奶油蛋糕的不同做法
奶油的脂肪含量比牛奶增加了20～25倍，而其余的成分如非脂乳固體(蛋白質(zhì)、乳糖)及水分都大大降低，奶油在人體的消化吸收率較高，可達(dá)95%以上，是維生素A和維生素D含量很高的調(diào)料。你想自己動(dòng)手做出美味的奶油蛋糕嗎?現(xiàn)在，學(xué)習(xí)啦小編來(lái)跟你講一下奶油蛋糕的不同做法。
奶油蛋糕的不同做法1
材料
低筋面粉(cake flour)1/2cup，泡打粉(baking Powder)1/2tsp，鹽1/4tsp;
蛋白4個(gè)，檸檬汁兩滴，細(xì)砂糖3tbsp，天然香草精2滴;
蛋黃4個(gè)，細(xì)砂糖2tbsp，玉米油3tbsp，牛奶2.5tbsp;
鮮奶油(heavy whipping cream)1cup，細(xì)砂糖1/4cup，新鮮草莓150g。
做法
1、32*22厘米的烤盤(pán)底部鋪上烘焙油紙(parchment paper)。
2、4個(gè)蛋黃加入2tbsp細(xì)砂糖攪打至糖溶;再加入3tbsp的玉米油和2.5tbsp牛奶攪打均勻。
3、將1/2cup低筋面粉、1/2tsp泡打粉和1/4tsp鹽混合后過(guò)篩加入蛋黃糊中。
4、用橡皮刮刀將蛋黃糊翻拌均勻放一邊。
5、用電動(dòng)打蛋器將4個(gè)蛋白稍微打散后加入幾滴檸檬汁繼續(xù)打發(fā)。
6、打蛋白的過(guò)程中，分三次加入3tbsp的細(xì)砂糖。
7、將蛋白打至濕性發(fā)泡，打蛋器提起后蛋白掛著長(zhǎng)尾巴。
8、滴2滴天然香草精，再略打均勻即可。
9、將1/3的蛋白糊加入蛋黃糊中翻拌均勻。
10、再將步驟9中的全部蛋黃糊倒入剩余的蛋白糊。
11、烤箱預(yù)熱華氏340°(約攝氏170°);將最后的蛋糊翻拌均勻。
12、蛋糊倒入烤盤(pán)中，將表面抹平，并在桌上震兩下，把氣泡震出來(lái);
13、將烤盤(pán)放入烤箱，烤20分鐘取出。
14、剪一張比烤盤(pán)略大的新烘焙油紙，蛋糕烤好后倒扣在新的油紙上，并把原來(lái)那張油紙掀掉。
15、將1cup鮮奶油加入1/4cup細(xì)砂糖打發(fā)至不可流動(dòng)的奶油霜。
16、草莓切成小丁。
17、蛋糕抹上奶油霜，鋪上草莓丁。
18、利用底部的烘焙油紙把蛋糕卷起來(lái)，兩頭扎緊后放入冰箱冷藏20分鐘后取出切片即
可。
奶油蛋糕的不同做法2
材料
低粉60g，可可粉30g，雞蛋5個(gè)，牛奶70g，色拉油70g，細(xì)砂糖90g，淡奶+細(xì)砂糖少許(蛋糕夾層)
做法
1.雞蛋的蛋清和蛋黃分離備用
2.把牛奶和色拉油混合后用刮刀攪拌至油水不分離
3.用篩網(wǎng)篩入低粉和可可粉，拌勻
4.加入蛋黃拌至光滑無(wú)顆粒，蛋黃糊即拌好
5.蛋清加細(xì)砂糖和幾滴白醋打發(fā)至干性發(fā)泡(提起的蛋白霜成到三角)
