蘋果怎么做菜精選

　　那么多蘋果除了直接生吃就是直接生吃?太單調(diào)了吧!那怎么辦?來跟學(xué)習(xí)啦小編一起學(xué)習(xí)蘋果怎么做菜吧!

　　蘋果做菜的方法具體如下：

　　【拔絲蘋果的做法：】

　　原料

　　蘋果2個(gè)(約500g) 淀粉30g 清水30g 白糖100g

　　做法

　　1、蘋果洗凈去皮去核切滾刀塊，放進(jìn)加了少許食鹽的清水中略泡;

　　2、把淀粉和清水調(diào)勻做成淀粉糊;

　　3、熱鍋上油，油溫6成熱時(shí)，把切好的蘋果裹上淀粉糊，入鍋中炸制;

　　4、待蘋果塊炸到金黃色時(shí)撈出控油;

　　5、另取一鍋，放少許油，加入白糖，小火慢慢熬制，待糖化且變淺黃色后關(guān)火;

　　6、倒入炸好的蘋果塊迅速翻勻，起鍋盛到抹過油的盤子里即可。

　　小竅門

　　1、步驟7熬糖的過程中要全種小火，另外鍋鏟也一直不停的攪動(dòng)白糖，讓它受熱均勻;

　　2、糖熬成淺黃色后就可以關(guān)火，以免火侯過頭，熬好的糖漿會發(fā)苦;

　　3、裝拔絲蘋果的盤子事先抹層薄油，清洗的時(shí)侯會更方便;

　　4、做好的拔絲蘋果配一小碗涼開水一并上桌。

　　【紅糖“煎”蘋果的做法：】

　　原料

　　蘋果 1-2個(gè)

　　紅糖 2湯匙

　　水 1湯匙

　　做法

　　1、鍋中倒入紅糖和水，小火，慢慢的將其燒融;

　　2、放入切片了的蘋果，依然用小火，慢慢的兩面“煎”;

　　3、直煎到兩面色澤很深，蘋果略微脫水的樣子，至少要5分鐘以上，就可盛起蘋果，淋少許酸奶點(diǎn)綴裝盤食用。

　　小竅門

　　1、火一定要小，紅糖到最后也沒有凝固拉絲;2、如果第一次煎完要繼續(xù)煎，鍋中不用加紅糖，只需再加一湯匙水，就可以煎第二鍋了。原方中一個(gè)蘋果配兩勺紅糖，但我覺得這個(gè)紅糖的量煎2-3個(gè)蘋果也沒問題，前提是你得補(bǔ)水;3、蘋果切片可以薄一些，我判斷失誤，以為會越煎越薄，所以切的還有些厚，薄一些可以縮短煎制的時(shí)間

　　【蘋果脆片的做法：】

　　原料

　　蘋果 1個(gè)(約250克)

　　鮮榨檸檬汁 1大勺(15ml)

　　做法

　　1、蘋果洗凈切成4塊，去核(不用去皮);

　　2、將蘋果切成很薄很薄的片(盡量切薄);

　　3、250克清水里放入1大勺檸檬汁攪勻，將切好的蘋果片放入水里浸泡15分鐘;

　　4、將蘋果片整齊地?cái)[在烤盤或烤網(wǎng)上。(如果用烤盤，要鋪一層油布或者厚油紙防粘)。一般一個(gè)蘋果切出的片至少能擺滿2個(gè)烤盤;

　　5、烤箱預(yù)熱上下火100℃，將烤盤或烤網(wǎng)放入烤箱，一次可放入兩盤，分別放在不同的層次上即可。關(guān)上烤箱門，烤2個(gè)小時(shí)左右，直到蘋果片里的水分完全烤干;

　　6、烤好并冷卻以后，蘋果片就會變脆了，從烤盤或烤網(wǎng)里取下，若不立刻食用，請放入密封盒里保存。

　　小竅門

　　1、這款蘋果脆片講究的是用100℃的低溫長時(shí)間烘烤，使蘋果片里的水分完全烘干。烘干的具體時(shí)間，根據(jù)烤箱的實(shí)際溫度情況及蘋果片切的薄厚，會有較大的差別，一般需要2個(gè)小時(shí)以上。烘干后的蘋果片可以明顯看出已經(jīng)脫水，但捏上去可能仍軟軟的，一旦從烤箱取出冷卻后就會變得非常脆。如果蘋果片冷卻后還是軟的，說明水分沒有完全烘干，需要放入烤箱繼續(xù)烘干;

　　2、蘋果片切得越薄，烘干的時(shí)間越短，口感也越好。所以，考驗(yàn)刀工的時(shí)候到了，請盡量切薄一點(diǎn)兒哦!

