家常冬季炒菜的做法和步驟有哪些
在冬天，我們可以制作很多的美食來保暖我們的身體，那么來做一道家常炒菜的菜肴吧，方便又好吃，你知道有哪些方法嗎?以下是學(xué)習(xí)啦小編為你整理的家常冬季炒菜做法，希望能幫到你。
家常冬季炒菜做法：家?？焓殖疵?/h2>
材料
【原材料】
切面半斤、肉末80-100克、豆芽1把、胡蘿卜60克、青蒜2-3根、蒜5-6瓣、小蔥2根、姜3克、花椒適量。
【調(diào)味料】
植物油、蒜蓉辣椒醬1大勺、香辣醬1大勺、鹽、生抽2大勺、高湯或水50ML。
做法
1：切面用清水沖一下，放在涂了油的盤子中，再淋少許油在切面上，放在蒸鍋中蒸10分鐘。
2：胡蘿卜切絲，青蒜、小蔥切段，姜切絲，蒜壓成蒜蓉。
3：鍋入油，小火炸香花椒后撈出。
4：下入肉末，炒到肉末的少量油脂析出。
5：加入蔥、姜、蒜炒香，再加入兩種醬料炒制片刻。
6：加入胡蘿卜絲炒一會(huì)兒，再加入豆芽炒勻。
7：加入蒸好的切面、鹽和生抽、高湯炒一會(huì)兒。
8：再加入蒜蓉和青蒜炒勻。
9：最后可以淋點(diǎn)香油出鍋。
小訣竅
1、切面買回來都比較干，所以用水沖淋一下，再淋點(diǎn)油防沾，然后一蒸就回軟了。
2、在蒸面的過程中就把一些食材、配料全部處理好，這樣10分鐘蒸面，余下5分鐘炒制就足夠了。
家常冬季炒菜做法：美味家常炒肉
材料
五花肉200g、紅辣椒30g、青辣椒50g、姜10g、大蔥10g、蒜子10g、老抽3g、生抽5g、花椒2g、雞粉適量、料酒5g。
做法
1. 五花肉洗凈切薄片。
2. 青、紅辣椒切片，姜、蔥、蒜切片。
3. 鍋洗凈擦干，適量油下鍋，倒入五花肉、料酒，大火翻炒。
4. 五花肉煸炒微焦，放入姜、蔥、蒜、花椒、老抽，快速炒勻。
5. 五花肉炒勻醬色，倒入青紅辣椒、放入適量鹽繼續(xù)大火翻炒。
6. 青紅辣椒八分熟，淋入生抽，水淀粉勾芡，雞粉調(diào)味炒勻，即可起鍋裝盤。
家常冬季炒菜做法：家常豆腐
材料
豆腐、適量食鹽、適量雞精、適量蔥、適量姜、適量蒜、適量生抽、適量豆瓣、辣醬適量、白糖適量、水適量
做法
1.將北豆腐放入蒸鍋中蒸10分鐘左右，取出涼一下備用
2.將豆腐切成菱形塊，薄厚適中就行
3.鍋內(nèi)放油燒至6成熱左右，放入豆腐塊，煎至兩面金黃出鍋備用
4.青紅椒切段，鍋內(nèi)用炸豆腐的油燒至7成熱時(shí)放入蔥、姜、蒜爆香，放入一勺福臨門辣醬，炒出紅油
5.放入煎好的豆腐塊，翻炒，放入一小勺糖，放入適量生抽翻炒，放入少許清水
6.翻炒湯汁快沒的時(shí)候，放入少許鹽和雞精出鍋即可
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