飼料霉變的原因
飼料霉變的原因
飼料，是所有人飼養(yǎng)的動物的食物的總稱，一般是指的是農(nóng)業(yè)或牧業(yè)飼養(yǎng)的動物的食物。飼料存放的過程中容易發(fā)霉，飼料霉變問題成為飼料生產(chǎn)要注意的主要問題之一。下面學(xué)習(xí)啦給大家分析飼料霉變的原因，希望能幫到大家。
飼料霉變的原因
(1) 氣候與季節(jié)
霉菌生長繁殖需要一定的溫度、濕度條件。與飼料衛(wèi)生關(guān)系最為密切的霉菌大部分屬于曲霉菌屬、青霉菌屬和鐮刀菌屬。它們大多數(shù)屬于中溫型微生物(嗜溫菌)，最適宜生長溫度一般為20～30℃。其中，曲霉菌屬最適宜生長溫度為30℃左右，青霉菌屬為25℃左右，鐮刀菌屬一般為20℃左右。上述幾類霉菌按對環(huán)境濕度的要求來說屬于中生型微生物，其最適相對濕度為80%～90%。因此，霉菌的生長繁殖與地區(qū)氣候條件和季節(jié)有密切的關(guān)系。從全國飼料霉變情況調(diào)查結(jié)果來看，無論是飼料原料還是飼料產(chǎn)品，飼料中的霉菌檢出率和霉菌帶菌量，南方地區(qū)都大大高于北方地區(qū)。特別是我國南方地區(qū)，5～9月份的各月平均氣溫均在20℃以上，平均相對濕度在80%以上，這種高溫高濕的環(huán)境條件，特別是梅雨季節(jié)，霉菌生長繁殖最為旺盛，飼料霉變大多發(fā)生在這個季節(jié)。
(2) 飼料原料含水量高
飼料原料如果含水量高，在貯存時容易霉變。而且這種原料如不經(jīng)干燥處理即用于配合飼料的生產(chǎn)，常會導(dǎo)致其產(chǎn)品的水分含量超標(biāo)，并使產(chǎn)品也易于霉變。玉米、麥類、稻谷等谷實(shí)類飼料原料的水分含量為17%～18%時是霉菌生長繁殖的最適宜條件。粉碎后的谷實(shí)類在水分含量高時更易發(fā)霉。因此，飼料原料的含水量應(yīng)控制在防霉含水量(或稱安全水分)之下(如谷實(shí)類一般為14%以下)。
(3) 飼料加工過程中某些環(huán)節(jié)處理不當(dāng)
在生產(chǎn)顆粒飼料時，如果冷卻器及配套風(fēng)機(jī)選擇不當(dāng)，或使用過程中調(diào)整校對不當(dāng)，致使顆粒料冷卻時間不夠或風(fēng)量不足，導(dǎo)致出機(jī)的顆粒料水分含量及料溫過高，這樣的顆粒飼料裝袋后易發(fā)生霉變。
在飼料制粒系統(tǒng)的顆粒料提升料斗和管道中積存的物料，如果未定期清理，可形成霉積料，脫落后進(jìn)入成品倉和包裝袋，易引起整批顆粒料霉變。
此外，原料倉長期不清理或受到污染，積存在原料倉的物料(尤其是粉碎后的物料)易于發(fā)霉。
(4) 飼料貯存與運(yùn)輸不當(dāng)
飼料倉庫潮濕、鼠害嚴(yán)重，庫區(qū)未經(jīng)常清掃和定期消毒，飼料堆垛不合理，庫存時間過長，運(yùn)輸時飼料受到雨淋、曝曬等，都容易引起飼料霉變。
飼料霉變的危害
(1) 霉菌毒素中毒
霉菌毒素(mycotoxin)是某些霉菌在基質(zhì)(飼料)上生長繁殖過程中產(chǎn)生的有毒的次生代謝產(chǎn)物。動物攝入這種毒素污染的飼料后可導(dǎo)致急性或慢性中毒，稱為霉菌毒素中毒(mycotoxicosis)。
霉菌種類很多，但能產(chǎn)生霉菌毒素的只限于一部分產(chǎn)毒霉菌，而產(chǎn)毒菌種中也只有少數(shù)產(chǎn)毒菌株能產(chǎn)生具危險性數(shù)量的霉菌毒素。目前已知能產(chǎn)生霉菌毒素的霉菌有150余種，霉菌毒素約有200種左右?，F(xiàn)將在飼料衛(wèi)生上比較重要的霉菌毒素及其中毒危害列于表1。
表1 主要的霉菌毒素及其中毒危害
