豆腐渣怎么做菜

豆腐渣怎么做菜

　　梧州漢族著名小吃，已有幾百年歷史。又稱霉豆腐渣。早年，廣州六榕寺曾專 門從梧州用冰藏運此品回去以做上等齋菜，被港澳稱為廣西豬肝。一般經(jīng)炒熟、風冷、加菌 種發(fā)酵、翻箕、上架等10多道工序，歷時三天加工而成。成品以切口色白、粘實、爽手、富 有彈性、表面霉色均勻呈粉紅色為上乘。那么具體應(yīng)該怎么做呢?下面是學習啦小編整理的一些豆腐渣怎么做菜方法，希望對大家有所幫助!

　　豆腐渣做菜的方法具體如下:

　　小炒豆腐渣

　　功效：豆腐渣可以解決便秘的問題，因為它比較干，能夠在腸道吸收足夠多的水分，從而使體積變大，糞便量多了就容易排出，而且他比較粗糙，能夠刮除腸道內(nèi)的毒素。

　　豆腐渣的做法很多也很簡單，今天介紹的這道菜調(diào)料不多，處理方法簡單，健康方便，還保留了豆腐渣自身的香味，不但可以單吃，還可以卷春餅吃。

　　材料：豆腐渣：300克，香菜：30克。

　　調(diào)料：食用油，鹽各適量。

　　制作：

　　1、將香菜洗凈，切成末。

　　2、鍋內(nèi)倒入食用油，燒至六成熟，下入豆腐渣翻炒。

　　3、等到豆腐渣炒香之后，加入鹽，香菜末，翻炒均勻。

　　4、關(guān)火，把菜盛入盤中，稍加裝飾即可。

　　豆腐渣的特點：

　　1.必須煮熟后再飼喂。生豆腐渣中含有抗胰蛋白酶，它能阻礙豬體內(nèi)胰蛋白酶對豆類蛋白質(zhì)的消化吸收，影響豬的生長發(fā)育。因此，在飼喂之前，應(yīng)加熱10-15分鐘，把抗胰蛋白酶分解破壞后，才能提高蛋白質(zhì)的吸收利用率。

　　2.必須掌握好使用的量。豆腐渣中粗蛋白的含量稍低于豆餅、 豆粕，且質(zhì)量也相對差一些，因此，應(yīng)與其它飼料配合飼喂，以滿足豬只生長的需要。如果長期單一飼喂豆腐渣，容易引

　　3.起生豬食欲減退，消化不良，導(dǎo)致母豬不孕或流產(chǎn)，降低仔豬成活率。一般來說，日糧中鮮豆腐渣的使用量應(yīng)控制在飼料總量的20%-25%，干豆腐渣在10%以下。同時，玉米等能量飼料應(yīng)掌握在50%-58%范圍， 麩皮之類應(yīng)占10%-15%，豆餅或豆粕的含量也應(yīng)保持在5%-10%。

　　豆腐渣的營養(yǎng)價值：

　　1.防治便秘：豆腐渣中含有大量食物纖維，常吃豆腐渣能增加糞便體積，使糞便松軟、促進腸蠕動，有利于排便，可防治便秘、肛裂、痔瘡和腸癌。

　　2.降脂作用：豆腐渣中的食物纖維能吸附隨食物攝入的膽固醇，從而阻止了膽固醇的吸收，有效地降低血中膽固醇的含量，對預(yù)防血黏度增高、高血壓、動脈粥樣硬化、冠心病、中風等的發(fā)生都非常有利。

　　3.降糖作用：豆腐渣除含食物纖維外，還含有粗蛋白質(zhì)、不飽和脂肪酸，這些物質(zhì)有利于延緩腸道對糖的吸收，降低餐后血糖的上升速度，對控制糖尿病患者的血糖十分有利。

　　4.減肥作用：豆腐渣具有高食物纖維、高粗蛋白、低脂肪、低熱量的特點，肥胖者吃后不僅有飽腹感，而且其熱量比其他食物低，所以有助于減肥。

　　5.抗癌作用：據(jù)測定，豆腐渣中含有較多的抗癌物質(zhì)，經(jīng)常食用能大大降低乳腺癌、胰腺癌及結(jié)腸癌的發(fā)病率。