鐵觀音茶的存儲(chǔ)技術(shù)方法有哪些
鐵觀音茶的存儲(chǔ)技術(shù)方法有哪些
鐵觀音具有清心明目，殺菌消炎，減肥美容和延緩衰老，防癌癥、消血脂。鐵觀音茶有一些存儲(chǔ)方法。下面是學(xué)習(xí)啦小編推薦給大家鐵觀音茶的存儲(chǔ)技術(shù)方法，供大家參考。
鐵觀音茶的存儲(chǔ)技術(shù)方法
一般都要求低溫和密封真空，這樣在短的時(shí)間內(nèi)可以保證鐵觀音的色香味，但是在實(shí)際的保存中會(huì)經(jīng)常出現(xiàn)茶葉保存時(shí)間雖不長(zhǎng)，但色香味卻均不及開始泡飲的情況，原因在于茶葉發(fā)酵后的烘干程度。
鐵觀音的食用方法
鐵觀音最好用蓋碗泡，水盡量用純凈水來(lái)泡，水溫九十度左右為宜，第一道水洗茶和暖杯，第二道水十五秒為香，以后每道順延十五秒。
最好不超過(guò)七道茶水，若是春茶基本是五道，無(wú)明顯茶香后屬茶渣，雖有味實(shí)無(wú)保健之效，鐵觀音非越久越好喝，茶香回味為好茶獨(dú)有，所以品茶以新茶為佳，且上好鐵觀音有酸度，若久存則酸度漸失去。
另外，新茶并非越新越好,喝法不當(dāng)易傷腸胃，由于新茶剛采摘回來(lái)，存放時(shí)間短，含有較多的未經(jīng)氧化的多酚類、醛類及醇類等物質(zhì)，這些物質(zhì)對(duì)健康人群并沒(méi)有多少影響，但對(duì)胃腸功能差，尤其本身就有慢性胃腸道炎癥的病人來(lái)說(shuō)，這些物質(zhì)就會(huì)刺激胃腸黏膜，原本胃腸功能較差的人更容易誘發(fā)胃病。因此新茶不宜多喝，存放不足半個(gè)月的新茶更不要喝。
此外，新茶中還含有較多的咖啡因、活性生物堿以及多種芳香物質(zhì)，這些物質(zhì)還會(huì)使人的中樞神經(jīng)系統(tǒng)興奮，有神經(jīng)衰弱、心腦血管病的患者應(yīng)適量飲用，而且不宜在睡前或空腹時(shí)飲用。正確方法是放置半個(gè)月以后才可能使用。
鐵觀音屬于什么茶
鐵觀音茶，漢族傳統(tǒng)名茶，屬于青茶類，是中國(guó)十大名茶之一。原產(chǎn)于福建泉州市安溪縣西坪鎮(zhèn)，發(fā)現(xiàn)于1723—1735年。“鐵觀音”既是茶名，也是茶樹品種名，鐵觀音茶介于綠茶和紅茶之間，屬于半發(fā)酵茶類，鐵觀音獨(dú)具“觀音韻”，清香雅韻，沖泡后,有天然的蘭花香,滋味純濃,香氣馥郁持久,有“七泡有余香之譽(yù) ”。除具有一般茶葉的保健功能外，還具有抗衰老、抗動(dòng)脈硬化、防治糖尿病、減肥健美、防治齲齒、清熱降火，敵煙醒酒等功效。
鐵觀音含有較高的氨基酸、維生素、礦物質(zhì)、茶多酚和生物堿，有多種營(yíng)養(yǎng)和藥效成分，具有養(yǎng)生保健的功能。于民國(guó)八年自福建安溪引進(jìn)木柵區(qū)試種，分“紅心鐵觀音”及“青心鐵觀音”兩種，主要產(chǎn)區(qū)在文山期樹屬橫張型，枝干粗硬，葉較稀松，芽少葉厚，產(chǎn)量不高，但制包種茶品質(zhì)高，產(chǎn)期較青心烏龍晚。其樹形稍，葉呈橢圓形，葉厚肉多。葉片平坦展開。
鐵觀音的栽培
鐵觀音茶苗通常采用一葉帶一個(gè)腋芽、一個(gè)節(jié)間的插穗進(jìn)行扦插，短穗扦插育苗具有能夠保持良種特性,插穗來(lái)源廣泛,四季可插，繁殖系數(shù)大，方便管理等優(yōu)點(diǎn)。
