酸奶麻薯巧克力蛋糕做法

　　萬年黑手終于中獎啦~收到金像預拌粉馬上做起來~不得不說預拌粉這玩意真的是省時間利器，特別是做蛋糕，少刷好多盆子~不過總有種受制于人的感覺下面是小編為大家整理的酸奶麻薯巧克力蛋糕做法，希望對大家有幫助!

　　酸奶麻薯巧克力蛋糕材料

　　酸奶麻薯巧克力蛋糕制作步驟

　　1.據(jù)說中獎后種類隨機給~其實不太愛吃巧克力蛋糕

　　2.背面有步驟圖真的是傻瓜級的~超簡單

　　3.看到配料驚呆了好嗎!這輩子沒一次用過這么多油!

　　4.打開后里邊就一包面粉~

　　5.說明說用8寸的活底圓模，后邊的事實證明我又特么被坑了……

　　6.2個雞蛋洗凈

　　7.打入盆中

　　8.不分蛋又讓打發(fā)是幾個意思……

　　9.加點白醋 用電動打蛋器打了1分鐘拉倒~

　　10.蛋糕預拌粉加入

　　11.酸奶加入

　　12.油加入，身為shi胖紙我把油量減半了!此處應有掌聲~

　　13.用刮刀拌勻

　　14.麻薯粒取出

　　15.加入適量麻薯粒，拌不拌都行，反正也會慢慢沉底的

　　16.倒入模中震幾下去去氣泡

　　17.上下火180度預熱10分鐘后烤25分鐘

　　18.烤好了……貌似中間有點欠火= =

　　19.放涼些然后用脫模刀脫模

　　20.脫完!你說你基本上就是個蛋餅為毛要用這么大的模具!

　　21.蛋糕放入盤中

　　22.切

　　23.這詭異的色調(diào)- -

　　24.總之味道還可以啦，都搞完去看了下配料表，有泡打粉之類的東西，吃慣了自己做的戚風再看這個好坑!

　　芝士蛋糕烘烤技巧

　　芝士蛋糕做起來雖然簡單，但是要做好它卻也有一些技巧。下面蛋糕DIY就把芝士蛋糕制作中常見的一些問題歸納整理一下，希望對大家有所幫助。

　　烤出的芝士蛋糕里面有一塊一塊的嗎?蛋糕的中間有裂縫或塌陷嗎?下面有幾條簡單的方法可以讓你避免上面的情況。

　　烤芝士蛋糕

　　一般烤芝士蛋糕的時候容易烤過了。當?shù)案庵虚g還沒有完全固定的時候就已經(jīng)熟了。蛋糕有可能看上去還沒有烤熟，但蛋糕邊上的余熱可以繼續(xù)把中間弄熟了。這個時候可以把蛋糕從烤箱里取出放在架子上晾涼，也可以就把烤箱關了，蛋糕就留在烤箱里一個小時左右。這個可以避免蛋糕中間的塌陷。蛋糕冰了以后就那中間沒固定住的芝士也沒有問題了。

　　為什么要放在水里烤?

　　芝士蛋糕是一種蛋奶沙司，是很精制的點心。你想慢慢的，均勻的把蛋糕烤熟，而且表面上不會焦。最有效的方法就是放在水里烤。(就是在一個比較大的烤盤里放上開水，把蛋糕放在裝水的烤盤里烤。)因為水在100度的時候會產(chǎn)生蒸騰作用，所以蛋糕的外面不會比蛋糕的中間先熟，(這也是造成蛋奶分開，中間塌陷和裂縫的主要原因)。

　　把芝士放到芝士蛋糕里

　　不管你是做意大利式的芝士蛋糕(用意大利鄉(xiāng)村奶酪ricotta cheese做的)或者是傳統(tǒng)的紐約式的芝士蛋糕(用奶油干酪 cream cheese)，都不要用脫脂的。低脂的或脫脂的芝士可能會造成蛋糕不能固定。也不要用抹面包用的芝士代替磚頭的硬芝士。

　　混合材料時的注意事項

　　奶油干酪在混合之前要放到室溫，否則烤出的芝士蛋糕里面會有一塊一塊的。用冷的奶油干酪也容易導致攪拌過頭，在蛋糕漿里打進了太多的空氣會導致蛋糕表面上有小氣泡。除非菜譜里特別要求，一般先把奶油干酪單獨攪拌均勻。如果蛋糕漿里有芝士塊，可以用濾網(wǎng)過濾一下，或者用攪拌機稍微攪拌一下。雞蛋在混合前也要放到室溫，放入雞蛋時要一個一個的加入，每放入一個要攪拌均勻了之后再放另一個。在混合材料時，要經(jīng)常把碗壁上的奶油刮下來，這樣可以攪拌的均勻些。

　　口感最重要

　　吃芝士蛋糕是一種感官的享受過程，所以口感最重要。有些菜譜可能要加入少量面粉或玉米淀粉。這些芝士蛋糕可能感覺更像“蛋糕”。那些不需要加面粉的芝士蛋糕有種極潤滑和濃郁的口感

　　冷藏

　　芝士蛋糕需要放在冰箱里冷藏幾個小時來固定，這使芝士蛋糕成為一種很好的可以事先準備好的甜點。