沖泡仙人掌茶的方法

沖泡仙人掌茶的方法

　　仙人掌茶產(chǎn)于湖北當(dāng)陽(yáng)境內(nèi)的玉泉山。該處遠(yuǎn)在戰(zhàn)國(guó)時(shí)期就被譽(yù)為“三楚名山”，山勢(shì)巍峨，磅礴壯觀，翠崗起伏，溪流縱橫。那么下面一起來看看學(xué)習(xí)啦小編為大家精心推薦的仙人掌茶的泡茶方式，希望能夠?qū)δ兴鶐椭?/p>

　　仙人掌茶的泡茶方式

　　仙人掌茶，又名玉泉仙人掌，產(chǎn)于湖北省當(dāng)陽(yáng)市玉泉山麓玉泉寺一帶，為扁形蒸青仙人掌茶。仙人掌茶的生產(chǎn)歷史，據(jù)《全唐詩(shī)》第178卷、《當(dāng)陽(yáng)縣志》及《玉泉寺志》記載，始創(chuàng)于唐代玉泉寺，至今已有1200多年的歷史。

　　唐肅宗上元元年(公元760年)，中孚禪師云游江南，在金陵(今南京市)恰遇李白，以此茶作見面禮。李白品茗之后，覺得此茶外形“其狀如掌”，內(nèi)質(zhì)“清香滑熟”，與自己品嘗過的許多名茶相比，別具一番風(fēng)味。又聽說此茶是在玉泉寺新創(chuàng)制出來的，遂命名為“仙人掌茶”。。更有香飄四海的月月桂，花瓣千枚的千瓣蓮，自然資源十分豐富。特別是這里山間云霧彌漫，地下乳窟暗生，山麓右側(cè)有一泓清泉噴涌而出，清澈晶瑩，噴珠漱玉，名為珍珠泉。用此水泡茶，茶味更具鮮醇。

　　仙人掌茶加工時(shí)，經(jīng)蒸汽殺青、炒青做形、焙干定型三道工序加工而成。歷代本草多有記載，仙人掌茶含有多種氨基酸、維生素和微量元素。此外尚含有三萜類成分、抱壁蓮、角蒂仙及綠原酸、黃酮等活性成分。經(jīng)科學(xué)實(shí)驗(yàn)，對(duì)流感病毒、腺病毒、鏈球菌有較強(qiáng)的抑菌作用。

　　史載：“唐時(shí)，玉泉山玉泉寺的中孚禪師不但善品茶，而且還善制茶，創(chuàng)制了一種形如仙人掌的扁形散茶。據(jù)查，中孚禪師俗姓李，是唐代著名詩(shī)人李白的族侄。上元元年(公元760年)，他云游到金陵(南京)棲霞寺時(shí)，卻逢其叔李白逗留于寺，于是中孚禪師將此茶獻(xiàn)于李白。李白品嘗后，覺得此茶清香滑熟，其狀如掌，并了解了該茶產(chǎn)于玉泉寺，又是族侄親手制的仙人掌茶，為此欣然提筆，取名玉泉仙人掌茶，并作詩(shī)一首，以頌之。從此，玉泉仙人掌茶名聲大振。”

　　仙人掌茶的沖泡技巧

　　(一)選具：大凡高檔細(xì)嫩名仙人掌茶，一般選用玻璃杯或白瓷杯飲茶，而且無須用蓋，這樣一則增加透明度，便于人們賞茶觀姿;二則以防嫩茶泡熟，失去鮮嫩色澤和清鮮滋味。至于普通仙人掌茶，因不在欣賞茶趣，而在解渴，或飲茶談心，或佐食點(diǎn)心，或暢敘友誼，因此，也可選用茶壺泡茶，這叫做“嫩茶杯泡，老茶壺泡”。根據(jù)品飲人數(shù)準(zhǔn)備好茶杯碗以及茶葉罐，茶則，茶匙，賞茶盤，茶巾以及燒水壺。

　　(二)觀茶：對(duì)細(xì)嫩名優(yōu)仙人掌茶，在泡飲之前，通常要進(jìn)行觀茶。觀茶時(shí)，a.先取一杯之量的干茶，置于白紙上(或盛茶專用器具上)，讓品飲者先欣賞干茶的色、形，再聞一下香，充分領(lǐng)略名優(yōu)仙人掌茶的天然風(fēng)韻。對(duì)普通大宗仙人掌茶，一般可免去觀茶這一程序。b.或者傾斜旋轉(zhuǎn)茶葉罐，將茶葉倒入茶則。用茶匙把茶則中的茶葉撥入賞茶盤，欣賞干茶成色，嫩勻度，嗅聞干茶香氣。

　　(三)潔具：就是將選好的茶具用開水一一加以沖泡洗凈，以清潔用具，平添飲茶情趣。b.溫杯：用開水將茶杯燙洗一遍，提高杯溫，在冬天，尤顯重要，利于茶葉沖泡。

　　(四)置茶：沖泡仙人掌茶的茶杯一般容量為150毫升，用茶量在3克左右(置放相對(duì)于容器五份之一的茶量)。用茶匙將茶葉從茶盤或茶則中均勻撥入各個(gè)茶杯內(nèi)。

