紅豆沙面包的烤箱做法

紅豆沙面包的烤箱做法

　　紅豆的膳食纖維含量也相當豐富，能有效刺激腸青蠕動.可有效預(yù)防和改善便秘，促使排便的順暢。紅豆沙面包應(yīng)該要怎么做呢?接下來，學習啦小編跟你分享紅豆沙面包的烤箱做法。

　　紅豆沙面包的食材準備

　　紅豆沙面包的具體做法步驟

　　1.首先制作湯種。水和高粉按5:1的比例，比如100克水加上20克高粉，混合后加熱至65°C。攪拌時會出現(xiàn)紋路即可，完成后覆上保鮮膜，冷卻至室溫后使用。

　　2.高粉、低粉過篩，加入奶粉、糖、鹽。干酵母用水化開，和雞蛋液、湯種一起加入粉類中。

　　3.將所有的材料攪拌至出筋。加入室溫軟化的黃油繼續(xù)攪拌。

　　4.攪拌至擴展，可拉開薄膜，破洞邊緣呈鋸齒狀。

　　5.將面團從攪拌盆中取出，收出一個光滑面。然后進行基本發(fā)酵。將面團放入深盆覆上保鮮膜。在發(fā)酵箱中以28°C、濕度75%，發(fā)酵約40分鐘。

　　6.發(fā)至兩倍大，手指沾上高粉(分量外)，從面團中間刺到底，抽出手指后，孔不回縮，基本發(fā)酵就完成了。

　　7.將面團壓扁排氣，分割為9份，每份60克。滾圓后室溫醒發(fā)10-15分鐘。將紅豆沙餡料整成九個圓球。取一份面團用手拍扁，放上一份餡料，包緊后收口朝下放置。

　　8.進行最后發(fā)酵。將整形完成后的面團放入發(fā)酵箱中，以38°C、濕度85%發(fā)酵約40分鐘。

　　9.將發(fā)酵完成后的面團表面刷上薄薄一層蛋液，點上黑芝麻。烤箱預(yù)熱170°，將烤盤放入烤箱中層，烘烤約15分鐘即可。

　　紅豆的食用方法

　　赤豆可整粒食用，一般用于煮飯、煮粥、做赤豆湯或冰棍、雪糕之類。用于菜肴有“紅豆排骨湯”等。由于赤豆淀粉含量較高，蒸后呈粉沙性，而且有獨特的香氣，故常用來做成豆沙，以供各種糕團面點的陷料。赤豆還可發(fā)制赤豆芽，食用同綠豆芽。