苦瓜排骨湯怎么做才好吃又可口
苦瓜排骨湯怎么做才好吃又可口
苦瓜的苦味會(huì)讓人感到不愉快，但當(dāng)甜、酸、苦等味道恰當(dāng)組合時(shí)，就會(huì)形成一些食物的特殊風(fēng)味。你想自己動(dòng)手做好吃的苦瓜排骨湯嗎?今天，學(xué)習(xí)啦小編為大家推薦苦瓜排骨湯的做法。
制作苦瓜排骨湯的準(zhǔn)備材料
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制作苦瓜排骨湯過(guò)程的步驟
1.將排骨放在大碗，放生抽1茶匙、鹽1/2茶匙、糖1/2茶匙、胡椒粉1/2茶匙、料酒1茶匙抓腌至起膠，手很粘的感覺(jué)，再加水1湯匙，手抓至水完全被吸收，加玉米淀粉1/2茶匙，抓勻，放在密實(shí)盒里過(guò)一夜;
2.開(kāi)一鍋，開(kāi)火放冷水，3-4片姜，再立即放入排骨焯水，等到水燒開(kāi)，骨肉內(nèi)里的血水滲出，浮沫泛到水面，用勺把浮沫撇開(kāi)，滾3-5分鐘即可撈出，用熱水洗去浮沫;
3.與時(shí)同時(shí)可放瓦煲于另一爐上，放3-4片姜，半煲水，燒開(kāi);
4.將洗干凈的排骨放入瓦煲里，蓋蓋子慢火滾，此時(shí)可騰出手來(lái)處理苦瓜;
5.把苦瓜切成塊，將苦瓜焯水，水里放1茶匙鹽;
6.排骨煮至較軟時(shí)，倒入苦瓜，撒一點(diǎn)點(diǎn)胡椒粉(去腥味)，蓋蓋子，慢火煮，煮至苦瓜和排骨酥軟，大約20-40分鐘，食用時(shí)才加鹽。
苦瓜的食療價(jià)值
1、生津消暑
苦瓜中含有生物堿類物質(zhì)奎寧，苦瓜雖苦，但人吃了可以生律止渴、消暑解熱、去煩渴、治療痢疾。
2、促進(jìn)食欲
苦瓜甙和苦味素能增進(jìn)食欲，健脾開(kāi)胃，苦瓜的微苦能刺激胃液大量分泌，有利于消化和增進(jìn)食欲。
3、防治糖尿病
苦瓜的新鮮汁液中含有一種類胰島素，苦瓜的新鮮瓜汁有降低血糖的作用。糖尿病患者食之，能起到輔助治療的作用。
4、增強(qiáng)免疫力
苦瓜中含有類似奎寧的生理活性蛋白及大量維生素，能增強(qiáng)人體的免疫功能，同時(shí)還利于人體皮膚的新生和傷口的愈合。
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