6.打好的蛋白霜，提起的蛋白霜成到三角，蛋白霜分三次和蛋黃糊混合，切拌或翻拌，不要?jiǎng)澣?，以免消?/p>
7.混合均勻的蛋糕糊，拌好的蛋糕糊到入蛋糕模，摔幾下，震掉大氣泡，入預(yù)熱好的烤箱160度，60分鐘左右，烤好后到扣放涼
8.蛋糕片成均勻的三片，淡奶加少許細(xì)砂糖打發(fā)，甜度可根據(jù)自己的口味調(diào)整
9.三片蛋糕片依次抹上奶油放上草莓即可
奶油蛋糕的不同做法3
材料
細(xì)砂糖12克，植脂甜點(diǎn)奶油100毫升，蜜紅豆適量，雞蛋2個(gè)，鮮牛奶16克，植物油16克，綠茶粉5克，普通面粉30克
做法
1.將蛋黃加糖劃散，依次加入植物油、牛奶，普通面粉和綠茶粉混合均勻，過(guò)篩，混合攪拌成蛋糕面糊待用。
2.打發(fā)蛋白，必須用無(wú)水無(wú)油的容器，我一般用不銹鋼小盆。打發(fā)蛋白至濕性發(fā)泡。
3.將蛋白分三次與面糊攪拌均勻，然后把蛋糕糊倒入鋪了錫紙或油紙的烤盤(pán)，并盡量抹平，放入烤箱中層，175度烤焙20分鐘。
4.蛋糕出爐后，撕去周?chē)目颈P(pán)紙，并讓蛋糕充分冷卻。
5.用直徑6CM的圓形切模工具(我沒(méi)有就用啤酒罐自制)，在冷卻后的蛋糕片上切出一個(gè)個(gè)圓形的蛋糕片。
6.將淡奶油融化后打發(fā)到可以裱花的程度。我用的是植脂甜點(diǎn)奶油，本身就帶甜味，所以無(wú)需加糖，直接打發(fā)。
奶油蛋糕的不同做法4
材料
砂糖適量，吉利丁片2片，抹茶粉15克，動(dòng)物性奶油(雀巢)250ML，蛋糕體
做法
1.抹茶粉溶于溫水?dāng)嚢杈鶆?
2.冷水泡軟的魚(yú)膠片加入1中攪拌至完全融化;
3.奶油加砂糖打至5分發(fā);
4.將2倒入3中拌勻即成抹茶慕斯餡料;
5.蛋糕片放一片在底部，倒入適量慕斯料，再鋪一片蛋糕片，將剩余慕斯料倒入模具抹平，放入冰箱冷藏一晚。
6.打發(fā)奶油，裱花OK啦!
奶油蛋糕的不同做法5
材料
現(xiàn)成白色蛋糕混合原料511克，水295毫升，植物油80毫升，雞蛋白3個(gè)，巧克力夾心餅干屑80克，精制細(xì)砂糖360克，起酥油155克，香草精5毫升，雞蛋白2個(gè)，巧克力夾心餅干12塊
做法
1.將烤爐預(yù)熱到175度。在兩個(gè)23厘米的蛋糕盤(pán)上刷上油。
2.將蛋糕原料，水，油和3個(gè)雞蛋白放在一個(gè)大碗里，然后用電子攪拌器用高速攪拌2分鐘。然后輕輕的加入餅干屑。然后將面糊倒到準(zhǔn)備好的烤盤(pán)里。
3.在預(yù)熱好的烤箱里烤25-35分鐘或直到用小刀插入蛋糕中間出來(lái)是干凈不帶蛋糕屑為止。然后在烤盤(pán)上冷卻10分鐘，再?gòu)谋P(pán)中取出，徹底冷卻。
4.做霜狀白糖：用一個(gè)小碗，將60克細(xì)紗糖、起酥油、香草精和2個(gè)雞蛋白混在一起完全化開(kāi)。然后跟剩下的細(xì)紗糖打在一起直到成奶油狀。然后刷在蛋糕上再用剩下的餅干屑做點(diǎn)綴即可。