餐飲經營操作流程
經營含有籌劃、謀劃、計劃、規(guī)劃、組織、治理、管理等含義。經營和管理相比，經營側重指動態(tài)性謀劃發(fā)展的內涵，而管理側重指使其正常合理地運轉。經營和管理合稱經營管理。以下是學習啦小編為大家整理的關于餐飲經營操作流程，給大家作為參考，歡迎閱讀!
開餐飲店的流程步驟
一、是開快餐店所涉及的費用
1.工商登記費,你上當?shù)毓ど叹謱⒆约旱拈_店的情況說一下.他們就可以幫你解決了,這個是最快最準最好的解決方法.因為你始終要去工商局的.
2.裝修費.要看怎樣裝修了.可以去找一些熟人做最好,先估計要怎樣裝修,用什么材料,一般熟練的人是可以估出大概價格的.同時也可放心讓他做.
3.桌子的話,看看自己大概要些什么桌子.去別人的店看看對比一下,可以去找、去聯(lián)系這方面的公司.然后再比較哪個更實惠.再作決定。桌子的話一千吧。要做就做好一點的。
4.空調費
5.機器費其余的情況要好好做估計，(員工數(shù)、工資、福利、租金、還要堅定的信心、資金的充足情度啊)其次,進行市場調查,尋找市口好的地段,不一定要人多,根據你所開店的特點,對癥下藥,物色正確的消費對象.指定多種經營方案,采用耗能最少的.
開餐飲店的流程步驟二、到相關部門咨詢開業(yè)方法及須注意的一些事項.快餐店的話還是要看地段,如醫(yī)院.學校.碼頭.商場等人群較為集中的地方.不是人多就好,有些看似人多的地方,或許都是過路人.不會用餐的.
1.開快餐店當然首要條件是地段，你總不能到小區(qū)住宅那樣的地方去開吧，大家天天都回家吃飯哪還會花錢來光顧。
2.快餐店要講求經濟實惠，因為這是快餐店最吸引人的地方，但要注意的是在你達到經濟實惠的同時可要注意飯菜的質量等問題。
3.這其次的當然是口味問題，要會根據各個地方的大眾口味提供不同的食物。4.服務質量，雖然大家都是圖方便省事，可沒誰愿意吃受氣的飯，所以服務質量得一定抓好
開餐飲店的流程步驟步驟三、辦理相關證件到你所在的區(qū)縣工商局企業(yè)登記科(無論是個體還是公司都在此辦理)審請企業(yè)名稱,待名稱核準后工商局會發(fā)給你一套表,按照表的要求填寫即可.其中有一張是去衛(wèi)生局蓋章的表,也就是辦理衛(wèi)生許可證，此項最難辦,你先要去衛(wèi)生局所要開辦快餐店衛(wèi)生設施要求的說名,按找衛(wèi)生局對餐飲業(yè)的要求,對你的餐廳進行裝修,同時從業(yè)人員也須辦理健康證,這些都具備后再請衛(wèi)生局的人員來檢查。還要去環(huán)保局和防火科蓋章,環(huán)保局是看你有危害環(huán)保的污水排放,防火科是看你有沒有防火措施。取得執(zhí)照后,去稅務局辦理稅務登記,按照稅務登記的要求繳稅即可，注意所有這些需要辦理的項目都在區(qū)服務大廳辦理,不用到處跑。
開餐飲店的流程步驟四、個體工商戶開業(yè)登記程序個體工商戶開業(yè)登記程序分為申請、審查、審批、發(fā)照4個步驟。
1.申請。根據規(guī)定，個體工商戶(含個人合伙)申請開業(yè)登記須提交下列證件：(1)申請書(2)申請人及從業(yè)人員身份證及職業(yè)狀況證明(3)個人合伙的合伙人對出資數(shù)額、盈余分配、債務承擔、入伙、退伙、合伙終止等事項訂立的書面協(xié)議。(4)與幫手、學徒簽訂的書面合同(5)經營場地使用證明。(自有房提供產權證明，非自有房提供產權單位證明和承租協(xié)議)(6)從事關系人身健康、生命安全等行業(yè)的學徒、幫手的保險憑證(7)國家有專項規(guī)定的許可證或有關部門的審批證件(8)育齡人員的計劃生育證明(9)登記機關認為應提交的其他證件
2.審查。申請人提交的證件齊全后，登記主管機關查驗有關證明，手續(xù)完備的，發(fā)給《個體工商戶申請開業(yè)登記表》，由申請人如實填寫。手續(xù)不完備的，通知申請人補辦。
3.審批。登記主管機關受理申請后，對其從業(yè)人員、字號名稱、場地等主要登記事項進行調查核實，詳細填寫《開業(yè)調查報告》，于受理之日起15個工作日內作出核準或不予核準登記的決定。不符合登記條件的，書面通知申請人。4.發(fā)照。對核準開業(yè)的，由縣級工商局分別發(fā)給下列執(zhí)照：(1)經營期限在6個月以上的，核發(fā)《營業(yè)執(zhí)照》及副本;(2)經營期限在6個月及6個月以內的，核發(fā)《臨時營業(yè)執(zhí)照》?！稜I業(yè)執(zhí)照》及副本、《臨時營業(yè)執(zhí)照》必須加蓋縣級工商局印章。