成都哪家鴨子好吃

　　秋風(fēng)一起，寒氣一入，也免不了有幾天特別貪念肥腴油潤(rùn)的那一口，這個(gè)時(shí)候自然就想到了鴨子——當(dāng)年的嫩鴨到了秋季正是豐腴肥美的時(shí)候。今天學(xué)習(xí)啦小編就給大家推薦幾家成都好吃的鴨子店。

　　曾記樂(lè)山甜皮鴨

　　來(lái)自樂(lè)山的陳阿姨和自己的老公以及小叔子到成都發(fā)展了十三年，如今不靠炒作不拼噱頭，也能穩(wěn)穩(wěn)成為不少成都人心目中的“成都最喜歡吃的甜皮鴨”。在成都的兩家分店堂子都不大，除了特色甜皮鴨，還有五香鴨、香酥鴨、冒烤鴨在售賣。甜皮鴨沿用了樂(lè)山傳統(tǒng)做法，結(jié)合成都人喜甜的口味進(jìn)行甜咸的微調(diào)。不得不說(shuō)，鴨子的肉質(zhì)非常好，緊實(shí)有彈性，鹵香和麥芽糖的甜度能滲透到每一層鴨肉的組織里。

　　客人單是站在窗口，便能聞到撲面而來(lái)的甜蜜，讓人唾液腺不禁活躍分泌。厚重的案板上宰解過(guò)無(wú)數(shù)的鴨子，現(xiàn)在留下了一層黑幽幽的糖色。店旁邊擺著熱氣騰騰的鹵汁，專門用來(lái)煮冒烤鴨。陳阿姨擺在窗口的電腦從我到店起就沒(méi)有停過(guò)，不斷地提示有客人下單，她熟練地宰鴨裝袋收錢，這些早就是十幾年經(jīng)驗(yàn)養(yǎng)成的技巧了。

　　地址：武侯區(qū)郭家橋西街3號(hào)附2號(hào)

　　張忠甜皮鴨

　　破舊的店面，發(fā)黃生漬的桌凳，十幾年沒(méi)有太大的變化的味道，每次鴨子一出爐，隔著一條街都能聞到香——這就是雙清南路這家“張忠甜皮鴨”給死忠粉們留下的印象。很多小時(shí)候就吃著張忠甜皮鴨長(zhǎng)大的人現(xiàn)在還經(jīng)常會(huì)回來(lái)尋味。這種又焦又脆又甜又酥的口感，是其他店都比不了的童年回憶。如果運(yùn)氣好趕上老板剛烤好鴨子出爐，那一定要買一只，那美妙的滋味簡(jiǎn)直不可言喻。

　　地址：雙清南路6號(hào)財(cái)經(jīng)商業(yè)廣場(chǎng)內(nèi)

　　佐記九味雞

　　雖然像“佐記”這種遍布大街的鹵制品外賣店隨處可見(jiàn)，但還是不得不提一嘴他們家的甜皮鴨做得很地道。每只鴨子份量很足，長(zhǎng)夠了斤兩才被送到屠宰場(chǎng)。

　　所有的甜皮鴨統(tǒng)一由他們的中央廚房加工然后現(xiàn)運(yùn)輸?shù)礁鞔蠓值辏绻\(yùn)氣好的好還能買到新鮮熱騰的現(xiàn)烤鴨子。仔細(xì)看每只成品，也是糖色發(fā)亮，油光水滑，不輸樂(lè)山本地鴨子。除了甜皮鴨，還能買到冒烤鴨、煙熏鴨等特色鴨制品。

　　地址：成都各區(qū)都有分店，請(qǐng)網(wǎng)上搜索

　　也只有四川人，能將這種尊貴到可以宴席國(guó)賓的名菜——北京烤鴨，剝下繁復(fù)禮節(jié)，混上二兩黑亮厚實(shí)的鹵水，搖身一變成為街頭巷尾填飽肚子的冒烤鴨。

　　君樂(lè)園烤鴨

　　不足2平方米的明檔，兩個(gè)人錯(cuò)身都稍顯困難，從早上開(kāi)門到夜幕降臨，附近或者遠(yuǎn)道而來(lái)買鴨子的人絡(luò)繹不絕。明檔里只售一種食物，那就是冒烤鴨。明檔內(nèi)一般就兩個(gè)師傅，一個(gè)人專門負(fù)責(zé)宰鴨子、裝盤，另外一個(gè)人順著顧客的要求再煮點(diǎn)豆芽寬粉之類的小菜到鹵水里，最后手起湯落，切得平平整整的鴨子摻上一碗黑黝黝的鹵水后快速裝進(jìn)了食品袋里。

　　據(jù)說(shuō)這家店已經(jīng)在此地開(kāi)了有十多年，生意一直很好。低矮的門面也不管它如何破敗，反正過(guò)來(lái)買鴨子的人都不在乎這些。食客評(píng)價(jià)道鹵水正宗，是老成都的傳統(tǒng)口味，鴨子也能做到皮質(zhì)細(xì)嫩，但是口味可能略顯清淡。如果不趕時(shí)間的話還可以就街邊而坐，除了冒烤鴨，這里還有各種傳統(tǒng)老川菜可以點(diǎn)，但是口味見(jiàn)仁見(jiàn)智，評(píng)價(jià)不一。

　　地址：金牛區(qū)平福路15號(hào)

　　鄧烤鴨

　　也是一家在營(yíng)門口開(kāi)了十多年的傳統(tǒng)冒烤鴨店。一到晚上六點(diǎn)過(guò)，熙熙攘攘，幾乎都沒(méi)有空座。夜間的烤鴨玻璃檔里掛著紅彤彤的烤鴨，格外引人注目，客人更喜歡支起一張小方桌搭在門口的寬壩子里慢慢吃小菜。檔口是一個(gè)年輕帥氣的小伙子，涮菜、過(guò)鹵、裝盤，一套動(dòng)作一氣呵成?？腿顺四茳c(diǎn)到油亮肥膩的招牌冒烤鴨外，還有各種冒鴨腸、冒鴨胗、筍子鴨掌等鴨子附屬品，名副其實(shí)的“全鴨宴”。

　　地址：金牛區(qū)蜀營(yíng)街化成街交叉口

　　天添飯店

　　介于蒼蠅館子和知名品牌中間的天添飯店，算是名副其實(shí)的成都老字號(hào)代表。菜品有川菜和廣東菜，所以專門做烤鴨的師傅也是參照了粵菜燒臘的做法，在保證鴨肉內(nèi)部肉質(zhì)酥脆的前提下，將鴨皮能夠烤到略焦香甜。加上他們家的特制鹵水，是數(shù)年熬制的老鹵，歷史的經(jīng)驗(yàn)沉淀都在里面，雖不帶一絲辣子，卻讓吸飽了鹵汁的鴨肉吃起來(lái)回味無(wú)窮。

　　除了冒烤鴨是特色，他們的青菜丸子湯、松鼠魚、藿香魚、涼粉雞雜都是延續(xù)很多年的特色菜，也許口味并不是傳統(tǒng)意義上油爆爆的川菜，但是就是能俘獲一大幫好吃嘴的芳心。

　　地址： 盛隆街14號(hào)附11(近中日友好會(huì)館)