螃蟹要怎么挑

螃蟹要怎么挑

　　螃蟹又稱螯毛蟹、梭子蟹、青蟹，屬甲殼類動(dòng)物，是依靠地磁場(chǎng)來判斷方向的。不過你怎么要怎么挑選螃蟹嗎?學(xué)習(xí)啦小編來告訴你。

　　螃蟹的生活習(xí)性：

　　螃蟹用大部分時(shí)間在尋找食物，它們一般并不挑食，只要螯能夠弄到的食物都可以吃。小魚蝦是它們的最愛，不過有些螃蟹吃 海藻，甚至于連動(dòng)物尸體或植物都能吃。

　　競(jìng)爭(zhēng)

　　螃蟹吃別的動(dòng)物，其它動(dòng)物也可能吃螃蟹，例如人類就把螃蟹當(dāng)美食佳肴，還有水鳥也吃螃蟹，有些魚類也像人類一樣喜愛吃蟹腳。年幼未成年的幼蟹成群在海中浮游時(shí)，可能會(huì)被其它海洋生物狼吞虎咽，也因此螃蟹產(chǎn)卵時(shí)都要下很多的卵。

　　繁殖

　　它們靠母蟹來生小螃蟹，每次母蟹都會(huì)產(chǎn)很多的卵，數(shù)量可達(dá)數(shù)百萬(wàn)粒以上。這些卵在母蟹腹部孵化后，幼體即可脫離母體，隨著沿岸潮流到處浮游。經(jīng)過幾次退殼后，長(zhǎng)成大眼幼蟲，大眼幼蟲再經(jīng)幾次退殼長(zhǎng)成幼蟹，幼蟹外型幾乎與成蟹相同，再經(jīng)過幾次退殼后就變 成蟹 。大部分的海水蟹類都是卵成熟后，不孵化直接排放于海洋。

　　如何挑選螃蟹?

　　看

　　優(yōu)質(zhì)蟹的背甲殼呈青灰色，有光澤，腹為白色，金爪叢生黃毛，色澤光亮，臍部圓潤(rùn)，向外凸，肢體連接牢固呈彎曲形狀，個(gè)大而老健，如果背呈黃色，則肉較瘦弱。另外，如果是活動(dòng)有力，四處亂爬的蟹則是健壯的好蟹。

　　掂

　　對(duì)經(jīng)眼看外觀符合要求的蟹，要逐個(gè)用手掂一掂它的分量，手感重的為肥狀的蟹。此招不適用于河蟹和活的海蟹，因?yàn)檫@些蟹常常會(huì)被五花大綁。

　　剝

　　剝開蟹的臍蓋，若殼內(nèi)蟹黃多、整齊，凝聚成形，則此蟹為好蟹。

　　拉

　　如果購(gòu)買的是已死的海蟹，要觀察蟹的腿，完整無缺，輕拉蟹腿有微弱彈力，表明是新鮮海蟹，若不新鮮的海蟹，輕拉蟹腿，不僅沒有微弱力，而且蟹腿容易斷落。

　　聞

　　如聞到海蟹有腥臭味，說明海蟹已腐敗變質(zhì)，不能再食用。食用腐敗變質(zhì)的海蟹極易造成食物中毒。

　　螃蟹的種群分布：

　　螃蟹的種類很多，我國(guó)蟹的種類就有 600 種左右，有梭子蟹，青蟹， 蛙蟹， 關(guān)公蟹等等，因分布的地理位置不同，所以也有等級(jí)之分，一等是江蟹，比如長(zhǎng)江大閘蟹，在安徽省安慶到蕪湖一帶水域有純天然野生的螃蟹，品質(zhì)極佳，為蟹中極品，但是數(shù)量非常稀少，所以價(jià)格非常昂貴;二等是湖蟹，如陽(yáng)澄湖、嘉興湖、固山湖、女山湖等;三等是 河蟹;四等是 溪蟹;五等是溝蟹;六等是 海蟹。