　　(五)浸潤(rùn)泡：對(duì)名優(yōu)仙人掌茶的沖泡，一般視茶的松緊程度，采用兩種方法沖泡：一是上投法，它適用于外形緊結(jié)的高檔名優(yōu)仙人掌茶，諸如西湖龍井、洞庭碧螺春、蒙頂甘露、徑山茶、廬山云霧、涌溪火青、蒼山雪綠等，即先將攝氏85～90度的沸水沖入杯中，然后取茶投入，茶葉便會(huì)徐徐下沉。對(duì)條索比較松散的高檔名優(yōu)仙人掌茶，一般采用中投法，即先置茶，后沖入沸水。至于普通大眾茶，當(dāng)然是先置茶后沖水了。泡茶水溫在85～90℃為宜，水量為杯容量的1/4或1/3，使茶葉吸水舒張，便于茶汁析出，約30秒后開始沖泡。

　　(六)沖泡：沖泡次數(shù)：約三次，用“鳳凰三點(diǎn)頭法”，沖水入杯內(nèi)至總?cè)萘康钠叱勺笥遥鉃?ldquo;七分茶、三分情”。經(jīng)過三次"高沖"，使杯內(nèi)茶葉上下翻動(dòng)，杯中上下茶湯濃度均勻。另一方面表示禮節(jié)，對(duì)客人到來以示歡迎。沖泡過程，要求水壺高懸，使水流有沖擊力，并有曲線的美感。

　　(七)賞茶：這是針對(duì)高檔名優(yōu)仙人掌茶而言的，在沖泡茶的過程中，品飲者可以看茶的展姿、茶湯的變化、茶煙的彌散，以及最終茶與湯的成象，以領(lǐng)略茶的天然風(fēng)姿。

　　(八)奉茶：沖泡后盡快將茶遞給客人，以便不失時(shí)機(jī)聞香品嘗。為避免茶葉過長(zhǎng)浸泡在水中，失去應(yīng)有風(fēng)味，在第二、三泡時(shí)，可將茶湯倒入公道杯中，再將茶湯低斟入品茶杯中。

　　(九)品飲：飲茶前，一般多以聞香為先導(dǎo)，再品茶啜味，以品賞茶的味。飲一小口，讓茶湯在嘴內(nèi)回蕩，與味蕾充分接觸，然后徐徐咽下，并用舌尖抵住齒根并吸氣，回味茶的甘甜。仙人掌茶沖泡，一般以2-3次為宜。若需再飲，那么，得重新沖泡才是。

　　仙人掌茶的保健功效

　　1、美容養(yǎng)顏

　　有人喝鹽水，有人喝蜂蜜水，還有人為了美白喝檸檬水……到底喝什么水最好呢?清晨一杯仙人掌茶。人體經(jīng)過了一宿的代謝，體內(nèi)的垃圾需要一個(gè)強(qiáng)有力的外作用幫助排泄，沒有任何糖分的仙人掌茶水是最好的!仙人掌中含有大量SOD、VE、VC和鋅等對(duì)皮膚都有很好的保養(yǎng)作用。仙人掌具有的消炎殺菌、中和毒素、細(xì)胞復(fù)活、促進(jìn)肉芽形成、增加皮膚彈性的作用。對(duì)于皮膚抗衰老起著重要的作用。

　　2、減肥降脂

　　餐后半小時(shí)喝一些仙人掌茶。仙人掌中含有的丙醇二酸，對(duì)脂肪增長(zhǎng)都有抑制作用。三萜皂甙，具有調(diào)節(jié)人體內(nèi)分泌機(jī)能和調(diào)節(jié)脂肪酶的活性，促進(jìn)多余脂肪分解并能有效地阻止脂肪在腸道吸收。仙人掌中每100克含有纖維素6.7毫克，它能加速膽固醇的降解，同時(shí)增強(qiáng)腸蠕動(dòng)有利于人體的新陳代謝。如果想減輕體重，可以在用餐半小時(shí)后，喝一些仙人掌茶，加強(qiáng)身體脂肪的代謝、消化功能。

　　3、預(yù)防感冒

　　仙人掌有抑制病毒的作用，可以抑制DNA和RNA病毒的復(fù)制，并使細(xì)胞外病毒失活?？杀灰种频牟《景鞲胁《?、呼吸道合胞病毒、免疫缺陷病毒。仙人掌中有大量的維生素，也可防止感冒病毒從外部侵入，增強(qiáng)對(duì)感冒的抵抗能力。長(zhǎng)期服用仙人掌飲料來預(yù)防感冒效果顯著。喝仙人掌茶不僅促使出汗和排尿，有利于體溫的調(diào)節(jié)，還可以促使體內(nèi)細(xì)菌病毒排泄掉。

