山藥做菜的方法

山藥做菜的方法

　　山藥是一種物美價廉的補虛佳品，起到健脾補虛，滋精固腎，美容養(yǎng)顏等功效，其做法有很多種，那么要怎么做好吃又養(yǎng)生呢?一道成功的菜肴，能同時兼顧美味與養(yǎng)生是最好不過了。下面是學(xué)習(xí)啦小編整理的一些山藥做菜的方法，希望對大家有所幫助!

　　山藥做菜的方法具體如下：

　　紅燜羊肉山藥的做法：

　　食材：

　　主料：羊肉550g、山藥280g、胡蘿卜250g、香菜15g

　　輔料：蔥35g、姜5g、蒜5g、五香粉1/8勺、鹽適量、白糖1大勺、生抽1大勺、老抽適量、料酒2小勺、香葉2片、水適量

　　步驟：

　　1.將羊肉洗凈，切成小片。

　　2.煮鍋中放入適量水，將羊肉放入，放入料酒1小勺后開火煮。

　　3.胡蘿卜去皮，切成小塊。

　　4.山藥去皮，切成小塊。

　　5.蔥系成蔥結(jié)，姜切成片，蒜去皮切成片。

　　6.煮5分鐘后撈出羊肉，倒去臟水，將羊肉用溫水沖洗干凈。

　　7.燉鍋中倒入油，放入蔥、姜、蒜、五香粉，翻炒。

　　8.炒出香味后放入胡蘿卜、山藥、翻炒。

　　9.放入羊肉，鹽、白糖、生抽、老抽、料酒1小勺，翻炒均勻。

　　10.倒入開水，水量要沒過食材。

　　11.水開后撇凈浮沫，放入香葉。

　　12.小火煮約40分鐘至食材均熟后，將香菜洗凈切成段。放入香菜，轉(zhuǎn)大火再煮1 分鐘略收濃湯汁即可盛出。

　　小貼士：

　　1、放入料酒、蔥、姜、蒜等，可以淡化羊肉的膻味。

　　2、第一次煮羊肉時冷水入鍋，煮過后溫水沖洗，放入炒鍋時加入開水，這樣肉質(zhì)隨溫度變化，不會縮硬。

　　3、將山藥去皮和切時要戴上手套，否則手會很癢噢。

　　紅燒肉燉山藥的做法：

　　五花肉200g、豬后尖肉200g、山藥300g、油、鹽、冰糖、紅燒醬油、蔥、姜、八角、桂皮、干辣椒、料酒

　　步驟

　　1.將五花肉和后尖肉洗凈，切塊。

　　2.山藥洗凈去皮，切成滾刀塊。

　　3.把山藥下入油鍋煎成金黃。

　　4.把肉水焯一下，撈出備用。

　　5. 鍋中加入少量的油，下入焯好水的肉煸炒。

　　6.加入蔥姜和八角 桂皮 辣椒，繼續(xù)煸炒至出香味，肉色微黃。

　　7.加入冰糖轉(zhuǎn)小火，煸炒至上糖色。

　　8.烹入料酒，加入醬油煸炒均勻。

　　9.加入開水，沒過肉，大火燒開，轉(zhuǎn)小火燉燜40分鐘。

　　10.加入鹽和煎炸好的山藥，再燉燜30分鐘，轉(zhuǎn)中火，燒至湯汁濃縮即可。

　　清炒山藥片的做法：

　　山藥200g、油、鹽、青椒、黑木耳、白醋、生姜、花椒、大蒜、紅尖椒

　　步驟

　　1.山藥去皮、青紅椒洗凈、黑木耳泡發(fā)備用。

　　2.生姜切細(xì)絲，大蒜切薄片。

　　3.紅尖椒切斜段。

　　4.青椒去籽，去筋后切小片。

　　5.山藥切菱形片。

　　6.把山藥片下開水鍋焯水后，撈出備用。

　　7.鍋里坐油，油熱后放入花椒、紅椒段、姜絲爆香。

　　8.倒入青椒片、木耳翻炒。

　　9.倒入山藥片，烹入白醋。

　　10.加適量精鹽后，大火翻炒均勻即可出鍋。