黃酒做菜菜譜有哪些

　　黃酒是世界上最古老的酒類之一，源于中國，且唯中國有之，與啤酒、葡萄酒并稱世界三大古酒。你知道原來使用黃酒也可以做菜嗎?以下是學(xué)習(xí)啦小編為你整理的黃酒做菜菜譜，希望能幫到你。

　　黃酒做菜菜譜之紅棗黃酒煮雞

　　材料

　　1只雞500毫升黃酒10克紅棗20克姜，切片10克蔥，切碎10克冰糖1湯匙麻油½茶匙鹽¼茶匙白胡椒粉

　　做法

　　1把雞切成適中大小

　　2用水浸泡紅棗至軟身，并除去棗核

　　3把油加熱，炒香姜片

　　4加入雞煮大約束分鐘至呈金黃色

　　5加入黃酒及紅棗，煮沸，將火調(diào)低至中火

　　6蓋上鍋蓋，煮30分鐘至全熟

　　7加入冰糖，煮至溶化

　　8以麻油，鹽及胡椒粉調(diào)味

　　9灑上蔥粒, 即可

　　黃酒做菜菜譜之黃酒醉雞卷

　　材料

　　雞腿2只，黃酒200毫升，生抽100毫升，生姜，花椒，桂皮，八角等香料適量，鹽

　　做法

　　1.雞腿剔骨，洗凈后浸泡在其他材料混合而成的液體中;

　　2.入冰箱冷藏腌制12小時以上;

　　3.取出雞腿卷成條，包上錫紙;

　　4.烤箱預(yù)熱200度，烤半小時左右，如果想讓表皮顏色漂亮，半小時后打開錫紙刷上蜂蜜或醬油，暴露著烤10分鐘，要加深顏色可以再重復(fù)一遍，我又犯懶了，熬到半小時立馬停工;

　　5.放涼后切片吃，或者仍用錫紙包著放冰箱保存，隨吃隨切。

　　小訣竅

　　經(jīng)檢驗，很香、酒味很濃，吃得很帶勁。剔下來的“大腳胖骨”也沒有浪費，被我這個財迷燉底湯了。廢物利用。

　　黃酒做菜菜譜之菇香黃酒雞翅

　　菜譜簡介 雞翅色澤誘人，香味獨到。香菇熟后，那么甜軟香滑、入口即融，做得好的話，連雞翅都沒有它好吃呢，連汁帶肉，可以一連佐飯三大碗。

　　材料

　　主料：雞翅6只，大蒜6瓣，蔥花少許，黃酒1湯匙(15ml)，老抽1湯匙(15ml)，香菇3朵，鹽2茶匙(10g)，胡椒粉，油適量

　　做法

　　1.大蒜去皮切碎，香菇切一個十字花在上邊。

　　2.用黃酒、老抽、胡椒粉和鹽腌制雞翅20分鐘。

　　3.鍋中倒入適量的油，中火熱鍋，油快冒煙時放蒜碎，爆至金黃色。

　　4.倒入雞翅翻炒幾下，加少量熱水，放入香菇，加蓋煮約10分鐘。

　　5.揭蓋攪勻，再煮10分鐘后起鍋，喜歡的話撒點蔥花在上面。

　　小貼士：

　　1.獨頭蒜做此菜最合適，而且剝皮容易，所以懶人要多準(zhǔn)備獨頭蒜。

　　2.黃酒可以用啤酒替代。

　　黃酒做菜菜譜之黃酒燜鴨

　　菜譜簡介 這是原創(chuàng)菜，鴨肉酥軟可口，淋上湯汁澆飯實為人生享受。鴨皮軟爛，鴨肉爆汁，老少咸宜。這還是一道功夫菜，比較費時，但是可口好吃!

　　材料

　　主料：嫩鴨1隻(如果怕太多可以用半隻，所有調(diào)料減半)

　　調(diào)料：花雕酒200毫升，水500毫升，耗油2匙，糖少許，鹽少許，雞粉少許，當(dāng)歸1片

　　輔料：生菜1顆，水淀粉

　　做法

　　1、鴨子買回來收拾干凈，抹點醬油，吊起來瀝干水分。

　　2、起180度油鍋，將鴨子表皮炸酥，瀝凈油。

　　3、起砂鍋將鴨子放進去，加入花雕酒及所有調(diào)料蓋鍋慢火燉煮(如果調(diào)料無法淹蓋鴨子請先將鴨子背朝上燜一段時間后再翻面燉)至鴨肉酥爛。

　　4、生菜洗凈焯水舖盤底，將鴨子起鍋放在生菜上。

　　5、將剩余湯汁勾淀粉芡淋在鴨子上即可。