霉菌毒素中毒和一般細(xì)菌性或霉菌性感染不同，沒有傳染性，不引起流行，霉菌毒素為非抗原性的低分子化合物，故此種中毒未發(fā)現(xiàn)免疫性，但由于霉菌大量繁殖與產(chǎn)毒和氣候條件有關(guān)，所以霉菌毒素中毒的發(fā)生常表現(xiàn)較為明顯的地區(qū)性和季節(jié)性。
( 2) 霉菌病
霉變飼料中大量繁殖的霉菌和霉的孢子進(jìn)入動物機(jī)體而引起的霉菌感染性疾病稱為霉菌病(mycosis或mycotic disease)。最為常見的是曲霉菌病(aspergillosis)。此病見于多種禽類(尤其是幼禽)和哺乳動物(包括人類)。病的特點(diǎn)是霉菌在肺、氣囊等器官組織中大量繁殖而形成霉斑結(jié)節(jié)和引起局部的炎癥，故該病又稱曲霉菌性肺炎。該病的主要病原菌為曲霉菌屬中的煙曲霉(aspergillus fumigatus)，其次為黃曲霉(A.flavus)，此外，黑曲霉、構(gòu)巢曲霉、土曲霉等也有不同程度的致病性。
該病的發(fā)生多是由于發(fā)霉飼料中的霉菌和霉的孢子在動物采食時被大量吸入，或者在畜舍內(nèi)搬動和分發(fā)飼料時，霉菌及霉的孢子污染畜舍的空氣而被動物吸入。動物機(jī)體抵抗力減弱、營養(yǎng)不良，或者呼吸道發(fā)生卡特性炎癥等因素，都能促進(jìn)該病的發(fā)生和流行。
(3) 降低飼料的營養(yǎng)價值
受霉菌感染的飼料，由于霉菌生長需消耗飼料中的營養(yǎng)物質(zhì)，以及在霉菌所含霉的作用下使飼料組成成分發(fā)生分解，故可使飼料的營養(yǎng)價值嚴(yán)重降低。Bartov等(1982)報道，貯存期間發(fā)霉的玉米(玉米含水量為15.1%，貯存96天)中脂肪含量明顯減少，由3.8%降低為2.4%;胡蘿卜素含量由3.1mg/kg降低為2.3mg/kg;維生素E含量由22.1mg/kg降低為20.6mg/kg。Fritz等(1973)報道，串珠鐮刀菌可使被感染的飼料中維生素B1的含量顯著下降，從而引起動物維生素B1缺乏癥。Richardson等(1962)報道，雛火雞食入發(fā)霉豆粕時可引起生長緩慢，而當(dāng)添加賴氨酸時則可防止生長下降。其它的研究結(jié)果表明，未用抑霉菌劑處理的飼料在貯存40天后可引起脂肪含量下降(Bartov和Paster，1985)和胡蘿卜素含量下降(Nahm，1988)。冬小麥感染赤霉菌后脂肪和淀粉的含量均降低。受霉菌污染的玉米，其代謝能下降5%～25%。
飼料霉變除降低飼料的營養(yǎng)價值外，在霉變過程中由霉菌產(chǎn)生的酶、飼料自身所含的酶和其他因素的共同作用所產(chǎn)生的代謝產(chǎn)物可使飼料的感官性質(zhì)惡化，如具有刺激氣味、酸臭味道、異常顏色、粘稠污穢感、結(jié)塊等，導(dǎo)致適口感不良。反芻動物攝入霉菌污染的飼料時，還可破壞瘤胃內(nèi)異常微生物群的平衡，從而降低動物的生產(chǎn)性能。
(4)霉菌毒素與癌瘤的關(guān)系
來不斷發(fā)現(xiàn)有些霉菌毒素與癌腫的發(fā)生有關(guān)，并已在動物試驗(yàn)中得到證實(shí)。在致癌的霉菌毒素中研究最多的是黃曲霉毒素。黃曲霉毒素是目前發(fā)現(xiàn)的致癌性最強(qiáng)的化學(xué)致癌物，黃曲霉毒素B1誘發(fā)肝癌的能力比二甲基亞硝胺大75倍。動物試驗(yàn)證明，用含有黃曲霉毒素15µg/kg的飼料飼養(yǎng)大鼠經(jīng)68周即可誘發(fā)肝癌。除肝癌外，在其它部位也可誘發(fā)癌瘤，如胃腺癌、腎癌、直腸癌、乳腺癌、乳腺瘤、卵巢瘤等。黃曲霉毒素與人類肝癌的發(fā)生有密切的關(guān)系，這已經(jīng)從人類肝癌流行病學(xué)調(diào)查結(jié)果中得到證實(shí)。
