魚(yú)香肉絲的家常做法
魚(yú)香肉絲的家常做法
魚(yú)香肉絲是一道常見(jiàn)川菜。說(shuō)是魚(yú)香味，但并不以魚(yú)烹調(diào)，而是以各種調(diào)味品烹調(diào)而成。下面小編給大家分享魚(yú)香肉絲的家常做法，希望你喜歡。
魚(yú)香肉絲的家常做法一
食材準(zhǔn)備
木耳，青椒，胡蘿卜，豬廋肉，郫縣豆瓣醬，蒜，姜，蔥，醋，白糖，料酒，鹽，花生油，濕淀粉，醬油。
方法步驟
1、將豬瘦肉切絲，用少許料酒，鹽，淀粉腌片刻;
2、胡蘿卜切絲，青椒切絲，木耳發(fā)好后切絲，蔥姜蒜切末待用;
3、用碗，放入白糖，醋，醬油，料酒，鹽，水淀粉調(diào)和成汁待用;
4、炒鍋燒油，放入蔥姜蒜爆香，倒入肉絲炒散;
5、加入一勺豆瓣醬，鏟鍋翻拌，炒出紅油，加入木耳絲，胡蘿卜絲，青椒絲炒熟;
6、最后倒入調(diào)好的魚(yú)香汁，炒勻，撒上蔥花即可出鍋。
魚(yú)香肉絲的家常做法二
食材準(zhǔn)備
胡蘿卜，木耳，里脊，青紅椒，泡椒，醋，鹽，糖，醬油，料酒。
方法步驟
1、將胡蘿卜，木耳，青紅椒洗凈切好;
2、蔥姜蒜，泡椒切碎待用，里脊肉切絲，用鹽，料酒，淀粉腌20分鐘;
3、鍋中燒油，下入蔥姜蒜，小米辣熗鍋，然后下入肉絲滑炒至變色撈出備用;
4、分別倒入胡蘿卜絲，木耳絲，青紅椒絲，炒至斷生，然后倒入肉絲同炒;
5、最后加鹽，糖，白醋，醬油調(diào)味即可。
魚(yú)香肉絲的家常做法三
食材準(zhǔn)備
里脊120克，冬筍75克，木耳50克，蔥5克，姜5克，蒜10克，泡紅椒20克，糖3茶匙，醋2茶匙，生抽1茶匙，料酒1茶匙，淀粉1/2茶匙，水3湯匙。
方法步驟
1、豬里脊切絲，加1茶匙料酒、少許鹽和水淀粉抓勻，腌制10分鐘;
2、冬筍、木耳切絲，泡紅椒切末，蔥姜蒜切末;
3、糖3茶匙、醋2茶匙、生抽1茶匙、料酒1茶匙、淀粉1/2茶匙、水3湯匙調(diào)成汁;
4、熱油中倒入肉絲劃散炒熟，盛出備用;
5、鍋中再倒少許油，下入泡紅椒炒出紅油，再下蔥姜蒜末炒香;
6、下入冬筍絲和木耳絲翻炒，然后倒入肉絲合炒，再將魚(yú)香汁順鍋邊倒入炒勻即可。
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