豆腐干怎么吃好吃豆腐干的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
豆腐干怎么吃好吃豆腐干的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
豆腐干，中國(guó)傳統(tǒng)豆制品之一，是豆腐的再加工制品，要怎么去做才好吃呢?以下是由學(xué)習(xí)啦小編整理關(guān)于豆腐干好吃的做法內(nèi)容，希望大家喜歡!
豆腐干怎么吃好吃
芹菜豆腐干
材料
主料：芹菜200克。
輔料：豆腐干100克。
調(diào)料：鹽3克，味精2克，花椒3克，姜汁10克，姜5克，白砂糖2克，豌豆淀粉5克，花生油30克。
做法
1、先把豆腐干切成一條一條的，然后把芹菜切成一段一段的，然后在熱水里面燙一下。
2、花椒泡熱水制成花椒水;
3、鍋內(nèi)加花生油燒熱，放入姜絲熗鍋，入豆腐干炒透;
4、然后把芹菜段和各種調(diào)味料加進(jìn)去，用大火炒熟。
5、加味精，勾薄芡，淋明油，出鍋裝盤。
健康提示
糖尿病患者若按照該食譜制作菜肴，請(qǐng)將調(diào)料中的白糖去掉。
豆腐干炒青菜
材料
豆腐干，青菜(這里用的是生菜)，大蒜1瓣，鹽。
做法
1、豆腐干切成細(xì)條，生菜洗后濾水待用。大蒜切成片。
2、等到油開了以后，把豆腐干和蒜片加進(jìn)去翻炒，然后把生菜加進(jìn)去。
3、大火翻炒幾下，放鹽即出鍋。
豆腐干的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
1、首先豆腐干屬于大豆制品，含有大量的蛋白質(zhì)，并且這些蛋白屬于完全蛋白，接近人體蛋白，易被人體吸收。
2、豆腐干種含有大量的卵磷脂，卵磷脂又稱為蛋黃素，和蛋白質(zhì)、維生素并列稱為三大營(yíng)養(yǎng)素。其具有調(diào)節(jié)降低膽固醇的作用，可以預(yù)防心腦血管疾病，保護(hù)心臟血管。同時(shí)卵磷脂占腦神經(jīng)細(xì)胞的20%左右，所以吃過(guò)豆腐干還可以強(qiáng)健大腦，增強(qiáng)記憶力，預(yù)防阿爾茨海默癥。
3、豆腐干制作是需要添加礦物質(zhì)，這樣造成豆腐干中含有大量的鈣及其他礦物質(zhì)，多吃豆腐干可以補(bǔ)鈣，預(yù)防老年骨質(zhì)酥松，和促進(jìn)小兒骨骼發(fā)育。
4、豆腐干有利于延緩女性衰老，因其中含有類黃酮，其屬于雌激素的一種，有助于補(bǔ)充女性體內(nèi)雌激素，改善更年期綜合癥。
其實(shí)，豆腐干的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值還有很多，可以作為代替動(dòng)物蛋白，可以幫助修復(fù)肝細(xì)胞。其便宜易得，而且其具有人體必需的八種氨基酸。因?yàn)槎垢蛇m合大眾食用，造成很多黑作坊都在暗地生產(chǎn)，這造成了市面上出現(xiàn)很多危害健康的豆腐干，那么該怎么辨別優(yōu)劣豆腐干了?
如何辨別豆腐干的優(yōu)劣
1、從色澤鑒別豆腐干優(yōu)劣
優(yōu)質(zhì)豆腐干：顏色呈現(xiàn)乳白色或淡黃色，有光澤。
劣質(zhì)豆腐干：顏色暗沉，呈現(xiàn)深黃色或出現(xiàn)紅綠色，沒(méi)有光澤或者顏色不均勻。
2、從紋路和質(zhì)地鑒別
優(yōu)質(zhì)豆腐干：質(zhì)地細(xì)膩，周不安整齊，擠壓時(shí)不會(huì)出水，沒(méi)有雜質(zhì)，并且手感干爽。
劣質(zhì)豆腐干：質(zhì)地粗糙，邊角不整齊，沒(méi)有彈性，同時(shí)觸摸表面，出現(xiàn)滑膩發(fā)粘的感覺(jué)。刀切時(shí)會(huì)有水流出。
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