干秋葵花的營養(yǎng)價值及食用方法

　　秋葵在中國、日本、及西方國家已成為熱門暢銷蔬菜，秋葵花的營養(yǎng)價值也被人們稱道。下面學習啦小編給你分享一下干秋葵花的功效及食用方法吧。

　　干秋葵花的功效

　　1、秋葵含有蛋白質、脂肪、碳水化合物及豐富的維他命A和B群、鈣、磷、鐵等,以及含有鋅和硒等微量元素,對增強人體免疫力有一定幫助。主要有利咽、通淋、下乳、調經(jīng)等功效。還可治療咽喉腫痛、小便淋澀、預防糖尿病、保護胃黏膜。

　　2、黃秋葵的粘性物質,可促進胃腸蠕動,有益于助消化,益腸胃。但是傳統(tǒng)醫(yī)學認為秋葵性寒涼,脾胃虛弱不宜多食。

　　3、秋葵含有果膠、牛乳聚糖等,具有幫助消化、治療胃炎和胃潰瘍、護腸胃之功效,而且它分泌的黏蛋白,也有保護胃壁的作用,還能促進胃液分泌,提高食欲,改善消化不良等癥,因此秋葵被譽為人類最佳的保健蔬菜之一,對腸胃健康更是非常有益。黃秋葵的某些果膠、多糖有護肝功效。

　　4、黃秋葵的粘性物質中含有50%纖維素有利防腸癌。此外,這種粘液還可用于醫(yī)藥方面,作為潤膚劑、鎮(zhèn)定劑和止痰劑。同時,黃秋葵粘液在食品行業(yè)可以用來增加冷凍奶制甜品穩(wěn)定性和所有產(chǎn)品穩(wěn)定性和可接受性,并且可以作為脂肪的替代品。

　　5、秋葵的黏液中含有水溶性果膠與黏蛋白,能減緩糖分吸收、減低人體對胰島素的需求,抑制膽固醇吸收 ,能改善血脂,排除毒素;秋葵中豐富的類胡蘿卜素,可以維持胰島素的正常分泌與作用、平衡血糖值

　　6、黃秋葵不僅含鈣量與鮮奶相當,以有機物的形式存在,有著相較于牛奶有較高的吸收率,故是理想的鈣源。

　　7、黃秋葵為低能量食物,合理搭配可作為減肥食物(如烤秋葵干)。

　　黃秋葵又叫羊角豆,黏液中含有少量類荷爾蒙的天然物質,稱為LM(Lepidimoide)。其通過全身的調節(jié)(抗疲勞、增耐力、促血液……)來逐步發(fā)揮作用,作用溫和且持久,能強腎補虛,是一種適宜的補腎保健蔬菜。但是同樣的,由于其寒性品質,部分人群不宜長期食用。

　　8、秋葵含有特殊的具有藥效的成分,能強腎補虛,對男性器質性疾病有輔助治療作用,是一種適宜的營養(yǎng)保健蔬菜,享有“植物偉哥”之美譽。

　　秋葵的營養(yǎng)價值

　　1.每一百克秋葵中所含蛋白質是2克，脂肪0.1克，碳水化合物11克，不溶性纖維3.9克，胡蘿卜素310微克，維生素C4毫克，鈣45毫克，磷65毫克，鉀95毫克，鈉3.9毫克，鎂29毫克，鐵0.1毫克，鋅0.23毫克，硒0.51毫克。

　　2.秋葵脂肪及蛋白質的含量確實略高于一般的蔬菜，它最特別的地方是含有咖啡堿，咖啡堿在茶葉和咖啡豆中含量比較高，秋葵的咖啡堿含量與咖啡豆差不多，所以可替代咖啡豆起到提神消除疲勞的作用。

　　3.黃秋葵的營養(yǎng)保健價值很高，各個部分都含有半纖維素、纖維素和木質素。嫩果含有豐富的蛋白質、游離氨基酸、維生素A、維生素C、維生素E和磷、鐵、鉀、鈣、鋅、錳等礦質元素及由果膠和多糖等組成的粘性物質。

　　吃秋葵的好處

　　1.助消化，護腸胃

　　秋葵的粘性物質，可促進胃腸蠕動，有益于助消化，益腸胃。

　　2.排毒降血脂

　　秋葵的粘性物質中含有50%的可溶性纖維素，有利通便、排毒，防治腸道疾病，還能有效降低血清膽固醇，預防心血管病。

　　3.美膚

　　秋葵還含豐富的維生素C和可溶性纖維，不僅對皮膚具有保健作用，且能使皮膚美白、細嫩。

　　4.保護肝臟

　　秋葵嫩果中含有一種黏性液質及阿拉伯聚糖、半乳聚糖、鼠李聚糖、蛋白質等，經(jīng)常食用幫助消化、增強體力、保護肝臟、健胃整腸。

　　5.補鈣

　　秋葵不僅含鈣量與鮮奶相當，且鈣的吸收率在50——60%,高于牛奶1倍，對素食者和發(fā)育中的小朋友，是很好的鈣質來源。

　　6.減肥

　　秋葵為低能量食物，是很好的減肥食物; 秋葵黃酮含量為2.8%,具有抗氧化、防衰老作用，還能防治糖尿病。

　　7.補腎

　　秋葵具有增強身體耐力、抗疲勞和強腎補虛的作用，是一種適宜的營養(yǎng)保健蔬菜，享有“植物偉哥”之美譽。許多國家把其作為男性壯陽的補品，老人強腎補虛的“藥品”。對青壯年和運動員而言，秋葵可消除疲勞、迅速恢復體力。

