梅干菜扣肉的做法
梅干菜扣肉的做法
梅干菜扣肉是眾多扣肉中較為受歡迎的一種，這種扣肉之所以叫梅干菜扣肉是因?yàn)樗锩娴闹饕褂昧嗣犯刹?，而這種菜在上面的肉吃完之后還能充分的發(fā)揮下飯的功能，這就是美味與佐餐兼顧。下面學(xué)習(xí)啦小編給大家分享梅干菜扣肉的做法，希望你喜歡。
梅干菜扣肉的做法一
食材準(zhǔn)備
五花肉500克，梅干菜200克，油鹽適量，雞精，白糖少許，生姜，八角，桂皮，干辣椒，香葉適量，筍干少許，香蔥少許，老抽適量，料酒適量。
方法步驟
1、將梅干菜和筍干放入清水中浸泡2小時(shí)左右;
2、五花肉洗凈后放入鍋中，加入桂皮，八角，干辣椒和生姜煮20分鐘;
3、將泡的梅干菜和筍干洗凈后剁碎，五花肉煮好后撈出洗凈抹上老抽腌10分鐘;
4、鍋中放入適量的油，然后將肉皮朝下炸成金黃色，然后切成厚片，放入鍋中略煎;
5、肉撈出后皮朝下碼放在碗中，鍋中余油炒香梅干菜，放入姜絲和料酒，老抽，雞精，鹽和白糖炒勻;
6、將炒好的梅干菜鋪在肉上面，壓平后放入高壓鍋中，蒸半小時(shí);
7、取出后湯汁倒出，然后倒扣在大盤子中，撒上蔥花，倒上湯汁即可。
小貼士
高壓鍋中稍微多放一點(diǎn)點(diǎn)水蒸，避免水燒干。
梅干菜扣肉的做法二
食材準(zhǔn)備
五花肉500克，梅干菜100克，生姜片適量，
方法步驟
1、將五花肉洗凈放入鍋中，加入涼水燒開，洗凈血沫;
2、鍋中少許油，將肉塊放入煎成黃色，晾涼切片;
3、然后加入老抽，料酒，雞精和鹽抹勻后皮朝下鋪在碗底;
4、梅干菜提前用清水浸泡開，洗凈后放在肉片上，然后放姜片和鹽;
5、冷水如果蒸，水開后轉(zhuǎn)為小火蒸2小時(shí)左右，倒扣人盤中即可。
梅干菜扣肉的做法三
食材準(zhǔn)備
五花肉1斤，冰糖3少許，八角適量，料酒適量，老抽少許，生抽少許，白砂糖適量，小蔥，香葉適量。
方法步驟
1、將豬肉去毛，洗凈待用，梅干菜洗凈切碎;
2、將鍋中清水，放入豬肉，生抽，冰糖，姜塊，香蔥，八角燒開后燉幾分鐘;
3、豬肉取出后用牙簽扎洞，然后抹上老抽，瀝干水待用;
4、鍋中燒熱油放入豬肉塊，皮朝下炸，炸好后放涼切片;
5、鍋中燒熱油，將瀝干的梅干菜放入鍋中炒香，加入少許白糖，生抽調(diào)味;
6、將切好的肉皮朝下放入碗中，炒好的梅干菜放在上面，上鍋后中火蒸60分鐘;
7、取出后將汁液倒出，然后倒扣在裝生菜的盤子中，最后將汁液勾芡淋在上面即可。
小貼士
炸肉的時(shí)候要小心飛濺，最好剛開始時(shí)蓋上鍋蓋。
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