手撕雞的不同做法有哪些

　　你知道手撕雞要怎么做才美味嗎?下面就讓學(xué)習(xí)啦小編給你介紹一下手撕雞的不同做法。

　　手撕雞的好吃做法1、

　　材料

　　雞半只，蔥10克，姜10克，調(diào)料汁辣椒油2茶匙(10ml)，白糖1茶匙(5克)，鹽1茶匙(5克)，生抽2茶匙(10ml)，白芝麻少許，雞精少許

　　做法

　　1.雞放入鍋中，鍋中放入適量的水

　　2.焯水后取出

　　3.重新將雞洗凈后，放入水和蔥姜

　　4.煮至斷生即可

　　5.準備調(diào)料汁，雞肉撕成絲。吃時攪拌好即可

　　手撕雞的好吃做法2、

　　材料

　　主料：雞腿3個，青檸2個，香茅2根，小米椒2個

　　調(diào)料：鹽2克，米酒10克，生姜2片，魚露5克，生抽5克，紅糖3克

　　做法

　　1、雞腿洗干凈，燒一鍋水，水中放入香茅、姜片和鹽煮出香味后，把雞腿放到水中慢火煮20分鐘。

　　2、煮好的雞腿撈出放入干凈的冰水中浸泡，淋入米酒，迅速降溫，使其肉質(zhì)緊致。

　　3、待雞腿涼透后，用手撕成雞絲，放到碗里，加入切好的青檸、香茅、小米椒圈。

　　4、再把魚露、生抽、紅糖調(diào)成一碗醬汁，倒入雞絲中，混合攪拌均勻，稍微靜置一會，清涼開吃，冰凍后再食用口感更清爽，或者現(xiàn)磨些黑椒粒撒在上面，更顯層次。

　　小訣竅

　　1、雞腿肉比較緊實，做手撕雞是最合適的。

　　2、煮出來的雞腿要馬上放到冰水中降溫，使其肉質(zhì)緊致，口感更佳。

　　3、魚露是一種復(fù)合口感的調(diào)料品，在超市的進口調(diào)料貨柜都可以買得到，平時我最喜歡用魚露炒五花肉，特別美。

　　4、紅糖要比白糖多一種天然感，而且還很滋補呢，我經(jīng)常用來做紅燒菜，比冰糖上色效果好。

　　手撕雞的好吃做法3、

　　材料

　　童子雞1只，香蔥適量，豆豉辣醬，海天生抽，蠔油，芝麻油，紹興黃酒，雞精少許，白糖少許，熟白芝麻適量，大蔥段幾個，老姜數(shù)片

　　做法

　　1.將童子雞處理干凈后，放入裝有足以沒過雞身的涼水的鍋中，大火燒開后撇去浮沫;

　　2.加入少許紹興黃酒，放入大蔥段和姜片，蓋上鍋蓋燒開轉(zhuǎn)中小火，20分鐘左右，雞熟后撈出晾涼備用;

　　3.將小香蔥切末放入碗中，加少許雞精、少許白糖、少許生抽和蠔油，(記住油一定要最后放，因為這樣可以先將雞精白糖融化，拌勻后加兩勺(這個量可豆豉辣椒醬和少許香油，再次攪拌均勻即可;

　　4.將涼好的雞撕成小塊小條，碼在盤中，將上面調(diào)好的調(diào)味汁淋在上面，最后撒上炒香的熟白芝麻!當當～當～當～美味炮制完成了!食用時將雞與料汁拌勻就成了!

　　手撕雞的好吃做法4、

　　材料

　　嫩雞一只兩斤半左右，老抽一湯匙，生抽一湯匙，鹽，糖，料酒一瓶蓋，姜片

　　做法

　　1.準備一只嫩雞，洗凈

　　2.用鹽薄薄的在雞身上抹一層，雞肚子里塞上兩片姜片，靜置五分鐘

　　3.準備一個容器，放入一湯匙老抽，一湯匙生抽，一點點鹽，一湯匙糖，料酒一瓶蓋，拌勻

　　4.把3均勻抹到雞身上，腌制20分鐘

　　5.電飯鍋底放上一塊雞肚子里的雞油(沒有就不要了)，把蔥和姜片平鋪在電飯鍋底

　　6.把腌制好的雞放進鋪好姜片，蔥和雞油的電飯鍋，同時把腌制的調(diào)料也一起倒進去，在雞身上淋一勺色拉油，插電，按下煮飯鍵。等到電飯鍋跳起，過十分鐘開鍋，取出雞，撕.吃的時候可以配上你喜歡的蘸料，我是用姜末，蒜末，姜汁，幾滴生抽，一點點糖和多多的麻油拌在一起，淋在撕好的雞上，非常好吃