香菇青菜粥的做法步驟圖解
香菇青菜粥的做法步驟圖解
香菇屬于菌類的一種，是我們非常常見的一種菌類，香菇有著豐富的營養(yǎng)，下面學習啦小編整理了香菇青菜粥的做法，一起來了解吧。
香菇青菜粥的食材
香菇青菜粥的做法步驟
1.備好材料：香菇、青菜、粳米和糯米。
2.取一炒鍋，將粳米和糯米洗干凈并注入約800毫升的清水或肉骨頭湯。
3.大火燒開，轉小火煨半小時左右。
4.估計快好時，炒菜。炒鍋里放點油，油熱先下生姜末和香菇丁炒香。
5.然后倒入粗切的青菜，簡單翻兩下。注菜心不要切，留最后擺盤。
6.加鹽調味，快速炒均。注：青菜不要炒得太熟。
7.將香菇青菜倒入米粥砂鍋。
8.攪均就可以上桌了， 菜心放在表面瞧上去美觀。
注：根據個人喜愛可調點胡椒。
小貼士
1.香菇過油炒才可以真正釋放香氣和營養(yǎng)。
2.青菜如炒得過熟，倒入粥鍋會變黃。
3.可用肉湯或骨頭湯代替水煮粥。
4.根據個人喜愛可加胡椒粉調味。
5.香菇為動風食物，脾胃寒濕氣滯或皮膚騷癢病患者忌食。
香菇的營養(yǎng)價值
香菇不但具有清香的獨特風味，而且含有豐富的對人體有益的成分。香菇富含維生素B群、鐵、鉀、維生素D原(經日曬后轉成維生素D)等營養(yǎng)元素。
在香菇的蛋白質中,含有18種氨基酸。而人體所必需的8種氨基酸，香菇就占了7種。香菇還含有多量的谷氨酸、各種糖類等。干香菇的水浸液中含有多種氨基酸、乙酰胺、膽堿、腺嘌呤等成分。故營養(yǎng)學家稱香菇的營養(yǎng)價值是牛肉的4倍，把香菇譽為“植物性食品的頂峰”。在日本，認為香菇和銀耳同是防老長壽的“妙藥”。
膳食纖維
香菇中含有豐富的膳食纖維，可以促進腸胃的蠕動，幫助身體清除垃圾，預防排便不暢等癥狀，有效的減小腹。另外，它還能夠抑制脂肪的吸收，減肥的效果非常不錯。而且香菇的熱量也比較低，無論用何種方式烹飪都是很好的瘦身佳肴。
香菇多糖
香菇中還含有一種高純度、高分子結構的葡聚糖，即香菇多糖，這種物質具有抗病毒、誘生干擾素和保護肝臟的作用，患乙型肝炎的病人若經常食用香菇，不僅能提高機體的免疫功能，降低谷丙轉氨酶(SGPT)，而且可防止病情進一步發(fā)展。另外，香菇多糖還具有抗腫瘤作用，對肺癌、乳癌、胃癌、結腸癌、直腸癌及子宮癌等均有療效。
β-葡萄糖苷酶
近年來，美國科學家發(fā)現香菇中含有一種“β-葡萄糖苷酶”，試驗證明，這種物質有明顯的加強機體抗癌的作用，因此，人們把香菇稱為“抗癌新兵”。
麥角甾醇
香菇中的有效成分麥角甾醇，若經太陽光照射后，可以轉變成維生素D。維生素D是機體調節(jié)鈣、磷代謝不可缺少的物質，它可以促進骨組織的成長鈣化，所以，香菇是預防小兒佝僂病及成人軟骨病的重要食物之一。
干擾素誘生物
香菇還能抗感冒病毒，因香菇中含有一種干擾素的誘導劑，能誘導體內干擾素的產生，干擾病毒蛋白質的合成，使其不能繁殖，從而使人體產生免疫作用。
香菇素
香菇富含生物堿香菇嘌呤，具有降低血中膽固醇的作用，能有效地預防動脈血管硬化。
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