糖醋魚的不同美味做法

　　在制作糖醋魚時，應(yīng)先放糖后放鹽，否則食鹽的脫水作用會使蛋白質(zhì)凝固難將糖味吃透，造成外甜里淡。你想了解好吃美味的糖醋魚要怎么做嗎?下面是學(xué)習(xí)啦小編給你精心整理糖醋魚的不同美味做法，僅供參考。

　　糖醋魚的不同美味做法1

　　材料

　　魚片，雞蛋，料酒，鹽，糖，醬油，淀粉，蔥姜，醋

　　做法

　　1.魚片加鹽、料酒，抓均后加入蛋液、淀粉上漿。

　　2.鍋熱油，下魚片過油炸透盛出。

　　3.再入底油，下姜末煸香，加入醬油、適量水，多一些糖、雞精，燒開后加醋，用水淀粉勾芡。

　　4.再放入炸好的魚片裹上糖醋汁，撒蔥花即可。

　　糖醋魚的不同美味做法2

　　材料

　　主料：鯉魚醋，白糖，蔥末，姜末，醬油，精鹽，濕淀粉，肉清湯

　　做法

　　1、將魚去鱗，取出內(nèi)臟，挖去兩腮，洗凈。每隔約1.3厘米距離，先直剞(1.6厘米深)，再斜剞(2厘米深)，然后提起魚尾使刀口張開，將精鹽撒入刀口內(nèi)稍腌，再在魚的周身刀口處，均勻的涂上一層濕淀粉糊。

　　2、將花生油倒入勺內(nèi)，在旺火上燒至七成熟時，手提魚尾放入油內(nèi)，其刀口立刻張開。這時用鍋鏟將魚拖住以免粘鍋底，炸2分鐘，再翻身炸2分鐘。然后把魚身放平，用鏟將魚頭按入油內(nèi)炸2分鐘。以上共約炸8分鐘，待魚全部成金黃色時，取出擺在盤內(nèi)。

　　3、炒勺內(nèi)留有花生油，燒至六成熟是，放入蔥、姜、蒜末，烹上醋、醬油，在加肉清湯、白糖、濕淀粉燒沸成糖醋汁，用炒勺舀出，迅速澆到魚上面即成。

　　天天提示：炸魚時需掌握油的溫度，涼則不上色，過熱則外焦內(nèi)不熟;魚尾不能翹起。

　　糖醋魚的不同美味做法3

　　材料

　　炸魚1條，洋蔥1/2顆，青椒1顆，胡蘿卜100公克，泡發(fā)木耳100公克，A.蕃茄醬3大匙，白醋2大匙，糖4大匙，水200㏄，B.太白粉水1大匙，香油少許

　　做法

　　1.將洋蔥、泡發(fā)木耳、胡蘿卜、青椒切絲備用。

　　2.熱油鍋，將炸魚回鍋炸至熱后盛盤。(也可以用微波爐加熱)

　　3.熱油鍋，放入作法1的材料用中火一起翻炒爆香，再加入調(diào)味料A煮滾，加入太白粉水勾芡即為糖醋醬。

　　4.將糖醋醬淋在作法2的炸魚上，最后滴上少許香油即可。

　　糖醋魚的不同美味做法4

　　材料

　　鯛魚肉1片，洋蔥1/2顆，泡發(fā)木耳30克，青椒1/2顆，雞蛋1顆，

　　A.鹽1/4小匙，白胡椒粉1/4小匙，米酒1小匙，

　　B.蕃茄醬2大匙，白醋2大匙，細糖5/2大匙，水1大匙，C.太白粉1/2碗，太白粉水少許，香油1小匙

　　做法

　　1.鯛魚肉洗凈后切斜片置于碗中，加入調(diào)味料A、打入雞蛋以手抓勻，腌約2分鐘至入味備用。

　　2.洋蔥去皮、青椒去蒂及籽、與木耳分別洗凈、切絲備用。

　　3.熱鍋，放入約1/3鍋的油燒熱至約150℃時，將作法1并沾裹上太白粉的鯛魚肉放入鍋中炸至外表呈金黃色時撈起瀝干油脂。

　　4.另熱鍋倒入少許油燒熱，放入洋蔥、青椒及木耳，以中火略為翻炒數(shù)下加入調(diào)味料B，煮開后用太白粉水勾薄芡，再倒入作法3的魚片炒勻后淋入香油即可。