法國鵝肝醬怎么吃好吃
法國鵝肝醬怎么吃好吃
法國鵝肝醬是一種世界聞名的名貴調(diào)料，不少游客到了法國要吃法國大餐的時(shí)候，都會(huì)叫鵝肝醬，那么要如何吃才覺得好吃呢?以下是由學(xué)習(xí)啦小編整理關(guān)于法國鵝肝醬怎么吃好吃內(nèi)容，希望大家喜歡!
法國鵝肝醬怎么吃好吃
鵝肝醬的吃法多種，可作為前菜，配烤熱的面包單吃，或混合其他材料做成一道前菜。此時(shí)，最適合的配酒是略帶甜味的白酒或香檳。由于鵝肝醬對(duì)法國人來說，是年菜或節(jié)慶時(shí)吃的菜，所以搭配香檳有應(yīng)景的效果。鵝肝醬制成Sauce，與牛排調(diào)味;另外也可以把鵝肝醬用作湯料，在熬西餐湯時(shí)適量加入鵝肝醬，湯味鮮美。鵝肝醬也可以放入冰箱冷餐格中冷凍，切片食用。
法國鵝肝醬的自制方法
鵝肝醬，聽起來是不是非常高大上呢?這是世界聞名的醬料，將天然香料、肉末和鵝肝精制而成，味道香辣可口。相信不少的吃貨已經(jīng)開始蠢蠢欲動(dòng)了，很想要品嘗一下這個(gè)異國的味道。但是正宗的法國鵝肝醬的價(jià)格是非常昂貴的，如果我們不是土豪，也不是有錢人，是不是就不能品嘗鵝肝醬了嗎?其實(shí)非也!鵝肝醬雖然是法國人很出名的食物，但并不是他們的專屬，我們也能在家DIY出美味的鵝肝醬喲。自制鵝肝醬的方法馬上為大家奉上。
材料：鵝肝550g
配料和調(diào)味料：白糖5g、香醋45g、耗油15g
做法：
1、鵝肝剪去筋膜清洗干凈血水。
2、放入冷水煮開鍋，開鍋3分鐘后撈出鵝肝，沖洗干凈。
3、淖水后的鵝肝放入鍋中，加入清水、10毫升料酒、蔥、姜、八角、花椒、香葉等一起煮開鍋，小火煮10分鐘停火原湯冷卻。
4、冷卻后的鵝肝，放置菜板上用摩擦鏟碾成泥。
5、把鵝肝醬壓入模具，用抹刀抹平表面。
6、鵝肝醬的做法香醋和白糖攪拌均勻成無顆粒的糖醋汁。
7、最后家加入15克耗油，攪拌均勻，耗油香醋汁就ok了。
8、用調(diào)料勺把耗油香醋汁澆到鵝肝醬上，這道大菜就做好了。
法國鵝肝醬的營養(yǎng)價(jià)值
法國鵝肝醬一聽就是格外洋氣的一種食物，的確，這屬于法國菜里面較為獨(dú)特的調(diào)味料，正因?yàn)樗?dú)特的味道，加上略帶鵝肝的鮮味，因此吸引了一大批人前來選購。那么這樣的一種食物，有哪些的營養(yǎng)價(jià)值呢?媽網(wǎng)百科馬上為大家揭曉。
在營養(yǎng)學(xué)家的眼中，鵝肝醬并不符合現(xiàn)在飲食健康的要求，但這并不妨礙鵝肝醬在國際市場(chǎng)上大放異彩?？纯殆Z肝醬的營養(yǎng)信息，每100g的熱量有462卡，非常高熱量，吃鵝肝醬，可以為人體提供大量能量，減肥者吃鵝肝醬需要慎重。鵝肝含碳水化合物、蛋白質(zhì)、脂肪、膽固醇和鐵、鋅、銅、鉀、磷、鈉等礦物質(zhì)，有補(bǔ)血養(yǎng)目之功效。它可增加體內(nèi)的酶活性，調(diào)解鈣、磷代謝，降低血液中膽固醇水平，軟化血管，預(yù)防心血管疾病。從中醫(yī)角度說，鵝肝可以補(bǔ)氣益氣、調(diào)理腸胃、提高免疫力、增強(qiáng)記憶力、滋陰補(bǔ)陰、開胃消食、提高代謝。
由此可見，大家喜歡吃法國鵝肝醬還是有理可依的，不容忽視的營養(yǎng)價(jià)值很討人喜歡，怪不得法國鵝肝醬的售價(jià)會(huì)那么昂貴。
法國鵝肝醬的宜忌人群
法國鵝肝醬是一種比較名貴的食物，它有點(diǎn)香味，有點(diǎn)辣味，可以作為上好的調(diào)味品混合其他材料做成一道美味的菜肴。在肥肝的等級(jí)方面，最高級(jí)的肥肝是整塊肥肝。檔次低一點(diǎn)的肥肝，就是零碎肥肝做成的肥肝醬，原材料為整塊肥肝裝罐頭或制作其他產(chǎn)品時(shí)所剩的肥肝屑片。
鵝肝醬作為法國的一種美食受越來越多人的青睞，一般人都能進(jìn)食，但是這里說的是一般人，而不是全部的人，并不是所有人都可以吃鵝肝醬的，例如脂肪肝患者就不能吃鵝肝醬，因?yàn)槭蛆Z的病變脂肪肝，是一種高脂肪的食物，因此脂肪肝患者吃鵝肝醬只會(huì)加重肝臟的負(fù)擔(dān)，加重肝損傷的程度。
媽網(wǎng)百科碎碎念：脂肪肝患者平時(shí)可以多吃一些高蛋白低脂肪的食物，可以多吃新鮮的水果和蔬菜，盡量減少肝臟的負(fù)擔(dān)，不要吃鵝肝醬等的高脂肪食物。
法國鵝肝醬的選購方法
法國鵝肝醬作為一種比較珍貴的食物，深受國內(nèi)外人的追捧，正因?yàn)檫@個(gè)原因，有些不良的商販瞅準(zhǔn)了這個(gè)機(jī)會(huì)，開始制作假冒偽劣的商品，用豬肝雞肝來混淆視聽，因此商場(chǎng)上充斥著很多假的鵝肝醬。那么應(yīng)該如何選購出好的鵝肝醬呢?媽網(wǎng)百科馬上為大家揭曉。
問：怎么選購法國鵝肝醬?
答：在市場(chǎng)上的鵝肝醬有鐵罐裝和玻璃裝兩種，保質(zhì)期約在2-3年，選擇時(shí)以鵝肝醬中的塊狀愈大愈結(jié)實(shí)的愈好。需注意的是，市面上有許多產(chǎn)品并非是單純的鵝肝醬，而是雜有其他成分的"雜肝醬"，大家在購買的時(shí)候一定要注意不要貪小便宜，選擇優(yōu)質(zhì)可靠的商家為上策，選購有品牌的鵝肝醬并注生產(chǎn)日期和保質(zhì)期限。
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