臘肉怎么吃好吃臘肉的選購(gòu)方法
臘肉是我國(guó)的傳統(tǒng)食物，那臘肉要和什么食物搭配才更好吃呢?以下是由學(xué)習(xí)啦小編整理關(guān)于臘肉好吃的做法內(nèi)容，希望大家喜歡!
臘肉好吃的做法
臘肉春筍
食材準(zhǔn)備
春筍100克，臘肉50克，青紅椒30克，蒜末，生抽，料酒，鹽，水淀粉適量。
方法步驟
1、春筍洗凈切片，青紅椒切塊，臘肉蒸15分鐘晾涼切片;
2、鍋燒熱，下入臘肉煸炒出油，然后倒入蒜末炒香;
3、接著倒入春筍翻炒兩分鐘，再加入青紅椒塊炒勻;
4、最后放入生抽，鹽和水淀粉調(diào)味勾芡即可。
香菇臘肉
食材準(zhǔn)備
臘肉200克，干香菇100克，油鹽適量，青辣椒50克，姜2克，味極鮮2克，雞精2克。
方法步驟
1、將臘肉洗凈，放入蒸鍋中蒸半個(gè)小時(shí)，然后切片;
2、將香菇泡發(fā)洗凈然后切片，青椒洗凈切塊，姜切末;
3、炒鍋燒熱放入臘肉煸炒出油，然后撈出;
4、熱鍋涼油加入姜末和香菇翻炒片刻，然后加辣椒炒勻;
5、接著加入味極鮮，雞精和鹽調(diào)味，倒入臘肉炒勻即可出鍋。
青椒洋蔥臘肉
食材準(zhǔn)備
臘肉1塊，青椒適量，洋蔥半個(gè)，油適量，蒜適量。
方法步驟
1、將臘肉洗凈，鍋中加水煮至8成熟，撈出切片;
2、青椒和洋蔥洗凈后切塊，蒜拍爛;
3、炒鍋少許油放入臘肉微炒，然后下入蒜末炒香;
4、接著放入青椒和洋蔥炒至斷生即可出鍋。
小貼士
臘肉比較咸，一般可以不用放鹽。
臘肉的功效與作用
臘肉選用新鮮的帶皮五花肉，分割成塊，用鹽和少量亞硝酸鈉或硝酸鈉、黑胡椒、丁香、香葉、茴香等香料腌漬，再經(jīng)風(fēng)干或熏制而成，具有開胃祛寒、消食等功效。
臘肉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
臘肉中磷、鉀、鈉的含量豐富，還含有脂肪、蛋白質(zhì)、碳水化合物等元素。
臘肉的選購(gòu)
若臘肉色澤鮮明，肌肉呈鮮紅或暗紅色，脂肪透明或呈乳白色，肉身干爽、結(jié)實(shí)、富有彈性，并且具有臘肉應(yīng)有的腌臘風(fēng)味，就是優(yōu)質(zhì)臘肉。反之，若肉色灰暗無(wú)光、脂肪發(fā)黃、有霉斑、肉松軟、無(wú)彈性，帶有黏液，有酸敗味或其它異味，則是變質(zhì)的或次品。
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