質(zhì)量拉罐等。
半發(fā)酵茶
半發(fā)酵茶即烏龍茶類，又可稱為青茶，它既有不發(fā)酵茶的特性，又有全發(fā)酵茶的特性。所以，儲存青茶必須像儲存綠茶一樣：防曬、防潮、防氣味。不過，青茶是經(jīng)過發(fā)酵的，所以比綠茶稍微便于儲存。不藏冰柜的話，綠茶可保用約一年，青茶則二、三年。青茶又有輕焙、重焙之分;輕發(fā)酵、重發(fā)酵之分。大致上，輕焙、輕發(fā)酵者，較近似綠茶。所以，壽命較短，收久的話得藏冰柜。
一些如臺灣的高山烏龍，是微微發(fā)酵的，壽命便如綠茶般脆弱。半發(fā)酵茶與不發(fā)酵茶的儲存方法，基本相似。不過，由于青茶壽命較長，儲存要求便可松懈些。根據(jù)青茶的輕重焙、輕重發(fā)酵而酌時儲茶，便能保存青茶的新鮮了。有的青茶，如武夷山之巖茶，人們有時故意久藏。待兩三年香氣漸漸消失之后，便有了醫(yī)療作用。當?shù)厝藙冭肿悠ざ¤秩猓缓髮r茶塞入柚皮中，再用針線縫回柚子狀。整粒裹了茶葉的柚子皮掛在通風處陰干，據(jù)說有醫(yī)療作用。這種茶叫柚子茶，也是儲存茶葉的一種方法。
全發(fā)酵茶
全發(fā)酵茶有紅茶與黑茶。這種茶經(jīng)過完整的發(fā)酵過程，已無綠茶的特性、特質(zhì)。茶葉的本質(zhì)與味道已轉(zhuǎn)換成發(fā)酵之后所特有的味道。這種味道，越久越醇，價值越高。保存的方法可以粗放一些。因為它們陳化變質(zhì)較慢，較易貯藏。避開光照、高溫及有異味的物品，就可較長時間保存。有時候，只要環(huán)境濕度不是太大，不那么密封的容器也可以，所以不需要特別去防潮、防曬。不過，將它密封也是可以的，免得受異味侵襲。比如普洱茶可以采用“陶缸堆陳法”：取一廣口陶缸，將老茶、新茶摻雜置入缸內(nèi)，以利陳化。對于即將飲用的茶餅?？蓪⑵湔馂樯⒉?，放入陶罐中(勿選不透氣的金屬罐)，靜置半月后即可取用。這是因為一般的茶餅往往外圍松透，中央氣強。經(jīng)過上述“茶氣調(diào)和法”處置后，即可讓內(nèi)外互補，享受到較高品質(zhì)的茶湯。
猜你感興趣：
4.普洱茶要怎樣存放