　　秋葵的藥用作用

　　1.消炎、止痛、熄火、愈瘡

　　將開水泡發(fā)后的秋葵花含在口中靠近口舌生瘡處，幾分鐘后換一朵，反復之。

　　2.嫩膚、防曬、療燙傷

　　將開水(不要太多水)泡發(fā)后的多朵秋葵花用濾袋捏壓，過濾下粘稠之汁，涂抹臉或手等需要保養(yǎng)的皮膚，輕輕揉捏一兩分鐘，然后再洗凈擦干。

　　3.治療糖尿病

　　取新鮮秋葵兩只，去頭去尾，切片，室溫開水一杯(PS:把沸騰后的水涼至室溫)，然后把秋葵放入開水中泡一個晚上，等到第二天清晨，濾渣后空腹來喝。

　　秋葵花可以吃嗎

　　可以，但口感一般。是一味藥材，花、種子和根對惡瘡、癰癤有療效，有一定的抗癌作用。

　　黃秋葵花茶含有豐富的果膠(多糖類，計為碳水化合物中)、膳食纖維，其果膠的粘稠狀態(tài)是植物界非常少見的，膳食纖維的占比及其中可溶性膳食纖維占比均是植物中非常的。

　　黃秋葵花食用方法多樣，既可涼拌，又可熱炒、油炸，還可湯食。主要利用方式有如下幾種：

　　1、涼拌：輕輕切除果蒂，置于沸水中2～3分鐘，撈出，涼水速沖，切成細絲，加入各種佐料調制。

　　2、炒食：去蒂后放入沸水中30秒左右，撈出控水，切成厚1厘米的片備用。取瘦豬肉切片，放油鍋中爆炒，隨即加入黃秋葵花，旺火速炒，加入調料，起鍋裝盤即可。

　　3、油炸：取面粉適量，加雞蛋1個，水調至糊狀，調料適當。將去蒂后的黃秋葵花粘裹面糊，下油鍋炸至乳黃色起鍋裝盤，蘸調料食用即可。

　　4、湯食：分花湯(又分鮮花湯與干花)與嫩莢湯、根湯，可與鮮肉、蛋做即食湯，其干花與根可分別制作老火例湯。

　　秋葵花的用法

　　(1).泡茶直飲

　　方法：取干花3-5朵開水泡之，或按功夫茶方式多次泡發(fā)。

　　功效：養(yǎng)顏、抗疲勞、健胃、纖體、除口臭、營養(yǎng)性排毒。

　　(2).口腔含泡發(fā)花

　　方法：將開水泡發(fā)后的花含在口中靠近口舌生瘡處，幾分鐘后換一朵，反復之。

　　功效：消炎、止痛、熄火、愈瘡。

　　(3).泡發(fā)稠汁涂皮膚

　　方法：將開水(不要太多水)泡發(fā)后的多朵花用濾袋捏壓，過濾下粘稠之汁，涂抹臉、手或肩等需要保養(yǎng)的皮膚，輕輕揉捏一兩分鐘，然后再洗凈擦干(如不覺得不舒服，免本步驟更佳)。

　　功效：嫩膚、防曬、療燙傷。

　　(4).泡茶水洗臉

　　方法：用開水泡發(fā)5-10朵干花(可泡兩到三次)，有條件可用50目或以上過濾袋過濾之，待水溫合適后洗臉。

　　功效：嫩白并滋潤肌膚并可防曬。

　　(5).泡浴

　　方法：用開水泡發(fā)50-100朵干花(可泡兩到三次)，有條件可用50目或以上過濾袋過濾之，然后注入浴缸(池)并添加溫水(可適當加香料)，水溫合適后洗洗浴。

　　功效：嫩白并滋潤全身肌膚并可防曬。

　　(6).煲湯

　　方法：煲好的豬肉湯(排骨，大骨都可)，再在里面放些花燜幾分鐘，就可出鍋!超營養(yǎng)加美味的!

　　秋葵花臘腸小炒

　　原料：黃秋葵花、臘肉

　　輔料：紅椒

　　調料：植物油、鹽、雞精

　　做法：

　　1、秋葵花刷洗干凈，切成小段或者厚片。臘腸和紅椒也切片。

　　2、鍋燒熱后放油(油稍微少點，因為臘腸本身也會出油)，油溫上來放入臘腸片煸炒至變色出油。

　　3、倒入秋葵花和紅椒片，翻炒一兩分鐘后，放少量鹽和雞精即可。

　　烹飪技巧：

　　1、為了保持秋葵花的營養(yǎng)成份和口感，一般如果白灼，氽水時間不要超過三分鐘。炒制的話，時間不要超過五分鐘。

　　2、秋葵花切段炒的時候，會有粘液，有些人為了菜肴的美觀，會事先把粘液洗去再炒，其實絕對不推薦這樣做。秋葵花的粘液正是它的營養(yǎng)精華所在，所以，不要怕粘，粘的才是營養(yǎng)的。

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