布丁的做法

　　布丁是一種半凝固狀的冷凍的甜品，主要材料為雞蛋和奶黃，類似果凍。下面是學習啦小編給你整理的布丁的做法。

　　一、雞蛋布丁的做法

　　材料

　　雞蛋1個，牛奶適量(可以用未來星兒童牛奶，這樣比較甜)，4勺糖

　　做法

　　1、把牛奶和糖混合攪拌，接著放入微波爐加熱2分鐘。

　　2、雞蛋打好，和加熱好的牛奶混合攪拌。

　　3、把攪拌好的牛奶和雞蛋再放入微波爐加熱，在熱的時候，要看看布丁成型了沒有，可以拿出來看。

　　4、等到布丁成型了，放溫或涼就可以吃了，還可以放冰箱冰凍。

　　二、焦糖布丁的做法

　　材料

　　A.全蛋6顆，蛋黃60公克，全脂鮮奶400公克，B.全脂鮮奶600公克，細砂糖80公克，C.細砂糖100公克，水少許

　　做法

　　1.將布丁模型內(nèi)涂上薄薄的奶油(份量外)以便脫模;所有材料A拌勻備用。

　　2.所有材料C放入鍋中，以小火煮至細砂糖和少許水溶解呈琥珀色，熄火，再倒入少許水調(diào)勻即為焦糖液。

　　3.焦糖液趁熱取適量倒入作法1布丁模型中，待布丁模底部焦糖液冷卻，備用。

　　4.所有材料B倒入鍋中，以中小火煮至細砂糖溶解后熄火，沖入拌勻的材料A攪拌拌勻即為布丁液。

　　5.將布丁液以細篩網(wǎng)過篩，倒入作法3的布丁模型中，以瓦斯噴槍快速烤除表面氣泡(也可用小湯匙將氣泡戳破)。

　　6.烤箱預(yù)熱，取深烤盤倒入適量的水，放入完成的作法5布丁模型以上火160℃╱下火160℃蒸烤約30分鐘至布丁熟透，取出冷卻后放入冰箱冷藏即可。

　　三、草莓布丁的做法

　　材料

　　吉利丁12片，細砂糖120公克，草莓果泥300公克，牛奶400公克，裝飾：適量，打發(fā)鮮奶油適量，巧克力豆適量

　　做法

　　1.先將吉利丁置于冷水中浸泡至軟化，撈起和細砂糖一起置于鋼盆中，備用。

　　2.草莓果泥和牛奶一起煮開后，沖入作法1中一直攪拌，至細砂糖與吉利丁完全溶化。

　　3.準備布丁模，待作法2的溫度冷卻至適溫后，倒入布丁模中約9分滿，再放入冰箱冷藏室冷藏約3小時后，即可脫模置于盤中。

　　4.于作法3布丁表面，擠上適量的打發(fā)鮮奶油，再放上巧克力豆與草莓裝飾即完成。

　　四、巧克力布丁的做法

　　材料

　　吉利丁片10公克，苦甜巧克力200公克，鮮奶800公克，細砂糖50公克，可可粉5公克，卡魯哇酒50公克

　　做法

　　1.將吉利丁片用冰開水泡軟備用;苦甜巧克力切碎備用。

　　2.把牛奶、細砂糖、可可粉加熱煮至70℃左右，直到細砂糖溶化后，再加入切碎的苦甜巧克力拌勻。

　　3.繼續(xù)加入作法1的吉利丁片拌勻，最后加入卡魯哇酒拌勻后倒入模型中，放入冰箱中冷藏即可。