好吃的牛肉炒菜方法
好吃的牛肉炒菜方法
牛肉的做法多種多樣，大家覺(jué)得哪種做法好吃?今天，學(xué)習(xí)啦小編就為大家介紹一下牛肉的一些好吃做法，大家跟著學(xué)習(xí)啦小編一起來(lái)看看吧!
粉條蒸牛肉的做法
材料
牛肉里脊肉200克、粉條100克、紅椒2個(gè)，青椒2個(gè)、五香粉、姜蒜末、豆瓣少許、藤椒油、料酒、豆粉、老抽少許，生抽
做法
1、牛肉洗凈切片用料酒、五香粉、老抽少許、豆粉少許碼味。粉條用開(kāi)水泡軟洗凈，裝入大碗中待用。青紅椒切圈。
2、熱油鍋里放姜蒜末炒香再放牛肉翻炒片刻，繼續(xù)放豆瓣、生抽、藤椒油、麻油、青紅椒炒哈，少參點(diǎn)水翻炒一下，鏟到粉條碗里，撒點(diǎn)雞精即可。
3、上蒸鍋蒸(粗粉蒸10分鐘，細(xì)粉絲蒸5分鐘)即可。
小訣竅
喜歡吃醋的，可以少放點(diǎn)醋進(jìn)去。
鹵牛肉的做法
材料
鹵湯制作的材料：，五香料：八角，草果，桂皮，小茴香，陳皮，香葉，花椒，豆蔻各10克，香辛料：蔥2條(切段)，姜1小塊(切片)，大蒜4瓣(去皮，拍扁)，料酒(高粱酒最好)2湯匙，老抽200ml，冰糖30克，鹽1湯匙，高湯15杯(可用清水代替，不過(guò)要加雞精1湯匙調(diào)味)，油3湯匙，鹵牛肉的材料：，牛腱2個(gè)，蔥2條，姜1小塊，料酒適量，鹵湯1鍋
做法
1.鹵湯的制作： 1.五香料用水洗一下，裝入布袋，將袋口扎緊，備用;
2.鍋里放油，燒熱，爆香蔥段，姜片，蒜瓣，淋料酒后，加入老抽，冰糖，鹽，高湯煮滾;
3.將五香鹵包放入，小火煮20-30分鐘左右，使鹵包的香味溶入湯里，將香蔥段，姜片，蒜瓣撈出不要，就是鹵湯了。
4.鹵牛肉的做法：1.牛腱先用清水煮10分鐘，去除血水后，沖干凈泡沫;
5.牛腱放入鍋中，加入開(kāi)水使其沒(méi)過(guò)牛腱，加蔥，姜，料酒煮20分鐘至熟;
6.撈出牛腱放入鹵湯中，煮開(kāi)后，小火煮約20-30分鐘，熄火浸泡至湯汁稍涼時(shí)，撈出，切片。
牛肉的食用價(jià)值
1.牛肉含鉀和蛋白質(zhì)
鉀是運(yùn)動(dòng)員飲食中比較缺少的礦物質(zhì)。鉀的水平低會(huì)抑制蛋白質(zhì)的合成以及生長(zhǎng)激素的產(chǎn)生，影響肌肉生長(zhǎng)。牛肉中富含蛋白 質(zhì)：4盎司瘦里脊就產(chǎn)生22克一流的蛋白質(zhì)。
2.牛肉是亞油酸的低脂肪來(lái)源
牛肉中脂肪含量很低，卻富含結(jié)合亞油酸，潛在的抗氧化劑可以有效對(duì)抗舉重等運(yùn)動(dòng)中造成的組織損傷。另外，亞油酸還可以作為抗氧化劑保持肌肉塊。
3.牛肉含鋅、鎂
鋅是一種有助于合成蛋白質(zhì)、促進(jìn)肌肉生長(zhǎng)的抗氧化劑。鋅與谷氨酸鹽和維生素B6共同作用是：能增強(qiáng)免疫系統(tǒng)。鎂,支持蛋白質(zhì) 的合成、增強(qiáng)肌肉力量，更重要的是可提高胰島素合成代謝的效率。
4.牛肉含鐵
鐵，造血必需的 礦物質(zhì)。雞、魚(yú)、火雞中少得可憐的鐵含量形成對(duì)比的是，牛肉中富含鐵質(zhì)。
5.牛肉含丙胺酸
丙胺酸的作用是 ：從飲食的蛋白質(zhì)中產(chǎn)生糖分。你對(duì)碳水化合物的攝取量不足，丙胺酸,能夠供給肌肉所需的能量以緩解不足，使你能夠繼續(xù)進(jìn)行訓(xùn)練。這種氨基酸最大的好處就在于它能夠把肌肉從供給能量這一重負(fù)下解放出來(lái)。
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