食用菌的機(jī)理作用和食用菌有保健治療作用
食用菌“菌”往往給人“微小”的印象，但這些食用菌卻能形成大型的肉質(zhì)(或膠質(zhì))子實(shí)體，食用菌同時(shí)為我們提供營養(yǎng)物質(zhì)?，F(xiàn)在就跟著學(xué)習(xí)啦小編一起來看一看食用菌的機(jī)理作用和食用菌有保健治療作用，資料僅供參考。
食用菌的機(jī)理作用
1、免疫調(diào)節(jié)作用：因胸腺隨增齡而明顯萎縮，影響細(xì)胞免疫功能，而菌類多糖可提高天然殺傷細(xì)胞(NK)活性和增加干擾素的生成。
2、促進(jìn)核酸和蛋白質(zhì)的合成：黑木耳、銀耳等多糖能促進(jìn)血清、肝臟及骨髓的蛋白質(zhì)與核酸的合成，使機(jī)體的抗病能力增強(qiáng)，促進(jìn)病體康復(fù)，是扶正固體的重要機(jī)制之一。
3、抗自由基：真菌某些種類如蘑菇、黑木耳等具有清除自由基，可減少對機(jī)體的損害。
4、促進(jìn)DNA合成：延長體外傳代細(xì)胞分裂代數(shù)的能力，可提高人體的抗病力。
食用菌有保健治療作用
一是抗腫瘤，食用菌普遍含多糖成分， 具有抗腫瘤活性，如銀耳、香菇、猴頭菇、茯苓等。
二是增強(qiáng)免疫力，食用菌特別是其所含多糖類能增強(qiáng)免疫功能，包括增強(qiáng)非特異性免疫功能。
三是調(diào)節(jié)血脂，血脂代謝障礙與心腦血管疾病的發(fā)生密切相關(guān)，銀耳、香菇、猴頭菇、黑木耳等都有降低膽固醇、甘油三酯等以達(dá)到調(diào)節(jié)血脂的作用。
四是保肝解毒，肝臟是人體的“化工廠”，參與蛋白質(zhì)合成、化學(xué)物質(zhì)的代謝與解毒，香菇、猴頭菇、銀耳等對多種實(shí)驗(yàn)性肝損傷具有保護(hù)作用;
五是降血糖，銀耳、黑木耳、猴頭菇等所含多糖能降低實(shí)驗(yàn)性糖尿病動(dòng)物的血糖。
食用菌的藥物功效
一、具有抗腫瘤作用
食用菌中可對腫瘤的抑制率達(dá)80—90%以上的有100余種。其中香菇多糖、靈芝多糖、姬松茸多糖、豬芩多糖均在臨床上得以應(yīng)用、療效顯著。
二、能抗病毒作用(流感等)
菌中可分離出剌激機(jī)體產(chǎn)生干擾素的物質(zhì)，該物質(zhì)經(jīng)分折為雙鏈RNA，它能剌激機(jī)體產(chǎn)生干擾素，抑制病毒的增殖，為抗流感病毒新的藥性物質(zhì)。
三、增強(qiáng)人體免疫功能
食用菌多糖具有活性成分，有活化人體細(xì)胞免疫，促進(jìn)淋巴細(xì)胞的轉(zhuǎn)化，并能激活T細(xì)胞與β細(xì)胞，如：香菇、姬松茸、灰樹花。食用菌還能提高巨噬細(xì)胞的吞噬功能。促進(jìn)淋巴細(xì)胞的轉(zhuǎn)化。如：云芝、靈芝、猴頭菇。它還能提高巨噬細(xì)胞的吞噬功能。如：猴頭菇、黑木耳、茯苓多糖。
四、增強(qiáng)體液免疫功能
增強(qiáng)人體體液免疫作用。補(bǔ)體是一組極為復(fù)雜的血清蛋白(人體共有補(bǔ)體 9種成分)。如香菇、云芝能促補(bǔ)體活性作用。
五、預(yù)防和治療心血管系統(tǒng)疾病
食(藥)用菌具有調(diào)節(jié)心臟功能，改善心臟血液流動(dòng)，增加冠狀動(dòng)脈血流量，降低心肌耗氧量，改善心肌缺血等功能。降血脂作用，在食用菌中的銀耳、黑木耳、毛木耳、猴頭、香菇、冬蟲夏草都有明顯的降血脂作用。銀耳多糖可明顯降低高血脂癥、甘油三脂、β—脂蛋白的含量。香菇有降血脂的功能，是因?yàn)樵谙愎街械南愎洁堰世锖幸环N降脂很強(qiáng)的腺嘌呤衍生物。長根菇的發(fā)酵物中分離出長根素有降血脂作用。有降血壓作用還有靈芝、蘑菇、草菇、金針菇、銀耳、黑木耳、毛木耳、松菇、長柄側(cè)耳等。
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