　　3、將蘋果片放在檸檬水里浸泡，是為了防止蘋果片變色。如果不浸泡，烤出的蘋果片的顏色會是灰褐色。但口感上沒有影響，若不介意，也可不浸泡;

　　4、放在烤網(wǎng)上的蘋果片更容易烤干，但烤的過程中蘋果片會變得扭曲不平整。放在烤盤上的蘋果片烤干以后是成品圖上的平整形狀?？颈P上一定要鋪油布或厚油紙，不要鋪錫紙、薄油紙，否則烤干以后會揭不下來;

　　5、這條一定要注意哦!因?yàn)榇耸匙V我們只需要低溫將蘋果片烤干，對溫度要求不嚴(yán)苛，所以烤箱里可以一次放入兩盤甚至三盤蘋果片一起烘烤。但是，這只限于這種情況，平時(shí)我們烤蛋糕餅干等其他甜點(diǎn)，為保證烘烤質(zhì)量，一次還是只能烤一盤哦!

　　6、雖然烘烤時(shí)間長，但前期準(zhǔn)備時(shí)間不長，所以蘋果脆片兒算是一道省事兒的零嘴。因是低溫烘烤，烤箱在兩個(gè)小時(shí)的烘烤過程中加熱管實(shí)際工作時(shí)間并不長，所以大家也不用太擔(dān)心耗電的問題哈!

　　【蘋果醋的做法：】

　　原料

　　蘋果 500克

　　白醋 500克

　　冰糖 100克

　　做法

　　1、將蘋果洗凈，切成約1公分薄厚的片狀;

　　2、將蘋果片依次去核，接著備好一瓶白醋;

　　3、把處理好的蘋果片碼進(jìn)玻璃瓶中;

　　4、接著放入100克的冰糖;

　　5、再倒入一瓶白醋;

　　6、在瓶口封上一層保鮮膜后，將蓋子擰緊;

　　7、放置在陰涼處，靜置浸泡3個(gè)月即可;

　　8、蘋果醋開封后，用干凈的筷子將蘋果片夾出，放入保鮮袋儲存在冷凍室;

　　9、接著用細(xì)紗布過濾一下蘋果醋，然后分裝倒入消過毒的玻璃瓶中密封;

　　10、飲用蘋果醋時(shí)，要用8-10倍的飲用水稀釋一下后再喝。

　　小竅門

　　1、盡量選用純糧釀造的，不含防腐劑和醋酸的白醋(包裝上會寫明是否純糧釀造，或是否含有防腐劑或醋酸);2、白醋的量一定要沒過蘋果片，否則最上面的蘋果有可能會變質(zhì);3、蘋果和白醋的比例為1:1，冰糖的量可根據(jù)自己的口味酌情增減;4、飲用時(shí)，溫開水和蘋果醋的比例為8:1或10:1。

　　【蘋果酸奶沙拉的做法：】

　　原料

　　蘋果 1個(gè)

　　酸奶 50ML

　　芹菜 50克

　　核桃仁 20克

　　葡萄干 適量

　　做法

　　1、將芹菜洗凈，用沸水燙一下，切成小段;

　　2、將蘋果洗凈，切成小丁(最好不要削皮);

　　3、將切好的芹菜段蘋果丁與核桃仁、葡萄干混合，再淋上酸奶，攪拌勻即可。

　　小竅門

　　1、自己做沙拉，盡量不要用沙拉醬(無論是市售的還是用蛋黃和油自制的)。沙拉醬的脂肪含量極高，營養(yǎng)卻很低，不是一種很好的食物，盡量不要選擇食用;2、酸奶不僅本身是一種健康飲品，更是一種非常好的沙拉醬替代品。吃水果、吃蔬菜都可以用酸奶來拌，不僅味道好，還十分健康營養(yǎng)，熱量也低得多。