牛肉干做菜的方法

　　牛肉干中的風(fēng)干牛肉源于蒙古鐵騎的戰(zhàn)糧，攜帶方便，并且有豐富的營養(yǎng)。被譽(yù)為“成吉思汗的行軍糧”。下面學(xué)習(xí)啦小編為大家分享牛肉干做菜的方法。

　　牛肉干做菜的方法：紅酒咖喱牛肉干

　　材料

　　牛肩肉500g，蒜，姜，紅酒，干紅辣椒，生抽，老抽，鹽，白糖，咖喱粉

　　做法

　　1.牛肩肉洗凈，切成手指粗的長條，入冷水鍋至煮沸5分鐘，焯燙后撈出，放入清水中將血沫沖洗干凈，撈出備用。

　　2.蒜兩瓣洗凈后切成蒜片，姜洗凈切成片，干辣椒洗凈切成段，備用。

　　3.牛肉條入鍋，倒入足量紅酒沒過牛肉條，然后放入1湯匙老抽、2湯匙生抽、2湯匙白糖、少許鹽、蒜片、姜片和辣椒段，大火燒開后，轉(zhuǎn)為小火燉煮30分鐘。關(guān)火后，將牛肉條放在湯汁中繼續(xù)浸泡10-15分鐘。之后將牛肉條撈出控干湯汁放在容器中，放入微波爐中高火加熱5分鐘，去除水分。

　　4.取出容器，將牛肉條倒入密封袋，撒入咖喱粉，封好封口，晃動密封袋，使牛肉條均勻裹上咖喱粉。

　　5.將牛肉條倒入盤子中，自然晾干，味道濃郁嚼勁十足滴牛肉干就可以吃了。

　　牛肉干做菜的方法：牛肉干拌面

　　材料

　　牛腱肉1付紅蘿卜2條洋蔥2顆蒜頭7小顆醬油3大匙油膏2大匙糖2大匙米酒3大匙清水蓋過食材面條一包

　　做

　　準(zhǔn)備食材，蔬菜切丁，牛肉切塊

　　牛肉先下鍋煎到表面熟，鎖住肉汁

　　表面有熟就可以先從鍋中取出

　　再來拌炒蔬菜，用剛剛煎牛肉的鍋?zhàn)觼砑?，蔬菜可以吸收香氣跟肉?/p>

　　把炒過的材料跟牛肉放入燉鍋中，并加入調(diào)味料，燉煮1～2小時，如果想要軟到化口的口感，時間就必須拉長!這個口味會比較重一點(diǎn)，如果想做牛肉湯的調(diào)味下手就可以不要那么重。(燉煮時間決定牛肉的軟爛程度!)

　　面條燙過取出

　　把燉煮好的肉醬淋上，就完成囉

　　牛肉干做菜的方法：牛肉干

　　材料

　　主輔料：牛肉、熟芝麻

　　調(diào)味料：鹽、味精、雞精、辣椒面、花椒面、姜片、蔥片、炒好的糖色。

　　做法

　　1、將牛肉鹵至成熟，然后改刀成條。

　　2、鍋內(nèi)倒油，待油溫?zé)搅勺笥遥氯肭泻玫呐Ｈ鈼l炸干多余的水分后，撈出待用。

　　3、鍋內(nèi)燒油，下入姜蒜片炒香，加入鮮湯并調(diào)味，加入糖色。

　　4、然后下入待用的牛肉干翻炒，燒制牛肉入味。

　　5、待水分燒干的時候，下入辣椒面、花椒面、熟芝麻、紅油白糖等繼續(xù)翻炒收汁盛盤即可。

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