老年人健康飲食原則有哪些
老年人健康飲食原則有哪些
人到老年身體狀況和身體各項機能都開始退化，中老年人想要保證健康的身體需要遵循健康飲食的原則。下面就讓學(xué)習(xí)啦小編來告訴你老年人健康飲食原則有哪些。
老年人健康飲食原則
不貪肉
老年人膳食中肉類脂肪過多，會引起營養(yǎng)平衡失調(diào)和新陳代謝紊亂，易患高膽固醇血癥和高脂血癥，不利于心腦血管病的防治。
不貪精
老年人長期講究食用精白的米面，攝入的纖維素少了，就會減弱腸蠕動，易患便秘。
不貪硬
老年人的胃腸消化吸收功能減弱，如果貪吃堅硬或煮得不熟爛的食物，久而久之易得消化不良或胃病。
不貪快
老年人因牙齒脫落不全，飲食若貪快，咀嚼不爛，就會增加胃的消化負(fù)擔(dān)。同時，還易發(fā)生魚刺或肉骨頭鯁喉的意外事故。
不貪酒
老年人長期貪杯飲酒，會使心肌變性，失去正常的彈力，加重心臟的負(fù)擔(dān)。同時，老人多飲酒，還易導(dǎo)致肝硬化。
不貪遲
三餐進食時間宜早不貪遲，有利于食物消化與飯后休息，避免積食或低血糖。
不貪熱
老年人飲食宜溫不宜燙，因熱食易損害口腔、食管和胃。老年人如果長期服用燙食刺激，還易罹患胃癌、食道癌。
老年人健康飲食多樣化原則
一、類別多樣
老年人一日的膳食中應(yīng)包括5大類食物：谷類及薯類，動物性食物，豆類和堅果，蔬菜、水果和菌藻類，烹調(diào)油及調(diào)味品。
二、品種多樣
日本的膳食指南中提出，每天進食的食物種類目標(biāo)是30種。推薦老年人從以上5大類的每一類食物中盡量選用多種食物，盡量制作含有多種食物的菜肴或膳食
如我國老百姓喜歡的八寶粥、肉菜大包、水餃、春卷、青椒木耳肉片、雞蛋餅、芹菜豆干、涼拌蘿卜、青筍、海帶三絲;將麥片、面包、饅頭、干飯加入牛奶或豆?jié){中等，這些由多種食物組成的菜肴或膳食，能攝入多種營養(yǎng)素，充分發(fā)揮營養(yǎng)素互補的作用。
三、葷素搭配
葷素搭配的食物清香可口、營養(yǎng)齊全，氨基酸互補，能提高蛋白質(zhì)的營養(yǎng)價值。如豆制品、面筋等“素食”可以和肉、禽、蝦等“葷菜”搭配食用，做成肉末豆腐、蝦仁豆腐或雞絲炒面筋等菜肴。
蔬菜加到肉食中，不僅增加食物的美味，更增加了營養(yǎng)素的協(xié)同作用，如青椒炒肉，青椒中的維生素C可促進肉中鐵的吸收。
四、形式多樣
通過不同烹飪方式可以制成形式多樣的食物，例如，用蒸、煮、烙的方法可將面粉制成饅頭、花卷、面條、面疙瘩、烙餅;用燉、炒、蒸、汆的方法可將肉做成燉肉、肉片、粉蒸肉、肉丸子。
同樣，可將不同烹飪方法做成的食品進行搭配，比如一餐中有干有稀、有菜有湯，也能做到食物形式多樣。將面包、包子等和玉米面粥、綠豆小米粥、紅小豆大米粥搭配;煲湯類的葷素食物可以與米飯、南瓜餅、玉米棒、葷素炒菜等一起食用。
老年人食用蜂蜜對健康的好處
1.預(yù)防高血壓
蜂蜜中含有豐富的鉀，鉀離子進入人體后能促使人體將多余的鈉離子排出體外。而鈉(鹽)的攝入量過多正是老年人患高血壓的主要原因之一。因此，老年人每日早、晚各飲1杯淡蜂蜜水，可以預(yù)防高血壓。
2.預(yù)防心臟病
蜂蜜中含有多種酶類和酸類物質(zhì)。這些物質(zhì)能夠清除附著在人體血管壁上的脂肪，因此，常食蜂蜜可防止動脈粥樣硬化，預(yù)防心臟病。
3.防治便秘
蜂蜜中含有大量的蜂膠，這些蜂膠具有潤腸通便的功效。因此，老年人(尤其是便秘者)經(jīng)常飲用蜂蜜水，可以防治便秘。
4.改善肝功能
老年人的肝功能大多較弱，蜂蜜中含有多種具有保護肝臟作用的氨基酸和礦物質(zhì)。因此，老年人經(jīng)常食用蜂蜜可增強肝臟的功能?！ ×硗猓涿壑兴奶欠执蠖酁楣?。果糖在人體內(nèi)代謝較快，一般不會轉(zhuǎn)化成脂肪，故老年人適量地食用蜂蜜不會引起肥胖。
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