豌豆怎樣做菜

　　豌豆具有“祛除面部黑斑，令面部有光澤”的功效。現(xiàn)代研究發(fā)現(xiàn)，豌豆含有豐富的維生素A原， 維生素A原可在體內(nèi)轉(zhuǎn)化為維生素A，具有潤澤皮膚的作用。那么豌豆怎樣做菜呢?以下是學(xué)習(xí)啦小編為您整理的有關(guān)豌豆怎樣做菜資料，希望對你有幫助。

　　豌豆做菜方法一：豌豆涼粉

　　涼粉，一般用豌豆淀粉或者綠豆淀粉制作而成，涼拌或煎炒皆可。炎熱的夏天吃一碗涼粉，消暑解渴，增進(jìn)食欲。

　　用料

　　豌豆淀粉 100克

　　水 600克

　　輔料：黃瓜絲

　　油炸花生米

　　酸甜榨菜

　　小蔥花或香菜

　　料汁：蒜泥

　　鹽

　　糖

　　醋

　　生抽

　　辣椒油

　　紅油

　　豌豆涼粉的做法

　　取100克豌豆淀粉放入碗中，加入200克水?dāng)嚢杈鶆騻溆谩?/p>

　　鍋中加入400克水燒熱，倒入攪拌好的淀粉糊，邊倒邊攪拌至粘稠，全部熟了之后，倒入模具中，凝固晾涼備用。

　　一個小時左右，用手輕輕分離邊緣，很容易倒出來。

　　切成條狀備用。

　　取一小碗，加入蒜泥、鹽、醋、糖、生抽、辣椒油、紅油攪拌備用。

　　取一大碗，碗底放入黃瓜絲，然后放入切好的涼粉，倒入調(diào)好的料汁、油炸花生米、酸甜口的榨菜，撒上小蔥花即可。

　　小貼士

　　淀粉和水的比例，一般是1:6。

　　水燒至微微冒白煙時就可以倒入粉糊了，千萬不要等水燒開才倒入面粉糊，因為會有疙瘩!

　　碗底放入黃瓜絲，也可以放燙過的綠豆芽。

　　酸甜口的榨菜切成絲或者切末，沒有可不放。

　　模具下邊放一個蒸架，架空涼的快。

　　豌豆做菜方法二：豌豆雜醬

　　本人對豌雜有著強(qiáng)烈的愛好，但是自己做不出外面的味道。在網(wǎng)上找到個食譜，又怕弄丟了，就存過來。

　　用料

　　豌豆

　　豬瘦肉

　　甜面醬

　　豌豆雜醬的做法

　　豬精瘦肉(腿肉或夾子肉)一斤，斬為碎肉沫(如果用絞肉機(jī)絞成肉泥，做成的雜醬口感及外觀相差甚遠(yuǎn))。 炒鍋倒色拉油二至三兩，冷油鍋下肉沫，中火反復(fù)煸炒。至肉成金黃，不出水氣時，下甜面醬二兩?？焖夔P動，以免粘鍋炒糊起鍋巴。見肉與醬和勻，變?yōu)橛土良t棕時，起鍋即可。 做好的雜醬，可貯藏于冰箱，隨食隨取。注意：最好多放油(炒好后將多的油篦出另用)，不然容易炒糊。寧可稍差火候，切切不可炒糊變苦。

　　另一種雜醬做法： 炒鍋燒熱，油燒至八成熱，放蔥末，炸出香味，再放入豬肉丁煸炒片刻，加黃醬、黃酒煸炒，炒至豬肉熟，加豌豆，待肉與醬分離時，加白糖、清湯少許，再續(xù)炒片刻，加味精，淋上麻油即成

　　豌豆用堿水泡過再煮爛即可。

　　或者清水泡一夜，用高壓鍋上汽10分鐘壓爛它。

　　然后就是煮面。用本地生產(chǎn)加工的實(shí)面。做法和煮普通的面一樣。 就這樣雜醬面就做好了。

　　豌豆雜醬面做法：原料：面條250克，煮爛的豌豆50克 豬肉丁150克，黃醬40克，蔥末、黃酒、麻油、豬油、白糖、醬油、味精各適量。

　　豌豆做菜方法三：豌豆涼粉

　　用料

　　豌豆干粉 1份

　　純凈水 6份

　　蔥

　　姜

　　蒜

　　醬油

　　鹽

　　辣椒油

　　花椒面

　　味精

　　榨菜

　　酥黃豆

　　豌豆涼粉的做法

　　豌豆干粉(一般超市都有的賣)一份對同樣體積的6份水，將粉倒入水中，用筷子不停攪拌，水還沒有停下之前慢慢將其倒入鍋中，飄去水面、濾去沉底的雜質(zhì)

　　倒入鍋中，文火不停攪拌，讓其均勻受熱,等到其成為透明狀的糊糊并開始冒泡時，將其倒入容器

　　倒入容器后，最好放常溫下4-5小時，讓其自然收水。喜歡吃涼的，就放入冰箱冰一會兒。將涼粉塊倒扣出，用刀或?qū)ｉT擦涼粉的擦子切成細(xì)條、小塊等任意形狀

　　所有材料調(diào)成汁，蔥沫+姜沫+蒜泥+醋+醬油+鹽+辣椒油+花椒面+味精+榨菜+酥黃豆。拌好澆上即可

　　小貼士

　　看著復(fù)雜，其實(shí)做起來并麻煩。什么時候吃提前半天開始準(zhǔn)備。屬于夏天的菜，自己做干凈又放心。

　　豌豆做菜方法四：豌豆肉末湯

　　作為一個豆星人，無論什么時候來一碗豌豆肉末湯泡飯都絕對是健康好味的下飯神器!

　　用料

　　豬肉 100g

　　豌豆 250g

　　白胡椒 少許

　　鹽 少許

　　豌豆肉末湯的做法

　　熱鍋涼油，翻炒豌豆直到變色，有小豆子炸開。

　　加一碗多一點(diǎn)水，蓋上鍋蓋，大火煮開。

　　煮開后加肉末，放鹽和胡椒，這時煮大約30秒就行啦!

　　開鍋咯～

　　小貼士

　　務(wù)必要放白胡椒!!!提味好手啊!!炒雞好次欸!!