豬肉皮凍的做法

時間：2017-06-17 15:45:28 佩珊807由分享

豬肉皮凍的做法

　　豬肉皮凍是一種豬肉皮經過特殊的加工處理后形成的皮凍，這種豬肉皮凍的做法其實也并不復雜，在家中就可以做。下面小編給大家分享豬肉皮凍的做法，希望你喜歡。

　　豬肉皮凍的做法一

　　食材準備

　　豬肉皮，清水，蒜蓉，生抽。

　　方法步驟

　　1、將肉皮洗凈，鍋中加水，放入洗凈的肉破煮10分鐘后撈出;

　　2、除去殘余豬毛，刮去豬皮里的油脂，然后洗凈切條待用;

　　3、將豬皮放入鍋中，加入3倍體積的水，大火燒開后轉小火熬煮1小時;

　　4、將豬皮與湯汁一起放入容器，冷藏一晚凝固;

　　5、取出切好，蘸蒜蓉生抽即可。

　　食材準備

　　豬皮500克，A：八角兩顆，桂皮一小塊，花椒十余顆，草果一個，大蒜兩瓣，生姜一大片(切成小片)，香葉兩片，白糖0.5小匙，B：生抽3小匙，老抽1小匙，料酒1小匙，鹽適量，C：蒜末適量，姜末適量，辣椒油2小匙，白糖0.3小匙，鹽少許，雞精少許，芝麻油1小匙，生抽1小匙，醋2小匙。

　　方法步驟

　　1、將豬皮洗凈，刮凈表面。然后分小塊;

　　2、取鍋燒水，放入豬皮，煮5分鐘左右撈出，過涼，然后用刀將皮里面的油脂刮凈后洗凈;

　　3、洗凈的豬皮切成小塊待用;

　　4、鍋中放入適量水，將A調料放入紗布中包裹放入水里煮5分鐘;

　　5、然后下入肉皮，放入老抽，生抽，鹽，白糖，料酒;

　　6、蓋鍋中小火煮1小時以上，煮至肉皮軟爛，關火撈出香料包不要;

　　7、將皮與湯汁倒入保鮮盒中冷藏一晚，凍好后切成小塊;

　　8、將C調料混合成汁，淋在皮凍上即可。

　　1、皮凍做出來是否晶瑩剔透很大程度上取決于豬皮清理是否干凈;

　　2、水量為豬皮的兩倍體積，熬制時用小火;

　　3、皮凍預熱即會融化，所以只能用來做涼菜;

　　4、做皮凍時可以放一些煮好的豬肉，牛肉碎，凍出更好吃。

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