吃肉會(huì)影響智商嗎

吃肉會(huì)影響智商嗎

　　話說“民以食為天”。這句話簡(jiǎn)明而深刻地指出了飲食在人們?nèi)粘Ｉ钪械闹匾匚?，揭示了飲食是?guó)計(jì)民生的重要基石。飲食是萬物主始，更是人事之本，人生五味，春夏秋冬，莫不因飲食而豐富多彩，生機(jī)盎然。古人云：”飲食男女，人之大欲存焉。”可以說好吃是人的天性，人有好吃的習(xí)慣，也有好吃的愿望。對(duì)于中國(guó)人而言，更是如此?？v觀蕓蕓眾生，可謂食有三品：下品能吃，中品好吃，上品會(huì)吃。能吃是福氣，好吃是天分，會(huì)吃是智慧。若能在好吃的天分里融入會(huì)吃的智慧，那可真是難得的快意人生。圣人曰：“食不厭精，膾不厭細(xì)。”此話歷來是國(guó)人的基本美食準(zhǔn)則，體現(xiàn)了國(guó)人飲食的精品意識(shí)和時(shí)代追求。當(dāng)飲食已經(jīng)不再局限于充饑果腹之后，不僅吃飽，更要吃好，吃出滋味，吃出品位，吃出文化，吃出健康，吃得明明白白，這既是飲食之道，也是眾生所期。

　　最近，“長(zhǎng)期吃肉降低智商”的說法在網(wǎng)上到處流傳。傳言稱，英國(guó)科學(xué)家在8170名實(shí)驗(yàn)對(duì)象身上發(fā)現(xiàn)了一個(gè)有趣的現(xiàn)象：常吃肉會(huì)導(dǎo)致智商下降。

　　上面提到的這項(xiàng)研究是英國(guó)Southampton大學(xué)的科學(xué)家所做的，研究者對(duì)年齡大于30歲的人進(jìn)行調(diào)查，了解他們?cè)?0歲時(shí)的智商和飲食情況。這些研究對(duì)象有人習(xí)慣吃蔬菜類食物，也有人喜愛魚肉、雞肉等肉類。對(duì)他們的智商測(cè)定后，研究人員發(fā)現(xiàn)，10歲時(shí)智商較高的人，如果有偏好肉類的飲食習(xí)慣，他們的智商在成年之后只會(huì)提高15%;而愛吃蔬菜的人，在10歲之后智商平均提高了38%。

　　由此科學(xué)家建議，兒童要減少肉類食物，多吃豆制品和乳制品，多吃蔬菜水果。

　　飲食與智力確實(shí)有關(guān)系

　　即便遺傳基因完全一樣，大腦的思維能力也會(huì)因?yàn)樯眢w狀況的差異而表現(xiàn)出差別。大腦的思維需要持續(xù)穩(wěn)定的能量供應(yīng)，這就需要穩(wěn)定的血糖水平;大腦神經(jīng)細(xì)胞之間進(jìn)行信號(hào)傳遞，需要神經(jīng)遞質(zhì)的幫助，而神經(jīng)遞質(zhì)的制造需要相關(guān)氨基酸，還需要多種B族維生素參與合成工作;大腦神經(jīng)細(xì)胞的氧氣供應(yīng)需要良好的血液循環(huán);大腦細(xì)胞含有大量DHA等多不飽和脂肪酸，需要膳食中的脂肪酸供應(yīng)。

　　以上種種與大腦活動(dòng)相關(guān)的維護(hù)工作，都與人們的長(zhǎng)期飲食習(xí)慣密切相關(guān)。而且隨著年齡的增長(zhǎng)，飲食對(duì)思維能力的影響會(huì)越來越清晰地反映出來。

　　“素食者智商較高”受質(zhì)疑

　　除了這項(xiàng)研究，也有其他一些關(guān)于素食者智商較高的報(bào)道。但有人質(zhì)疑，這些說法很可能有樣本偏差。因?yàn)樵跉W美國(guó)家，大部分素食者都來自于受過良好教育的家庭，社會(huì)經(jīng)濟(jì)地位比較高。也就是說，至少在西方國(guó)家，那些選擇吃素的人，相比于那些每天貪吃紅肉和垃圾食品的人而言，本來就是智力比較高的群體。

　　在前面提到的這項(xiàng)研究中，并沒有說吃肉一定有害，也沒有對(duì)8170人逐個(gè)進(jìn)行比較。只是說有4.5%的人習(xí)慣吃蔬菜類食品，123人喜愛肉食。這個(gè)表述并不能看出愛吃蔬菜的人完全不吃魚肉蛋奶，而在8170人當(dāng)中，經(jīng)常進(jìn)食肉類的一定不止123名，估計(jì)這123人是最愛吃肉而幾乎不吃菜的。所以，這項(xiàng)研究本身是有意義的，但媒體的報(bào)道卻有誤導(dǎo)作用。

　　想提高智力不能只吃素食

　　吃肉太多有害智力，不等于少吃也會(huì)降低智商。中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)推薦每人每天吃50~75克的肉(生重)，按紅燒牛肉來算也就3~5塊(與紅棗同大)。人每天攝入這么多肉并沒有什么問題。

　　素食的好處，不在于“遠(yuǎn)離魚肉蛋奶”，而在于大量蔬菜、水果、雜糧、豆類、堅(jiān)果等天然植物性食物的合理配合。別忘記油條、薯片、炸薯?xiàng)l、炸麻花都是素食，這些東西并不會(huì)促進(jìn)智力提高。事實(shí)上，適當(dāng)吃魚、蛋類，對(duì)于大腦是有益的。一些對(duì)發(fā)展中國(guó)家低收入人群的研究發(fā)現(xiàn)，孕婦、乳母和兒童吃雞蛋有利于孩子的認(rèn)知能力;也有很多研究表明，每周吃兩次魚對(duì)預(yù)防老年性認(rèn)知退化有幫助，可能是其中DHA的作用。

　　少吃肉，甚至吃素食，也必須保證營(yíng)養(yǎng)充足。營(yíng)養(yǎng)不良的素食不僅不會(huì)讓人聰明，還會(huì)因?yàn)樵斐韶氀?、蛋白質(zhì)缺乏、維生素B12缺乏而影響兒童的智力。

　　多吃蔬菜，特別是多吃綠葉蔬菜，可能比完全吃素更重要。我國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)界推薦國(guó)民吃少量的肉和魚，同時(shí)要吃大量的蔬菜。每天一兩肉，和每天一斤菜，這兩者之間并沒有什么矛盾。蔬菜所供應(yīng)的維生素C、胡蘿卜素、葉酸、鉀、鈣、鎂、膳食纖維和抗氧化物質(zhì)，對(duì)良好的智力具有重要的支持作用。流行病學(xué)調(diào)查表明，深綠色的葉菜和預(yù)防老年性的認(rèn)知退化之間可能是有密切關(guān)系的。