水煮肉片怎么做才好吃

　　做水煮肉片的時(shí)候，肉一熟就關(guān)火盛起，切忌煮老。你了解好吃可口的水煮肉片要怎么做嗎?下面學(xué)習(xí)啦小編給你分享一下水煮肉片有哪些好吃的做法?

　　水煮肉片的做法1

　　水煮肉片材料

　　豬肉(里脊肉)，生菜，豆芽菜，郫縣豆瓣醬(最重要的)，蒜蓉，蔥花，干辣椒，花椒粉，生粉，姜絲。

　　水煮肉片做法

　　1、里脊肉切片，要頂絲切，順絲切出來的炒出來比較硬。加一個(gè)蛋青，一勺紹酒，少許胡椒粉，加生粉，再加一些油，用手抓勻，腌十分鐘。

　　2、鍋里放少許油，油熱后加鹽，將生菜、豆芽菜放入略煸幾下，除去水汽后起鍋。

　　3、鍋內(nèi)放底油，油熱后放入姜絲、蔥絲、蒜蓉、郫縣豆瓣醬爆香，加入骨頭湯熬煮三分鐘，將生菜和豆芽菜放入略煮下，是為了吸取鮮美的湯汁，這樣菜菜也會(huì)很美味哦，然后撈出，鋪在盤底。再把腌好的肉片汆入，肉片顏色變白即可起鍋。

　　4、將已熟肉片澆在生菜上，放入蔥花、蒜末，干辣椒，淋熱油，放入花椒粉。

　　水煮肉片的做法2

　　水煮肉片材料

　　豬瘦肉，小蔥，蒜，淀粉，郫縣豆瓣醬2勺，花椒粒，辣椒粉1勺，紅油2勺，鹽少許，雞精少許，料酒2勺

　　水煮肉片做法

　　1、將瘦肉切成大薄片，放淀粉、料酒少許、鹽少許腌制。

　　2、干辣椒去籽切段、小蔥切蔥花、蒜切碎末;郫縣豆瓣醬、辣椒碎、辣椒油混合備用。

　　3、鍋內(nèi)倒入油，放入干辣椒段、花椒用中火炸至呈亮紅色，瀝油待用。

　　4、生菜洗凈，用手撕成大片。

　　5、鍋置火上加入炸辣椒的底油，燒至6六成熱倒入混合辣椒炒出紅油。

　　6、加入清水，燒沸。

　　7、將生菜放入鍋中燙熟。

　　8、撈出放進(jìn)容器備用。

　　9、將腌好的肉片放入鍋中，用筷子撥散，待肉片煮至散開變色時(shí)，加入醬油、雞精、糖調(diào)味。

　　10、將肉片和湯汁一起放入鋪好生菜的大碗中。

　　11、將事先炸好的干辣椒、花椒，撒在肉片上，蒜末、蔥花也均勻撒在肉片上。

　　12、將燒至9成熱的熱油均勻澆在肉片上即可。

　　水煮肉片的做法3

　　水煮肉片材料

　　主料：瘦精肉(豬肉，牛肉，魚肉也可以哦)，幾片青菜

　　配料：油、鹽、姜、蒜、花椒、辣椒粉、胡椒、味精、小蔥末、豆瓣、料酒、醬油各適量

　　水煮肉片做法

　　1、肉切片，用少許醬油和淀粉、料酒碼一會(huì)兒。

　　2、將油熱鍋，油至七分熱的時(shí)候，放入油、姜蒜(切絲哦)、豆瓣爆香，倒入涼水3小碗左右，燒開后放入青菜燙一下斷生撈起放到湯碗。

　　3、將肉片一片片放到鍋里，待水開后，滾兩滾就可以盛到有青菜墊底的湯碗里了。

　　4、在盛好的肉片面上撒上辣椒粉、胡椒。

　　5、鍋燒熱，放入花椒炒一下，不要炒糊了哦!會(huì)苦的，然后放到案板上捻碎，撒到肉片上。

　　6、最后一步，鍋里倒油燒熱后澆到煮好的肉片上，可以看到湯面上滋滋的響哦，順便放上些小蔥末，好香啊!水煮肉片就OK了。

　　水煮肉片的做法4

　　水煮肉片材料

　　豬里脊肉250克，青菜200克(或者其他時(shí)令蔬菜)，郫縣豆瓣50克，料酒25克，淀粉20克，鹽2克，雞精少許，小干辣椒6個(gè)，花椒20粒，蔥適量，高湯(或水)400克，植物油大約100克，醬油3克，糖少許，蒜4瓣(去皮切末)，姜5克(切末)

　　水煮肉片做法

　　1、將里脊肉切成約5厘米長、2.5厘米寬、0.3厘米厚的大薄片，用淀粉、料酒、鹽和少量水將肉抓勻稍腌待用。

　　2、青菜洗凈，鍋里放適量水，加一點(diǎn)鹽，水開后放青菜焯水?dāng)嗌蠹纯蓳瞥?，鋪在大碗?nèi)待用。

　　3、蔥洗凈切成蔥末;干辣椒切成小段待用;郫縣豆瓣剁碎待用。

　　4、炒鍋內(nèi)倒入40克油，放入干辣椒段和花椒用中火炸至呈棕紅色，撈出待用。

　　5、鍋燒熱，再倒入40克油，放入郫縣豆瓣和姜末炒香，直到炒出紅油

　　6、加入焯青菜后的湯大約400克(這樣口感清淡些，可以加高湯的)，燒沸。

　　7、將腌好的肉片放入鍋中，用筷子撥散，待肉片煮至散開變色時(shí)，加入醬油、雞精、糖調(diào)味。

　　8、將肉片和湯汁一起倒入鋪好白菜的大碗中。

　　9、將事先炸好的干辣椒和花椒剁碎，撒在肉片上，蒜末蔥末也均勻撒在肉片上。鍋洗凈擦干，放入20克油，燒至9成熱(冒煙)，然后將熱油均勻澆在肉片上即可。