根據國家工商局《關于填發(fā)個體工商戶營業(yè)執(zhí)照及其副本有關問題的通知》(個字[1988]第4號)的規(guī)定，營業(yè)執(zhí)照填寫字跡要清晰，各項內容要準確無誤。其中，負責人欄個人經營的，填寫經營者本人姓名;家庭經營的，填寫家庭成員中主要經營者姓名;個人合伙，填寫合伙人共同推舉的負責人姓名。經濟性質欄填寫“個體工商戶(個人經營)”或“個體工商戶(家庭經營)”;個人合伙填寫“個人合伙”。其他項目的填寫必須與核準的登記內容一致。營業(yè)執(zhí)照一律打印或用毛筆填寫。您需要辦理一個體戶營業(yè)執(zhí)照即可1.需準備店面房產證復印件,(是租的房子還要租房協(xié)議書)2.身份證復印若干張，一寸照片若干張.3.到當?shù)毓ど趟觐I表格辦理工商營業(yè)執(zhí)照。
4.再到稅務所辦稅務登記證，現(xiàn)在好象還得辦行業(yè)代碼證，在質檢局。
5.拿到稅務登記證后申請發(fā)票，發(fā)票申請分2種：第一，按定稅方法，即每月不管有沒有營業(yè)額都是每月交納相同的稅額;第二是根據開具發(fā)票的金額每月按稅率繳稅6.整個過程收費大概在500元左右，時間大概是15-30天，這個各地不同的此外，還要去衛(wèi)生部門辦衛(wèi)生許可證，從業(yè)人員要有健康證。專家提示項目風險飲食業(yè)專家認為，選址要盡量選在食街或交通干線、商業(yè)區(qū)、居民區(qū)三者的中心位置。選址時要注意分析店面周遍熱鬧的有效度，也就是說光是熱鬧是沒有用的，要看它周圍有沒有客源支持。要考察店面是否具備上下水、照明電、動力電和排風、排煙系統(tǒng)。另外，在簽訂房子租賃合同的時候，千萬要注意房子的產權關系。換而言之，要弄明白業(yè)主是不是有權出租此店面，而這個店面是否可以作為餐飲商業(yè)用途。
餐飲運營流程
(一)如何使餐廳運作、管理流程順暢
1.標準化。即各崗位員工都要有操作標準。
2.程序化。即每個流程都要有一個程序。
3.制度化。沒有規(guī)矩不成方圓。即餐廳要有一套完成的制度，而且管理人員要養(yǎng)成按照制度辦事的習慣。
4.學會給員工培訓。對于日常管理中存在的問題，采取多種方法給員工培訓。
(二)餐廳運作流程
1.餐廳運作流程圖
準備階段-執(zhí)行階段-結果階段
1)準備階段
a.了解預定、分配人員。根據預定情況對班組人員進行分工，合理安排員工，重點關注當天休息員工房間的餐前準備及人員分工到位。
b.物品準備。主要是餐具衛(wèi)生、餐具準備的數(shù)量，尤其是酒杯和加位時的備用殘酒、擺臺情況。
c.環(huán)境布置。根據預定信息對餐廳餐臺進行布置，營造餐廳氣氛，如生日宴如何布置。(蛋糕刀、蛋糕車、音響等);檢查環(huán)境衛(wèi)生安全、走廊地面衛(wèi)生、窗簾是否拉好。
d.了解菜單，及時調整菜品。針對提前預定標準的客人，為其列制菜單，并對菜單進行把關，審核。及時通知廚房調整菜品。
e.酒水準備。根據當?shù)乜腿说牧晳T，提前檢查常銷酒水的準備情況。
f.組織召開班前會(按照班前會流程走)
2)執(zhí)行階段
a.預定?？腿祟A定信息是否清楚，信息是否及時傳遞?
b.引領。引領是否準確無誤?是否傳遞重要領導就餐信息?
c.關注早到的客人。按照落座服務程序進行實施。
d.點菜、點酒水的時機及語言的應用。
e.上菜速度的控制
f.菜品質量把關
g.斟酒的及時性
h.餐中靈活服務的應對
j.面食的準備情況
3)結果階段
a.征詢客人的滿意度
b.通知廚房管理人員巡臺，對客人的意見進行反饋
c.班后收尾工作(工作紀律、節(jié)能、衛(wèi)生)
d.安全檢查
(三)餐廳日常管理
1)預先控制
a.人力資源的預先控制。舉例“橄欖式”排班
b.物質資源的預先控制。主要是直接影響服務質量的物品的準備和檢查
c.衛(wèi)生質量的預先控制。開餐前半小時，對天花板、通風口、燈具、地毯到桌面餐具、布草衛(wèi)生進行檢查。
d.事故的預先控制。提前了解沽清，掌握酒店下發(fā)的臨時緊急通知。做好安排。
2)現(xiàn)場管理
a.服務程序的控制。
b.上菜時機的控制。
c.意外事件的控制。處理臨時發(fā)生的投訴。
d.人力控制。開餐后進行第二次人員分工。
3)反饋
a.客史信息的反饋
b.員工服務期間問題的反饋。
c.顧客意見的反饋。
d.與上級管理人員的反饋。
e.與廚房管理人員的反饋
(四)組織管理人員模擬餐廳日常管理
提前將參加培訓的管理人員進行分組，每組4人，其中2人當員工做餐前準備，2人當管理人員檢查餐前準備的項目，做到預先控制。
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