1、 母數(shù)的選擇
母樹要選自品種純正、生長(zhǎng)健壯、無(wú)病蟲害的優(yōu)良品種植株。幼年樹、青壯年樹和臺(tái)刈更新1~2年樹是理想的的母樹。母樹確定后，應(yīng)加強(qiáng)肥水管理和病蟲害防治，使新梢健壯生長(zhǎng)。剪穗前10~15天摘去頂芽，待嫩芽半木質(zhì)化、呈黃綠色、腋芽飽滿時(shí)，即可剪穗。也可以從苗圃剪穗，以苗育苗。
2、 苗圃的建立
苗圃應(yīng)選擇地勢(shì)平坦、土質(zhì)疏松、土層肥厚、地下水位低、水源充足、易于排灌、通風(fēng)向陽(yáng)、交通方便的水稻田。種植煙草、麻類、蔬菜的田地不宜作苗圃地。苗地要深翻30厘米，在烈日下暴曬數(shù)日，碎土、耙平后整畦。畦高11~13厘米，寬100~120厘米，以東西走向?yàn)楹?，畦間距離25~30厘米。苗地兩端設(shè)貯水坑，整塊苗地排灌水位要一致。平整后的畦面鋪過(guò)篩(篩孔徑1厘米)的紅壤或黃壤細(xì)土，厚度5~6厘米，用木板拍平壓實(shí)至3~4厘米。
3、 剪穗與扦插
從母樹上剪取枝條，及時(shí)運(yùn)回，不能重壓，不能風(fēng)吹日曬，保持新鮮度。枝條置于陰涼避風(fēng)處，噴水濕潤(rùn)，然后剪穗。插穗應(yīng)帶一片葉、一個(gè)腋芽，上剪口距葉柄3~4厘米，下剪口距葉柄2~2.5厘米。剪口要平滑，斜面與葉向相同，隨剪隨插。
一個(gè)標(biāo)準(zhǔn)的插穗，要求長(zhǎng)3厘米左右，節(jié)間太短的可以二節(jié)剪取一個(gè)插穗，但應(yīng)把第二葉從葉柄處剪除。
扦插時(shí)間：2~3月春插，4月下旬至5月中旬夏插，8~9月秋插，11~12月冬插。較寒冷茶區(qū)以夏插為宜。
扦插方法：將苗床充分噴濕，待土稍干不粘手時(shí)即可扦插。行距8~9厘米，株距2.5~3厘米，葉片不重疊。扦插深度以葉、芽露出土面為宜，葉向應(yīng)順風(fēng)向。邊插邊噴水、邊遮陰。
4、 陰棚的設(shè)置
可以采用“小拱棚地膜、遮陽(yáng)網(wǎng)覆蓋”，即順苗床用竹片搭蓋小拱棚，覆上地膜，再覆上遮光率為50%的遮陽(yáng)網(wǎng)。當(dāng)棚內(nèi)溫度高于35°C時(shí)，應(yīng)把兩端下垂的地膜掀開通風(fēng)。此法保溫、保濕，使剪口提早愈合，提早長(zhǎng)根;新梢提早萌發(fā)，減少病蟲為害，大人提高成活率和出圃率。
5、苗圃的管理
扦插育苗初期，每天早、晚各噴清水一次，陰天一天一次。一個(gè)月后，每月灌水1-2次，水到溝面5厘米即可，一天后排水，高溫晴天可廷長(zhǎng)至2天排水。扦插一星期后，噴硫酸銅500倍水溶液，對(duì)苗床進(jìn)行殺菌，隔10天左右再噴1次。苗高6～8厘米時(shí)，用人尿10倍水溶液或尿素200～300倍水溶液噴澆追肥，每隔10天噴澆1次，濃度可逐步提高。秋季陽(yáng)光較弱時(shí)，選擇陰天逐步撤去遮蓋物，使其在眼光下煉苗。此外，應(yīng)勤拔草，及時(shí)防治病蟲害。
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