好吃的香菇燉雞要怎么做

好吃的香菇燉雞要怎么做

　　香菇燉雞是江蘇省漢族傳統(tǒng)名菜，屬于蘇菜中比較有特色的菜肴，受到各地人民歡迎。下面學(xué)習(xí)啦小編跟你分享一下好吃的香菇燉雞要怎么做?

　　香菇燉雞的好吃做法一

　　材料

　　雞腿 8只 香菇 10只

　　紅棗 6個(gè) 枸杞 10個(gè)

　　姜 適量 蔥 適量

　　做法

　　1、先把雞腿洗凈，煮一下，看見雞腿表皮變白，油沫出來即可;

　　2、熱水倒掉，用涼水洗干凈雞腿;

　　3、香菇掰成小塊，洗干凈;紅棗去核洗凈，枸杞洗凈;

　　4、將雞腿、香菇、姜片、蔥段、紅棗、枸杞放入鍋內(nèi);

　　5、大火煮沸，小火慢燉40分鐘，加適量鹽，再燉10分鐘即可。

　　香菇燉雞的好吃做法二

　　材料

　　母雞半只，香菇10個(gè)，姜3片，大蔥2節(jié)，八角1個(gè)，干辣椒1個(gè)，紅椒半個(gè)，香蔥少許，食用油，料酒，生抽，老抽，白糖，鹽適量

　　做法

　　1、母雞洗凈，控干水份后切塊。

　　2、香菇用水沖洗下，放在溫水中泡發(fā)。

　　3、姜切片，蔥切段，紅椒切菱形，泡好的香菇去蒂在流動的水里揉搓清洗干凈，泡香菇的水過濾后備用。

　　4、鍋中倒入少許油，油熱后將雞塊放入煸炒。

　　5、炒至變色后將姜、蔥、干辣椒、八角一起倒入炒。

　　6、加生抽、老抽，炒上色后加少許料酒、白糖和鹽調(diào)味(生抽蠻咸的，鹽要少加點(diǎn)，出鍋前可以再調(diào)整)

　　7、將過濾好的香菇水倒入，至將雞塊全部淹住2CM左右。

　　8、大火燒開后用中小火燉，至肉約8分熟時(shí)將香菇加入炒勻再一起燉。

　　9、繼續(xù)燉至湯汁收濃時(shí)將紅椒和小蔥加入，拌勻就可以出鍋了。

　　小訣竅

　　1、如果時(shí)間緊張燉的過程也可以用高壓鍋代替，但收汁的過程最少不要省，裹著一層濃汁的肉肉才更好吃。

　　2、香菇要提前用溫水泡，大約一個(gè)小時(shí)左右可以泡發(fā)，泡之前香菇先用清水沖一下，去掉表面灰塵，泡香菇的水過濾后用上面清澈的部分燒菜味道更濃香。

　　3、香菇比較容易吸收鹽分，待雞塊燉入味后再加入即可。

　　香菇燉雞的好吃做法三

　　材料

　　雞肉塊，香菇，大蔥和姜，料酒，面條，鹽，香菜

　　做法

　　1、湯鍋里放入焯熟的雞肉塊、香菇，放大蔥段和姜片，調(diào)入料酒，注入適量開水。

　　2、水沸騰后，小火加熱30分鐘。

　　3、另起一鍋煮熟面條，在香菇和雞肉燉足30分鐘后，調(diào)入鹽。

　　4、把煮熟的面條放入雞湯鍋里略煮2分鐘即可，出鍋前撒上香菜和少許蔥花。

　　香菇燉雞的好吃做法四

　　材料

　　雞1斤，香菇，鹽，蠔油，大料，姜

　　做法

　　1.電飯煲加水，把雞放入一起燒開，撇去血沫。

　　2.香菇頂切十字刀，去根，洗凈后下入鍋內(nèi)，加入八角，蠔油(提雞肉的鮮肉哦)。蓋上蓋子用煮粥的檔小火燉雞。這個(gè)時(shí)候你就可以忙自己的去了。最好用智能電飯煲哦，這樣也不會溢出湯在鍋外。

　　3.四十分鐘左右雞就差不多熟了，這時(shí)可以加入少許鹽。再燉五分鐘?？梢粤?，把雞取出擺盤，香菇圍在它周圍。

　　4.把湯放到炒鍋內(nèi)，燒開加些枸杞，鹽，蠔油，水淀粉勾欠汁淋在盤中即可。少油，清淡營養(yǎng)美味哦。