石鍋的用法石鍋如何制作
石鍋的用法石鍋如何制作
石鍋簡單的理解就是用石頭做的鍋?zhàn)?。那么你對石鍋的使用方法了解多少?以下是由學(xué)習(xí)啦小編整理關(guān)于石鍋的用法的內(nèi)容，希望大家喜歡!
石鍋的用法
一、石鍋使用小貼士
加熱說明：用家用的多個出火口的爐灶，明火加熱為最佳;不宜用電磁爐、節(jié)能灶加熱。
外觀保養(yǎng)：使用前在石鍋中加入一些鹽水，開小火慢慢將石鍋慢慢烘烤至干，(這個干不是石鍋表面干燥，而是要通過烘烤讓石材里面的水分充分的蒸發(fā)出來)即可正常使用，建議前三次使用均用小火烹煮食物;使用前可用油浸泡一段時間，油侵入石材后便可，這樣石鍋使用過程中，能保持表面的美觀。石鍋在第一次使用后，鍋中的油可以不必馬上清洗，可留在鍋中讓其浸入石材中，可第二天清洗。
二、那一種石材石鍋更好，各自的優(yōu)缺點(diǎn)在那里:
石鍋是由純天然的優(yōu)質(zhì)耐火石材專業(yè)雕刻而成,具有造型美觀多樣,質(zhì)硬,遇熱快的特點(diǎn),使用時不粘鍋,烹飪的食品美觀且美味.并富含有對人體有益的各種微量元素.質(zhì)量上乘, 石鍋魚為清乾隆時期的一道御廚名菜，已延續(xù)至今。吃過石鍋魚的人才真正知道其奧妙無窮，無以倫比，使他們贊不絕口。
1、灰白色耐火石：取于長江三峽邊一峽口處石頭加工而成，此鍋硬而薄，遇熱特別快且煮食、熬湯時不會破裂，極度耐燒，常被當(dāng)?shù)貪O夫做成石鍋煮魚。用此種鍋煮魚，魚肉鮮嫩，味美可口，加入中藥具有養(yǎng)顏排毒，健胃陽腎之功效。
2、青石：取于重慶長江邊一高山峰頂處石頭加工而成。這種石材最大的優(yōu)點(diǎn)是質(zhì)感強(qiáng)且價格比較便宜，是目前使用最多的品種。用此種鍋煮魚，魚香湯濃，久煮不爛并回味無窮。
3、火山石:富含多種對人體有益的礦物質(zhì)，使用壽命最長。耐高溫、抗裂的程度，更優(yōu)于青石、灰白色耐火石。
石鍋的做法
傳統(tǒng)石鍋是由不易傳熱的石英、長石、粘土等原料配合成的陶瓷制品，經(jīng)過高溫?zé)贫?，具有通氣性，吸附性，傳熱均勻，散熱慢等特點(diǎn)。
由于制作工藝與原料問題，傳統(tǒng)砂鍋不耐溫差變化，容易炸裂，不能干燒。針對傳統(tǒng)石鍋的這一問題，近十年，經(jīng)過研發(fā)改良后，在原料上加入了鋰輝石，制造出耐高溫砂鍋，使得砂鍋保持原有優(yōu)點(diǎn)的情況下，還能夠承受數(shù)百度高溫干燒而不裂，大大提高了砂鍋的實(shí)用性。
石鍋是陶器的一種。陶的發(fā)明是人類社會發(fā)展史上劃時代的標(biāo)志，也是人類發(fā)展最偉大的發(fā)明。傳說是堯帝發(fā)明了砂鍋，至今已經(jīng)有幾千年的歷史。
考古發(fā)現(xiàn)，早在新石器時期，人們就開始使用夾砂陶(類似于現(xiàn)在的砂鍋)。夾砂陶是新石器時代制作普遍的一種陶器，以紅陶和灰陶為主。經(jīng)過歷代改良，夾砂陶演變成了現(xiàn)在使用的石鍋。
石鍋的營養(yǎng)價值
石鍋?zhàn)鲷~
特 色：魚肉滑嫩、鮮香。
產(chǎn)品名：九洲石鍋魚
操 作：
1、將回頭魚宰殺洗凈，剁成4厘米見方的塊，用精鹽、味精腌漬10分鐘，取出拍上干淀粉;鮮紅椒去蒂、切滾刀塊;香菜摘洗干凈;蒜子去蒂;紫蘇葉切碎。
2、凈鍋置旺火上，放入植物油，燒至七成熱時，下入魚塊，炸至金黃色，倒入漏勺瀝干油。
3、鍋內(nèi)留底油，下姜片、蒜子煸香，倒入鮮湯，放入魚塊、精鹽、味精、老抽、陳醋、蒸魚豉油、紅椒塊、紫蘇，旺火燒開后，轉(zhuǎn)用小火燜10分鐘，待湯汁略收干時，出鍋裝入燒熱的石鍋內(nèi)，撒上香菜即可。
貼士：石鍋菜會客，追求的是一種返璞歸真、回歸自然的酒會新境界。它源于古代石器時代，即以石鍋為盛器，放在小火上燒熱，再盛菜上桌，保溫時間長達(dá)30分鐘。石鍋菜上桌時，湯汁沸騰，熱氣滾滾，鮮香四溢，可以增加就餐的氣氛，并激發(fā)顧客的食欲。
石鍋?zhàn)鲲?/p>
1、將豆芽，菠菜，和甘藍(lán)放入熱水中焯熟，用鹽和香油拌勻。
2、水發(fā)干香菇，然后切小片，胡蘿卜切絲，西葫蘆切片，將這幾樣菜放入鍋里加少量鹽翻炒。
3、石鍋刷一層油，上面鋪好白米飯。
4、泡菜切粗絲，和豆腐絲，還有焯好，炒好的菜，一起鋪在米飯上，生蛋一枚，放在菜中央，撒上一些芝麻碎。
5、連鍋一起，放在火上加熱，直到聽到“滋滋”的聲音，關(guān)火。
6、趁鍋壁火燙，用勺將生雞蛋迅速在鍋壁上一抹，雞蛋會很快熟，然后再拌入辣醬，即可食用。
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