三重巧克力蛋糕的做法

　　夏日朋友聚會下午茶必備，趕快學(xué)起來吧!下面是小編為大家整理的三重巧克力蛋糕的做法，希望對大家有幫助!

　　三重巧克力蛋糕的做法材料

　　三重巧克力蛋糕的做法步驟

　　1.首先在慕斯圈里鋪上一層蛋糕片接下來制作白巧克力慕斯部分

　　2.將牛奶煮沸然后與蛋黃混合均勻

　　3.白巧克力隔熱水融化

　　4.吉利丁粉加25g水，然后融化成液體與蛋黃液混合

　　5.緊接著在倒入融化的白巧克力中

　　6.接下來打發(fā)淡奶油，打至濃稠低落的狀態(tài)6-7分發(fā)左右

　　7.淡奶油與巧克力液混合均勻后，將白巧克力慕斯糊倒入慕斯圈中，放入冰箱冷凍10分鐘左右，待其凝固

　　8.接著以同樣的方法制作黑巧克力慕斯糊，然后倒入白巧克力慕斯上面，繼續(xù)放入冰箱冷凍10分鐘左右

　　9.最后來制作淋面的部分，吉利粉加水混合后，加熱融化成液體待用

　　10.接著將黑巧克力隔水融化，淡奶油緩緩倒入巧克力中攪拌均勻

　　11.然后再將吉利丁液倒進(jìn)來，繼續(xù)攪拌均勻

　　12.倒入黑巧克力慕斯上

　　13.黑巧克力慕斯表面凝固，巧克力淋面的溫度大約20度左右就可以淋至黑巧克力慕斯上面，放入冰箱冷藏2小時即可。

　　戚風(fēng)蛋糕介紹

　　戚風(fēng)蛋糕[qī fēng]是英文Chiffon Cake的音譯，屬海綿蛋糕類型，質(zhì)地非常輕，用菜油、雞蛋、糖、面粉、發(fā)粉為基本材料。由于菜油不像牛油(傳統(tǒng)蛋糕都是用牛油的)那樣容易打泡，因此需要靠把雞蛋清打成泡沫狀，來提供足夠的空氣以支撐蛋糕的體積。戚風(fēng)蛋糕含足量的菜油和雞蛋，因此質(zhì)地非常的濕潤，不像傳統(tǒng)牛油蛋糕那樣容易變硬。戚風(fēng)蛋糕也含較少的飽和脂肪。但是由于缺乏牛油蛋糕的濃郁香味，戚風(fēng)蛋糕通常需要味道濃郁的汁、或加上巧克力、水果等配料。

　　戚風(fēng)蛋糕的特色

　　戚風(fēng)蛋糕組織膨松，水分含量高，味道清淡不膩，口感滋潤嫩爽，是目前最受歡迎的蛋糕之一。雖然戚風(fēng)蛋糕非常松軟，但它卻帶有彈性，且無軟爛的感覺，吃時淋各種醬汁很可口。另外，戚風(fēng)蛋糕還可做成各種蛋糕卷、波士頓派等。

　　蛋糕營養(yǎng)價值

　　蛋糕的主要成分是面粉、雞蛋、奶油等，含有碳水化合物、蛋白質(zhì)、脂肪、維生素及鈣、鉀、磷、鈉、鎂、硒等礦物質(zhì)，食用方便，是人們最常食用的糕點(diǎn)之一。