燉魚(yú)的家常健康好吃做法推薦
在每一頓飯中，有魚(yú)的加入，相信不少人都是開(kāi)心的。燉魚(yú)你喜歡嗎?下面是學(xué)習(xí)啦小編為你整理的燉魚(yú)的家常健康好吃做法，不放一起動(dòng)手試試吧!
燉魚(yú)食材準(zhǔn)備
燉魚(yú)家常做法步驟
1.蔥白切寸段、蔥葉切碎粒，姜分別切成姜米和絲，干辣椒一個(gè)掰斷，豬肉剁碎。
2.豬肉剁碎，放入一小把的蔥花，姜米，加鹽、醬油攪勻，還應(yīng)該再加些淀粉和水。拌好的豬肉碎。
3. 將拌好的肉碎分別裝入兩條魚(yú)的魚(yú)腹之中。
4.坐鍋點(diǎn)火，鍋熱后用姜擦一擦鍋底，以防止煎魚(yú)的時(shí)候粘鍋。倒油(比平時(shí)炒菜要多一些)，煎魚(yú)。
5.煎好一面，翻一下，再煎另一面，并將蔥白段、姜絲、干辣椒下鍋。
6.兩面都煎好了，就可以倒入清水和鹽。(通常我都是直接倒涼水，大火燒，不出10分鐘，湯就白了。)
7.燉了10多分鐘之后，湯就白了。這是我加了些黑胡椒粉。
8.出鍋裝進(jìn)湯碗中，在表面上再撒上些蔥花就OK了。
魚(yú)肉中所含的營(yíng)養(yǎng)成分
魚(yú)肉蛋白屬優(yōu)質(zhì)蛋白，其含量約占15～20%，利用率高達(dá)85～90%，氨基酸組成較平衡，唯色氨酸含量偏低。魚(yú)肉含水分多，肉質(zhì)細(xì)嫩，比畜肉更易被人體消化吸收。魚(yú)類(lèi)脂肪含量約為1～10%，主要存在于皮下和臟器周?chē)?。不同魚(yú)種含脂肪量差異很大，如明大魚(yú)脂肪含量為0.5%，銀魚(yú)含脂肪為5.6%，而河鰻脂肪含量高達(dá)10.8%。
魚(yú)類(lèi)脂肪多呈液態(tài)，熔點(diǎn)較低，其中多不飽和脂肪酸含量較高，故優(yōu)于含飽和脂肪酸較高的畜類(lèi)、禽類(lèi)、奶類(lèi)及蛋類(lèi)等動(dòng)物性食品。每100克魚(yú)肉含膽固醇約100毫克，但魚(yú)子含膽固醇很高，如每100克黃花魚(yú)子含膽固醇819毫克，每100克大馬哈魚(yú)子醬含膽固醇486毫克。
魚(yú)肉還含有磷、鈣、鈉、氯、鉀、鎂等礦物質(zhì)，其中磷的含量最高，海產(chǎn)魚(yú)類(lèi)含碘較豐富。魚(yú)類(lèi)還是維生素B2和尼克酸的良好來(lái)源。魚(yú)的肝臟含有豐富的維生素A和維生素D，由于維生素A性質(zhì)活潑，易被氧化失活，故新鮮魚(yú)必須及時(shí)加工處理，以免對(duì)人體有益的營(yíng)養(yǎng)素被破壞。
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