　　4、健脾養(yǎng)胃

　　仙人掌的行氣活血功能可以幫助脾胃升降，增強(qiáng)胃腸蠕動(dòng)和分泌，使血液循環(huán)增快，改善微循環(huán)。是胃黏膜屏障得以恢復(fù)，具有止血和保護(hù)創(chuàng)面的作用。因?yàn)橄扇苏凭哂忻黠@的抗?jié)冏饔?，所以?duì)應(yīng)激性胃潰瘍、消炎型胃潰瘍、醋酸型胃潰瘍和結(jié)扎胃幽門型胃潰瘍均有明顯的保護(hù)作用。仙人掌中含有的蘋果酸有助于消食健胃。還有幫助激活唾液淀粉酶、胰淀粉酶的物質(zhì)，都有助于消化作用。

　　5、保肝護(hù)肝

　　仙人掌能中和毒素、促進(jìn)細(xì)胞再生和促進(jìn)血液循環(huán)的作用，對(duì)肝臟各種疾病均有意想不到的功效。對(duì)慢性肝炎，通常在1—2周內(nèi)，肝痛、作嘔、食欲不振、困乏無力的癥狀會(huì)大為改善甚至消失。

　　6、解酒醒腦

　　美國(guó)科學(xué)家經(jīng)過實(shí)驗(yàn)發(fā)現(xiàn)，仙人掌中提取物質(zhì)可以明顯減輕醉酒后的惡心，頭痛、口干和食欲不振的現(xiàn)象。其中含有大量SOD也能起到醒酒護(hù)肝的作用。經(jīng)常飲酒的人可以常服仙人掌干粉，尤其在喝酒前服用5克，可以保護(hù)肝臟，幫助酒精快速分解加以解毒。酒精一進(jìn)入體內(nèi)就迅速排除體外。

　　7、潤(rùn)腸通便

　　便秘的成因簡(jiǎn)單地講有兩條：一個(gè)是體內(nèi)宿便沒有水分，二是腸道等器官?zèng)]有了排泄力。前者需要查清病因，日常多飲水。后者的臨時(shí)處方是：大口大口地喝仙人掌茶，吞咽動(dòng)作快一些，否則水流速度慢，水很容易在胃里被吸收，產(chǎn)生小便。仙人掌中含有大量的粗纖維和蘋果酸，可以消食健胃，促進(jìn)胃腸蠕動(dòng)，起到潤(rùn)腸通便的作用。俗話說：“大便不通，百病叢生。”便秘是常見疾病，雖不能危及生命，但可引起或加重某些疾病，加速機(jī)體衰老。

　　8、降三高

　　每天喝適量仙人掌茶能夠行氣活血、清熱解毒、消腫止痛、安神利尿，內(nèi)服外用能夠輔助治療多種疾病。通過科學(xué)家的研究發(fā)現(xiàn)，仙人掌中含有人體必須的多種氨基酸和微量元素，仙人掌提取物能調(diào)解人體的內(nèi)分泌，能起到一定的降血壓作用，還能避免我們?nèi)梭w內(nèi)累積過量的葡萄糖，膽固醇和脂肪，能明顯的改善患者體內(nèi)的血糖代謝，有著輔助降血糖的作用。仙人掌含有大量維生素，也是可溶性纖維最高的蔬菜之一，能夠調(diào)節(jié)人體內(nèi)的膽固醇含量，降低血清中膽固醇水平，能夠明顯提高人體的體液免疫功能，降血脂功能明顯。

　　仙人掌茶的傳說介紹

　　長(zhǎng)江西陵峽附近的玉泉寺是一座古寺，始建于三國(guó)時(shí)候，寺中出產(chǎn)一種名叫“仙人掌茶”的名茶，提起它，還有一段悲壯的故事呢。傳說很早以前的一場(chǎng)戰(zhàn)亂中，玉泉寺遭到洗劫，玉泉寺被燒，二百余名和尚死傷一半。此時(shí)，恰逢大慈大悲觀世音派遣的一位仙人視察三峽水情路過這里，見此慘景很傷心。當(dāng)時(shí)仙人就伸出右掌，口含仙水向前噴去，隨著手掌向上抬，便漸漸地從地里長(zhǎng)出了一株株一窩窩青翠的茶樹來，隨著茶樹的生長(zhǎng)，那些在大火中喪命的和尚竟也一個(gè)個(gè)死里還生了。寺院里的和尚頓時(shí)明白，這死里還生肯定與茶樹有關(guān)，于是立即采茶煮湯給受傷和尚服用，不久喝了“仙茶”的和尚身體都好了。于是大家跪地向南海觀世音派出的那位仙人禱告。從此玉泉寺有了茶園，那茶樹是仙人伸掌招喚出來的，制出的茶葉形狀似掌，為了紀(jì)念那位仙人寺里和尚就把這種茶叫“仙人掌茶”。同時(shí)還將觀世音菩薩和仙人的佛像都刻在石碑上，至今仍在哩。