干腸的家常做法

　　味道鮮美，儲存時間長，食用方便，越嚼越香，市面常見的裕昌干腸，選用新鮮豬瘦肉，百年祖?zhèn)髅胤剑谱鞴に嚲?，自然風干，肉香味濃，易保存。干腸做菜方法有什么?接下來學習啦小編為大家推薦一下干腸做菜方法。

　　干腸做菜方法一：干腸土豆片(家常)

　　材料

　　主料：干腸(約100g，即2兩，細細的兩根半左右)，土豆3個。

　　輔料：食用油，鹽，醬油，花椒面，蔥白(7厘米)，蒜(4小瓣)。

　　做法

　　1、土豆打皮兒，切片洗凈，用涼水浸泡著備用;干腸切片備用;蔥白切成蔥花。

　　2、調炒菜時用的小料：醬油適量，花椒面適量(依照個人口味)，蔥花，三者放到同一小碗里即可。

　　3、鍋中熱油，油至6成熱時，加土豆片，讓土豆片稍微過一下油，來回翻炒，大概7分鐘左右后成出備用。蒜瓣拍出蒜漿后切成小塊備用。

　　4、鍋中熱油準備炒菜，油不用太多，別糊鍋底就行。油熱至5成時加調好的小料，炒出香味后加干腸，繼續(xù)翻炒，約2分鐘后加入過了油的土豆片，依照個人口味加鹽，中火翻炒約7分鐘左右，要出鍋時加拍好的蒜瓣，炒出蒜香關火成盤即可。

　　干腸做菜方法二：哈爾濱風味干腸

　　材料

　　1. 干腸藥料子一包 (30 克 ) 做 10 斤干腸的量 .

　　2. 曲酒： ( 我用的是尖莊酒 )3 兩 =150 克 =5.30oz=150ml

　　3. 精鹽：二兩 =100 克 =3.6oz=1/3 杯

　　4. 白糖 ： 三兩 =150 克 =5.30oz=3/4 杯

　　5. 味精：一兩 =50 克 =1.80oz=1/4 杯多一點

　　6. 醬油 ： 二兩 =100 克 =3.6oz=100ml ( 我這次自己只加 50ml)

　　7. 姜末： 3oz

　　做法

　　我用的是豬后腿肉帶一點肥的那種，買12 磅肉，合計約：10 斤切成丁，加入上面的所有調料，戴上一次性手套，使勁地拌抓，味上一小時以上，就可灌腸了.

　　灌好的干腸晾在通風處，白天拿出去。晚上拿進來，干躁的天氣晾三天就可以了 .( 而且要看腸衣的粗細，粗腸子可多晾一兩天 )

　　把晾好的干腸上鍋蒸 20 分鐘，晾涼就可收到冰箱里慢慢享用，還可送朋友，吃時切薄薄的片，配上啤酒，美味啊!

　　干腸做菜方法三：老干媽干腸炒飯(家常)

　　材料

　　老干媽豆豉醬2小勺，干腸切片(自行酌量)，燜好晾涼的米飯4小碗，醬油少許，食用油少許

　　做法

　　1、鍋中熱油(油量要適中，別太少，不然容易糊鍋)，至5成熱時加入老干媽豆豉醬，翻炒出香味后加入干腸片;

　　2、翻炒約一分鐘后加入米飯、少量醬油和鹽(依據個人口味酌量加入)，翻炒8分鐘左右至米粒著色均勻即可起鍋。

　　小訣竅

　　醬油可以稍后等到鍋中的油要干了，飯要糊了的時候救場用，不要放太多，會影響色澤，我做了兩個人的量，所以材料中的量都是按照兩個人寫的，如果有飯量大的朋友可以自行酌量添加哦!

　　干腸保存方法

　　放入冰柜便不會變質，但不宜放入冰格，否則水分漸失，肉質漸硬，蒸熟也覺難吃，可以改用熟油浸，以玻璃瓶存放。但油浸得久也易變味，因此臘味勿多，一般用保鮮紙或臘袋密封，放入冰柜下層。下層也能維持肉味及不致發(fā)霉，放在陰涼通風處，避光，也可。不用太擔心。