豆豉炒菜的小竅門(mén)與小方法
豆豉炒菜的小竅門(mén)與小方法
豆豉是家庭中必備的調(diào)料之一，它可以很好的使得食物的美味散發(fā)出來(lái)，那么如果想要使用豆豉進(jìn)行做菜的話有哪些技巧與方法呢?以下是學(xué)習(xí)啦小編為你整理的豆豉炒菜的小竅門(mén)，希望能幫到你。
豆豉炒菜的小竅門(mén)：豆豉雞蛋炒西葫蘆
配料:西葫蘆1根、雞蛋3個(gè)、蔥少許、蒜2瓣、鹽4克、油10毫升、紅油豆豉1勺
烹飪步驟:
1.西葫蘆洗凈，對(duì)著切開(kāi)，如果嫩，就省略去掉內(nèi)瓤的步驟，在將西葫蘆切成薄片。
2.蔥切蔥花、大蒜切末。
3.雞蛋打入碗中打散備用。
4.炒鍋放油少許，燒熱將打散的雞蛋倒入鍋內(nèi)翻炒，雞蛋7成熟，還有未凝固狀時(shí)，盛出備用。
5.炒鍋放油,下入蔥花和蒜末爆香，在下入西葫蘆片翻炒，待西葫蘆變軟加入豆豉和鹽，快火翻炒均勻。
6.下入雞蛋，翻炒至雞蛋熟，關(guān)火裝盤(pán)食用。
7.黃綠相間，美味可口。
豆豉炒菜的小竅門(mén)：豆豉西蘭花
配料:西蘭花一個(gè)、豆豉一勺、紅辣椒少許、小蔥少許、鹽少許、大蒜少許、生抽一勺、油少許、香油半勺、美味鮮醬油半勺
烹飪步驟:
1.鍋中加水燒開(kāi)，放入鹽，油，西蘭花，焯熟
2.冷開(kāi)水中過(guò)涼，撈出并瀝水
3.碼入盤(pán)子
4.小蔥，大蒜，紅椒切丁
5.起油鍋，放入豆豉炒出香味后，放入蔥，蒜，紅椒繼續(xù)煸香
6.炒好的豆豉油放入西蘭花上
7.生抽，美味鮮醬油，香油(喜歡辣味可再加些辣油)拌勻后，淋去西蘭花上即可
豆豉炒菜的小竅門(mén)：豆豉大排
配料:大排六塊、豆豉醬一瓶、姜若干、蒜若干、生粉若干、蔥若干、老抽若干、料酒若干
烹飪步驟:
1.大排用肉錘錘松肉質(zhì)，加料酒，少許鹽，姜末腌制30分鐘
2.腌制入味的大排兩面均勻排上生粉，準(zhǔn)備入油鍋
3.熱油下鍋
4.待兩面炸至微黃即可撈出控油
5.控油
6.熱鍋余油下姜末蒜泥及豆豉醬爆香
7.倒入控好油的大排，翻炒
8.加入料酒，生抽，老抽，冰糖，少許醋，清水，燉煮30分鐘
9.起鍋裝盤(pán)
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