蘋果怎么做菜吃(2)

蘋果怎么做菜吃

　　蘋果派的做法：

　　材料

　　塔皮：低筋面粉130g，黃油50g，細(xì)砂糖15g，水45g

　　塔水：鮮牛奶100g，雞蛋2個，細(xì)砂糖50g，煉乳7g，蘋果2個

　　做法

　　【制作塔皮】：

　　1、隔水融化黃油，加糖輕輕攪拌，不要打發(fā)，倒入水，此時不要攪拌。

　　2、篩入低筋面粉，用手捏合成面團(tuán)，靜置醒發(fā)20分鐘。

　　3、把松弛好的面團(tuán)分成兩份，搟成薄皮，把塔皮放到塔盤，在底部插些小孔，再松弛20分鐘。

　　【塔水制作】：

　　1、將雞蛋打散，加入牛奶，細(xì)砂糖，煉乳輕輕攪拌，攪均后過篩。

　　2、將蘋果削皮去核，切成薄片，均勻的排在塔皮里面，然后交上塔水即可。

　　【烘焙】：烤箱中層，200°C，30分鐘。

　　蘋果派的做法：

　　材料

　　面皮用料：面粉150g，黃油60g，油適量，水25ml，鹽適量，餡料用料：蘋果3個，肉桂粉2g，白糖60g

　　做法

　　把面粉倒入面盆，中間掏空，放入鹽和切成小塊的黃油，用手指尖將黃油和面粉混合均勻，倒入清水，將其揉成光滑的面團(tuán)。

　　把面團(tuán)在案板上搟開，大小要比烤盤大些。把酥皮放入提前刷油的烤盤，用小刀把多余的餅皮切掉。

　　把蘋果去兩頭，去核，削皮，并切成薄片，整齊排入酥皮里。撒入適量肉桂粉和白糖，喜歡甜的話糖可以多放。

　　ACA烤箱預(yù)熱至200℃，放入烤盤，烤30〜35分鐘即可。

　　小訣竅

　　將酥皮放入烤盤后，雖然要將多余部分切掉，但也要高于烤盤邊緣，并且最好在上面扎一些小洞。