牛奶不能與什么同食
牛奶是人們?nèi)粘Ｉ钪邢矏?ài)的飲食之一，但是牛奶也是有相克的食物的，那你知道牛奶不能與什么食物同食嗎?一起來(lái)看看吧。
不能與牛奶同食的食物
1、巧克力。
牛奶中含有豐富的蛋白質(zhì)和鈣，而巧克力含有草酸，兩者搭配在一起會(huì)結(jié)成不溶性草酸鈣。這極大地影響了人體對(duì)鈣的吸收，嚴(yán)重者會(huì)出現(xiàn)頭發(fā)干枯、腹瀉、生長(zhǎng)緩慢的現(xiàn)象。所以下次千萬(wàn)別去喝巧克力味的牛奶咯!
2、果汁。
營(yíng)養(yǎng)專家指出，如果牛奶中加入了過(guò)量的果汁，牛奶中的酪蛋白就會(huì)與果汁反應(yīng)，發(fā)生凝集、沉淀的情況，導(dǎo)致人體難以消化、吸收。更嚴(yán)重的情況，是會(huì)引起消化不良和腹瀉，因此牛奶不可以添加過(guò)量的果汁等酸性飲料。所以，別為了追求新鮮口感隨意搭配果汁。
3、水果。
是不是習(xí)慣喝完牛奶再來(lái)個(gè)水果?其實(shí)這樣是不對(duì)的，喝完牛奶后，酸性水果不能立即吃，因?yàn)榕Ｄ讨械牡鞍踪|(zhì)，容易與果酸發(fā)生凝固反應(yīng)，影響牛奶的吸收和消化，所以，如果要吃酸性水果，最好等到一小時(shí)后再吃。
4、糖。
在暖暖的牛奶里加入一勺糖，牛奶變得更加香甜，營(yíng)養(yǎng)專家說(shuō)這樣也是錯(cuò)誤的。牛奶加熱并放入糖，會(huì)使牛奶中的賴氨酸與果糖反應(yīng)，生成有毒的果糖基賴氨酸，損害人體健康。如果實(shí)在覺(jué)得牛奶不夠香甜，可以等到牛奶涼了之后再加一塊糖。
5、藥。
有人喜歡用牛奶代替白開(kāi)水服藥，其實(shí)，牛奶會(huì)明顯地影響人體對(duì)藥物的吸收。
由于牛奶容易在藥物的表面形成一個(gè)覆蓋膜，使奶中的鈣、鎂等礦物質(zhì)與藥物發(fā)生化學(xué)反應(yīng)，形成非水溶性物質(zhì)，從而影響藥效的釋放及吸收。因此，在服藥前后1小時(shí)也不要喝奶。
6、米湯。
牛奶與米湯同吃，會(huì)導(dǎo)致維生素A大量損失。實(shí)驗(yàn)研究表明，若將牛奶與米湯摻后分別置入各種溫度下，將導(dǎo)致維生素A大量損失，嬰幼兒若長(zhǎng)期攝取維生素A不足，將會(huì)導(dǎo)致發(fā)育緩慢，體弱多病，故喂養(yǎng)嬰幼兒應(yīng)將牛奶和米湯分開(kāi)。
7、茶。
牛奶中含有豐富的鈣離子，而茶葉中的鞣酸會(huì)阻礙鈣離子在腸胃中的吸收。
8、韭菜或菠菜。
牛奶與含草酸多的韭菜混合食用，就會(huì)影響鈣的吸收。
牛奶的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
1. 牛奶中富含維生素A，可以防止皮膚干燥及暗沉，使皮膚白皙，有光澤;
2. 牛奶中含有大量的B2，可以促進(jìn)皮膚的新陳代謝;
3. 牛奶中的乳清對(duì)黑色素有消除作用，可防治多種色素沉著引起的斑痕;
4. 牛奶能為皮膚提供封閉性油脂，形成薄膜以防皮膚水分蒸發(fā)，還能暫時(shí)提供水分，可保證皮膚的光滑潤(rùn)澤;
5. 牛奶中的一些物質(zhì)對(duì)中老年男子有保護(hù)作用，喝牛奶的男子身材往往比較苗條，體力充沛，高血壓的患病率也較低，腦血管病的發(fā)生率也較少;
6. 牛奶中的鈣最容易被吸收，而且磷、鉀、鎂等多種礦物搭配也十分合理，孕婦應(yīng)多喝牛奶，絕經(jīng)期前后的中年婦女常喝牛奶可減緩骨質(zhì)流失。
牛奶的五大誤區(qū)
牛奶不能和果汁混喝
真相：首先，蔬果中的酸性物質(zhì)大都屬于有機(jī)酸，如蘋果酸、檸檬酸等，不會(huì)與鈣形成難溶性的化合物，所以不會(huì)抑制鈣的吸收。其次，果汁中含有草酸，兩者結(jié)合生成草酸鈣沉淀，影響鈣的吸收。但是還要看果汁中草酸的含量，以及往牛奶中混合的果汁的量。
木瓜牛奶同吃損營(yíng)養(yǎng)
真相：木瓜中含有蛋白分解酶，就因?yàn)槿绱?，有些人就由此分析，木瓜?huì)分解牛奶中的蛋白質(zhì)，使牛奶的營(yíng)養(yǎng)失效。而事實(shí)上，木瓜中的酶會(huì)將蛋白質(zhì)分解成小的分子肽或者氨基酸片段，反而使?fàn)I養(yǎng)素更易讓身體吸收。
早餐奶比普通奶營(yíng)養(yǎng)
真相：早餐奶中添加了大量的糖和一點(diǎn)麥粉等，與普通奶的營(yíng)養(yǎng)差不多，但卻含有香精等食品添加劑，不如普通牛奶。早餐奶的能量和蛋白質(zhì)供應(yīng)只有早餐需求的三分之一，遠(yuǎn)不能代替早餐。早餐可以喝杯純牛奶，再加適量主食、堅(jiān)果以及果蔬，營(yíng)養(yǎng)齊全。
高鈣牛奶補(bǔ)鈣效果好
真相：牛奶本身就是含鈣豐富的食物，而且其中的鈣與蛋白質(zhì)保持微妙的平衡關(guān)系，如果向其中添加很少的鈣，可能對(duì)這種平衡影響比較小，而添加太多的鈣，則容易造成蛋白質(zhì)體系的不穩(wěn)定，使得蛋白質(zhì)沉淀，影響口感和品質(zhì)。所以向牛奶中加鈣是一項(xiàng)非常有技術(shù)難度的工藝，多加反而不宜。
青菜補(bǔ)鈣效果比奶好
真相：微信上廣泛流傳一篇文章，說(shuō)青菜補(bǔ)鈣效果比奶好。奶、豆制品、硬果類、蝦皮、綠葉菜中都含鈣，補(bǔ)鈣效果好與壞不僅與鈣含量有關(guān)，還與吸收率有關(guān)。奶及奶制品的鈣容易吸收，而綠葉蔬菜中雖含鈣，但也含草酸、植酸，會(huì)阻礙鈣吸收。綠葉菜可作為除奶以外的其他食物鈣的來(lái)源。
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