茼蒿如何做菜

茼蒿如何做菜

　　茼蒿性味甘、辛、平，無毒，有“安心氣，養(yǎng)脾胃，消痰飲，利腸胃”之功效。那么茼蒿如何做菜呢?以下是學(xué)習(xí)啦小編為您整理的有關(guān)茼蒿如何做菜資料，希望對你有幫助。

　　茼蒿做菜方法一：茼蒿鮮肉水餃

　　用料

　　小麥面粉，雞蛋,豬肉(肥瘦),茼蒿，蔥姜、鹽，雞精、植物油、香油，花椒。

　　溫開水一杯，水里放雞蛋一個攪成雞蛋水。雞蛋水要慢慢倒入盆中，不停攪拌，感覺沒有干面粉，都成面疙瘩的時候，就可以下手揉了，揉面要用力，揉到面的表面很光滑就好了，這時面光盆光手光。面團(tuán)蓋上蓋子醒發(fā)半個小時以上。

　　茼蒿鮮肉水餃的做法

　　切一些蔥姜末

　　豬肉最好用絞的肉餡，因為手切的和茼蒿在一起不成團(tuán)

　　炸一些花椒油涼透用漏網(wǎng)濾除花椒粒，涼透備用

　　蔥姜末加入肉餡中

　　茼蒿洗凈控干水分

　　加入適量生抽

　　加入適量香油

　　加入適量食鹽

　　加入適量自制雞精

　　再加入一勺老抽調(diào)色

　　肉餡攪勻腌制十五分鐘

　　涼透的花椒油過濾掉花椒

　　茼蒿洗凈，控干凈水份后切成小丁。裝入盆里，倒入涼透的花椒油，雙手扶住盆沿上下起伏顛動盆子，用筷子輕輕順時針攪拌也可以，使茼蒿粒均勻裹住花椒油。這是包茼蒿餃子不出水的關(guān)鍵

　　調(diào)入肉餡攪拌均勻

　　包餃子的過程就不多介紹啦，可以搜優(yōu)酷視頻堂媽叫你包餃子!

　　煮餃子嘍～～～

　　開動開動!等不及了!

　　茼蒿做菜方法二：蠔油茼蒿

　　用料

　　茼蒿 250克

　　蠔油 1大匙

　　大蒜 2瓣

　　鹽 1/2小匙

　　雞精 1小匙

　　清水 適量

　　蠔油茼蒿的做法

　　茼蒿洗凈整齊碼放到盤內(nèi)，大蒜切成末撒在茼蒿上

　　碗內(nèi)加蠔油、鹽、雞精、用適量清水調(diào)成汁淋在茼蒿上

　　開火，待鍋開后把茼蒿放入蒸鍋內(nèi)，大火蒸5分鐘取出

　　取出茼蒿后，把湯汁倒回鍋內(nèi)用水淀粉勾芡汁淋在茼蒿上

　　茼蒿做菜方法三：蒜蓉茼蒿

　　冬天來了，吃茼蒿的季節(jié)又開始了

　　用料

　　茼蒿

　　大蒜

　　鹽

　　蒜蓉茼蒿的做法

　　一整顆大蒜切碎(哪~既然是蒜蓉就不要怕麻煩稍微切的碎一點兒啦，或者用東西搗搗弄成半泥狀是最好)

　　熱鍋熱油，爆香蒜蓉，倒入茼蒿翻炒至變色，加一丁點兒鹽翻炒兩下就可以出鍋了

　　茼蒿做菜方法四：粉蒸茼蒿

　　茼蒿特有的清香和玉米面混合，

　　蒸熟之后綿軟鮮美，別有一番風(fēng)味。

　　既能促進(jìn)消化，又能排毒減肥，

　　是很適合春天的養(yǎng)生菜肴呢。

　　用料

　　材料：

　　茼蒿 200克

　　玉米粉 3大勺

　　普通面粉 1大勺

　　鹽 少許

　　大蒜 適量

　　香油 適量

　　調(diào)味汁:

　　鮮醬油 適量

　　白糖 適量

　　蒜蓉 適量

　　香醋 適量

　　香油 適量

　　辣椒油 適量

　　粉蒸茼蒿的做法

　　茼蒿洗凈，晾干多余水分。

　　把茼蒿放在大盆內(nèi)(大盆好操作)，灑入玉米粉和面粉拌勻，使每棵茼蒿都裹上粉。

　　大火燒開蒸鍋內(nèi)的水，在籠屜內(nèi)鋪上一塊擰干的濕籠布，放入裹好粉的茼蒿，蓋上蓋大火蒸8分鐘左右。

　　等待期間剝好大蒜，搗碎備用。在小碗內(nèi)放入鮮醬油、白糖、蒜蓉、香醋、辣椒油，拌勻做成調(diào)味汁備用。

　　把蒸好的茼蒿倒入盆內(nèi)。

　　調(diào)入鹽，放入蒜泥，再淋上香油，拌勻即可食用。喜歡重一點口味的也可搭配調(diào)味汁，或澆在蒸好的茼蒿上，或蘸食。

　　小貼士

　　1、茼蒿洗凈后，水要濾凈，又不能太干，撒的玉米粉不能太多，以沾干水為宜。

　　2、要等蒸鍋水燒開后，再上鍋蒸。上鍋后要用大火蒸，停火后，不能長時間焐，以防爛菜、粘結(jié)