鴨肉怎么做好吃的做法步驟
鴨肉怎么做好吃的做法步驟
鴨是我們常吃的一種食材,因為自古以來就馴化家養(yǎng),獲取比較容易,因此也出現(xiàn)了很多種針對鴨肉的做法。你想自己動手做好吃的鴨肉菜肴嗎?現(xiàn)在,學習啦小編來告訴你鴨肉的做法。
鴨肉的做法—青椒鴨肉
食材準備
鴨腿,青椒,淀粉,醬油,料酒,白胡椒粉,花椒,姜蒜,鹽。
方法步驟
1.將鴨腿肉片下,切條,加醬油,料酒,胡椒粉,淀粉,鹽腌20分鐘左右。
2、青椒洗凈切塊待用;
3、起鍋放少許油,燒熱后下花椒和姜蒜炒香;
4、炒香后下腌好的鴨肉滑炒;
5、待鴨肉炒至8、9分熟時倒入青椒,翻炒均勻至斷生,加鹽調味即可出鍋。
鴨肉的做法—啤酒鴨
食材準備
鴨肉約600g,小土豆200g,干香菇10個,干海帶一大片,啤酒600ml,丁香3顆,橙子的皮半個,八角2個,桂皮1小片,香葉2片,干辣椒5個,姜1塊,蒜頭6瓣,蔥4根,生抽3大勺,豆瓣醬2大勺,老抽幾滴,香油1大勺,糖1大勺,白胡椒粉適量。
方法步驟
1、鴨肉斬塊洗凈,小土豆帶皮洗凈,海帶剪成4cm左右的小片,洗凈泡發(fā),干香菇洗凈泡發(fā);
2、橙子薄薄的削下黃色外皮,姜切片,蒜頭去皮,2根蔥切長段,1根蔥切蔥絲或蔥花;
3、鴨肉冷水下鍋,與幾片姜,1根蔥一起煮開,然后熱水將焯水后的鴨肉洗凈瀝干;
4、鍋內放少許油,中大火熱鍋后下鴨肉煸炒3分鐘至變金黃色、鴨皮出油;
5、然后下丁香、八角、桂皮、香葉、干辣椒、姜片、蒜頭、蔥段和豆瓣醬一起中火翻炒至出香味,豆瓣醬出紅油;
6、接著下啤酒煮開,然后連湯轉移至燉鍋內,加幾滴老抽,下切成兩半的香菇、海帶和橙子皮;
7、小火燉煮半小時后下小土豆、生抽和糖調味,繼續(xù)燉煮半小時至40分鐘;
8、等土豆和鴨肉都軟了,大火收汁到合適濃度,出鍋前拌入白胡椒和香油,出鍋后撒上蔥花即可。
小貼士
橙子皮只要外面黃色那層,靠里的白瓤會苦,豆瓣醬和生抽都含鹽不需要加鹽。
鴨肉的做法—泡椒炒鴨
食材準備
鴨脯肉,泡椒,大蒜,生姜,蔥,花椒,蠔油,醬油,胡椒粉,料酒,水淀粉,少許白糖。
方法步驟
1、鴨脯肉去皮,切成薄片,放入碗中,加入適量的蠔油、鹽、料酒、水淀粉、少許白糖,拌勻后腌制15分鐘;
2、泡椒切成圈,泡菜切片;大蒜去皮切成粒,生姜切片,蔥切段;
3、熱鍋放油,下放花椒、生姜、大蒜,炸出香味后下入腌制好的鴨肉片,大火快炒至鴨肉變色;
4、下入泡椒泡菜,翻炒兩三分鐘左右,最后放入適量的醬油、蔥段,炒勻后即可出鍋。
小貼士
1、鴨肉在腌制的時候放了鹽,泡椒與泡菜中含有鹽分,所以在炒的時候不需要另外再放鹽;
2、下泡菜翻炒時,鍋中若有些干可以加少許高湯。
鴨肉的做法—冬筍燜鴨
食材準備
鴨肉,冬筍,蒜頭,生姜,辣椒,小蔥,香菜,鹽,味精,醬油,胡椒粉,沙茶醬。
方法步驟
1、冬筍去外殼洗干凈切片,鴨肉洗干凈跺小塊,備用;
2、生姜切絲,蒜頭切粒,辣椒切段,小蔥切段,芹菜切段;
3、鍋熱油然后先下蒜頭姜絲辣椒爆香,然后在放入鴨肉一起炒;
4、炒至鴨肉有點變色就放入冬筍一起炒,炒一會后就加水,水沒過鴨肉;
5、然后倒入一些醬油,沙茶醬,撒入小蔥;
6、蓋鍋大火燜10分鐘然后攪拌一下,加蓋轉中火繼續(xù)燜20分鐘;
7、燜到汁收的差不多時,用鹽,雞精,胡椒粉進行調味即可。
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