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茄子的好吃做法推薦

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  茄子的營養(yǎng)也較豐富,含有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維 生素以及鈣、磷、鐵等多種營養(yǎng)成分,茄子還有防治壞血病及促進傷口愈合的功效。你知道好吃的茄子要怎么做嗎?接下來學習啦小編給你推薦幾款茄子的好吃做法。

  一、醬茄子的做法

  材料

  主料:茄子,少量五花肉

  輔料:蒜,耗油,白砂糖,鹽,雞精

  做法

  1、切好塊的茄子裝盤放微波爐里‘叮’3分鐘。

  2、‘叮’好的茄子拿出來,晾涼。

  3、稍微放一點油,熱鍋。等著熱鍋的功夫,把茄子盡量擠干水分,這樣下鍋的時候,茄子既沒水分也不會多吸油,而且你想讓它多入味它就多入味!

  4、熱鍋后,擠干水分的茄子放進去煸炒,顏色一邊,愁著差不多就可以盛出來。

  5、鍋里油可以放蒜末、辣椒、五花肉片,煸炒片刻,顏色香味一出來即可。

  6、等煸炒的那點功夫,把一會放茄子的湯汁調(diào)配好:蒜姜末、耗油、鹽、雞精、料理糖漿,水(根據(jù)自己希望湯汁的濃稠度來添加水)。

  7、等五花肉顏色變金黃、香味溢出時,盛出倒入茄子、湯汁,攪拌均勻。

  二、糖醋茄子的做法

  菜譜簡介 色澤紅潤,酸甜可口。

  材料

  主料:茄子兩個,

  調(diào)料:大蔥(切長條),蒜,辣椒,鹽,糖,醋,醬油。

  做法

  方法

  1,把茄子切成片狀,待油熱后放入(茄子吸油,放油時要比平時炒菜稍多些)。

  2,茄子炒至半熟,把蔥,蒜,辣椒放入鍋中一起炒。

  3,加少許鹽(很少),醋(根據(jù)個人口味添加),醬油(主要用于茄子變色)再炒。

  4,待茄子炒熟,快出鍋時放入兩勺糖,翻炒兩下,盛盤即可。

  三、香菇肉醬茄子煲的做法

  材料

  茄子 香菇 肉末 蒜 小蔥末 紅辣椒 黃豆醬 蠔油 料酒 水淀粉 料酒 胡椒粉 油鹽

  做法

  1. 準備好原材料, 香菇提前用冷水泡發(fā);

  2. 將切成滾刀塊的茄子放入保鮮盒中, 高火加熱四分鐘;

  3. 燒熱鍋, 放少許油, 下入蒜粒和紅辣椒段翻炒;

  4. 翻炒出香味后加入茄子繼續(xù)翻炒;

  5. 再加入鹽等調(diào)味料; 6. 翻炒均勻后盛入煲中;

  7. 鍋中另外放入少許油,下入肉末煸炒;

  8. 將肉末中水分煸炒出來即肉末變色后,加入香菇丁翻炒;

  9. 翻炒過程中加入一小勺黃豆醬、少許蠔油、料酒等,翻炒上色后加入泡過香菇的水,加蓋煮上兩、三分鐘;

  10. 煮好后加入適量的水淀粉勾芡, 加入少許鹽和胡椒粉來調(diào)味;

  11. 再加入剩余的紅辣椒和部分小蔥末;

  12. 翻炒均勻后倒入剛處理過茄子的表面上;

  13. 再在表面撒點小蔥末;

  14. 吃的時候拌均勻即可。

  小訣竅

  1. 茄子切成塊后可以放少許油干煎至六、七層熟,但是我喜歡用微波爐高火打熟,這樣能減少油脂的攝入,更健康;不過要記得,一定要加上蓋,避免茄子的水分流失, 茄子過干;

  2. 預制好六、七層熟的茄子再放入鍋中, 用蒜和紅辣椒一起爆香翻炒, 加入點鹽入底味, 炒好后先放入小煲中;

  3. 炒香菇肉醬時,先煸炒肉末,將里面的水分煸炒出這樣的肉會更香,再加入香菇丁一起翻炒;放入些黃豆醬、蠔油、料酒等來提鮮上色;泡過香菇水不要倒掉,用它來煮更加鮮美;

  4. 煮好的香菇肉醬,加入點水淀粉勾芡,放入少量的鹽和胡椒粉來調(diào)味,再將紅椒丁和小蔥末放入混合增色增香;最后將它們澆淋在炒好的茄子表面,吃時攪拌均勻即可;

  5. 這道菜也很適合冬天, 下面架著小火鍋吃, 那樣會越煮越香。

  四、肉末茄子的做法

  菜譜簡介 馬上放假了,終于可以舒一口氣。 正處于節(jié)前最后的忙碌,上一個簡單的下飯菜吧

  材料

  茄子,豬肉末,蔥花,油,郫縣豆瓣,料酒,雞精,生抽,老抽

  做法

  1、茄子洗凈切塊,豬肉末倒入料酒、生抽拌勻備用。

  2、鍋熱油至7分熟,倒入肉末炒散至變色,盛出備用。

  3、鍋底留油燒熱,放2勺郫縣豆瓣爆香,倒入茄子塊,翻炒片刻,蓋上鍋蓋,中火燜至茄子發(fā)軟。

  4、倒入炒好的肉末,放一點老抽、少許雞精,翻炒1分鐘勻,最后撒上蔥花即可出鍋。

茄子的好吃做法推薦

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