君之烘焙博客面包核桃包制作步驟
君之烘焙博客面包核桃包制作步驟
曾經(jīng)，小編非常喜歡吃各式各樣的甜面包，喜歡那份又香又軟的口感，比如椰蓉面包，芒果奶酪白面包，都是曾經(jīng)的最?lèi)?ài)。但現(xiàn)在，卻越來(lái)越喜歡那種樸素、營(yíng)養(yǎng)、越嚼越香的硬質(zhì)面包，比如今天這款核桃面包。下面是學(xué)習(xí)啦小編給大家介紹的君之烘焙面包的做法，歡迎大家閱讀!
君之烘焙博客面包核桃包制作步驟
君之烘焙博客面包核桃包配方
核桃面包(參考分量：6個(gè))
配料：高筋面粉200克，水125克，細(xì)砂糖5克，鹽5克，橄欖油5克，快速干酵母1小勺(5ml,約3克)，核桃仁60克
烘焙：烤箱中層，上下火200℃，12分鐘左右
君之烘焙博客面包核桃包制作過(guò)程
1、核桃仁如果是生的，需要先處理一下。將核桃仁放入預(yù)熱好170℃的烤箱中層，烤8-10分鐘，烤至金黃色。
2、烤好的核桃仁，冷卻后，均勻分成兩份。一份切碎成小塊，另一份放入食品料理機(jī)研磨成粗粉狀。
3、將高筋面粉、水、細(xì)砂糖、鹽、干酵母、核桃粗粉一起揉成面團(tuán)，揉至面筋生成時(shí)加入橄欖油繼續(xù)揉，一直揉到擴(kuò)展階段。將切碎的核桃加入面團(tuán)中，揉勻即可。將面團(tuán)放在碗里，蓋上保鮮膜，室溫發(fā)酵40分鐘到1個(gè)小時(shí)，直到變成2-2.5倍大(根據(jù)室溫不同發(fā)酵時(shí)間也不同)。詳細(xì)揉面發(fā)酵步驟圖點(diǎn)擊這里。
4、發(fā)酵好的面團(tuán)，用手掌壓出氣體，將面團(tuán)分成6份，揉圓，蓋上保鮮膜中間醒發(fā)15分鐘。
5、臺(tái)面上撒薄粉，取一個(gè)小面團(tuán)放在臺(tái)面上，用手掌壓扁，然后用搟面杖搟開(kāi)呈橢圓形。
6、將搟開(kāi)的橢圓形面團(tuán)由上至下卷起來(lái)，邊卷邊將兩邊往中間收，一直卷到底，將收口捏緊，成為中間大兩頭小的橄欖形。
7、將整形好的橄欖形面團(tuán)擺在烤盤(pán)上，進(jìn)行最后發(fā)酵。(最佳發(fā)酵環(huán)境：溫度35-38度，濕度85%，參考發(fā)酵時(shí)間40分鐘。)，如何創(chuàng)造合適的溫度與濕度?請(qǐng)點(diǎn)擊參考這里。
8、發(fā)酵至2倍大以后，用薄而鋒利的刀片(推薦使用刮胡刀片)在面團(tuán)表面斜著劃三道刀口(深約0.5cm左右即可)。放入預(yù)熱好上下火200℃的烤箱，烤12分鐘左右，至表面金黃色即可出爐。
君之烘焙博客面包核桃包IPS：
1、這款核桃面包的核桃粉分成了兩半，一半打成粗粉狀，一半切碎。粗粉狀核桃先和面粉一起揉成面團(tuán)，面團(tuán)揉好后再加入切碎的另一半核桃。這樣烤出來(lái)的面包，每一口都是核桃的香味，非常好吃哦。
2、將核桃打成粉的時(shí)候，略微打幾下，呈粗粉狀即可，不要打得太過(guò)，否則會(huì)出油。
3、這款面包非常適合作為小餐包來(lái)食用，如果你想制作簡(jiǎn)單的一餐，烤一份雞翅，幾個(gè)核桃面包，就是美味的一頓了。早上，一杯牛奶一個(gè)核桃面包，十分營(yíng)養(yǎng)，能讓你一天都充滿(mǎn)活力。
4、橄欖油可以換成黃油或普通植物油。但使用橄欖油的話(huà)，面包會(huì)更具有“健康”的風(fēng)味。
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