除黃曲霉毒素外，不斷發(fā)現(xiàn)其它一些霉菌毒素也可致癌。如雜色曲霉毒素，它是繼黃曲霉毒素之后發(fā)現(xiàn)的具有強(qiáng)致癌性的霉菌毒素，經(jīng)動物試驗(yàn)證實(shí)除誘發(fā)肝癌外，還可誘發(fā)腸系膜肉瘤、肝臟肉瘤、橫紋肌肉瘤、脾血管肉瘤和胃鱗狀上皮癌(Purchase等，1973)。在人類胃癌及肝癌流行病學(xué)調(diào)查中，孫鶴齡(1983)、徐光煒(1990)、樓建龍(1995)等發(fā)現(xiàn)雜色曲霉菌毒素與我國部分地區(qū)人群的胃癌及肝癌的高發(fā)有密切的關(guān)系。赭曲霉毒素可誘發(fā)小鼠肝、腎腫瘤。鐮刀菌毒素中的T-2毒素可誘發(fā)大鼠胃癌、胰腺癌、垂體和腦部腫瘤。青霉菌產(chǎn)生的灰黃霉素(griseofulvin)可誘發(fā)小鼠甲狀腺和肝腫瘤。島青霉菌毒素類中的黃天精(luteoskyrin)及環(huán)氯素(cyclochlorotin)能誘發(fā)小鼠肝癌、肝腫瘤及網(wǎng)織內(nèi)皮瘤。此外，展青霉素和鄒褶青霉素也可誘發(fā)癌瘤。
(5) 霉菌毒素在畜產(chǎn)品中殘留與人類食品衛(wèi)生的關(guān)系
實(shí)驗(yàn)證明，動物攝入受霉菌毒素污染的飼料后，在肝、腎、肌肉、血、乳汁以及蛋雞中可檢出霉菌毒素及其代謝產(chǎn)物，因而可能造成動物性食品的污染。據(jù)Rodricks(1977)報道，乳牛飼料中黃曲霉毒素B1的含量與乳中黃曲霉毒素M1的殘留量之比約為200：1;豬飼料中毒素與肝臟中毒素之比為800：1;肉雞飼料中毒素與肝臟中毒素之比為1200：1;產(chǎn)蛋雞飼料中毒素與蛋中毒素之比為2200：1;肉牛飼料中毒素與肉中毒素之比為14000：1。
霉菌毒素及其代謝產(chǎn)物在動物性食品中殘留可通過食物鏈而對人類健康有著極大的潛在危害。特別是黃曲霉毒素M1(AFM1)，它是黃曲霉毒素B1(AFB1)在哺乳動物體內(nèi)的主要代謝產(chǎn)物，存在于動物的乳汁、肝、蛋類等可食部分，尤其是常見于乳汁中。據(jù)報道(廣西衛(wèi)生防疫站)，當(dāng)乳牛攝入含AFB1 20µg/kg的飼料時，牛乳中AFM1的平均含量為0.25µg/kg;攝入含AFB1 50µg/kg的飼料時，牛乳中AFM1的平均含量為1.58µg/kg。AFM1有很強(qiáng)的毒性和致癌性。由于乳及乳制品是嬰幼兒的主食，而嬰幼兒的解毒功能尚未發(fā)育完善，因此乳及乳制品中AFM1對嬰幼兒的健康有著直接的威脅。我國國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定嬰兒乳粉中不得檢出AFM1(GB 10765-89及GB 10766-89)。其它國家如美國食品與藥物管理局(FDA)規(guī)定，鮮乳及乳制品中AFM1的允許量為0.5µg/kg，瑞士規(guī)定牛乳中AFM1的允許量為0.01µg/L。
赭曲霉毒素A在動物產(chǎn)品中的殘留問題也已引起重視。Krogh等(1976)、Prior和Sisodia(1978)證實(shí)該毒素可在腎、肝和肌肉中殘留，但都未發(fā)現(xiàn)在蛋中殘留。Piskorska和Juszikewicz(1979)報道，鵪鶉一次口服赭曲霉毒素A后，在蛋中有毒素殘留。此外還有報道，在停止給予含毒素飼料一個月后，豬的組織中仍檢出赭曲霉毒素A的殘留。
飼料霉變的預(yù)防措施
一、飼料原料控制
嚴(yán)格儲藏保管：控制好飼料或原料在儲藏、加工、運(yùn)輸?shù)冗^程中的溫度、濕度、水分含量(一般控制在12%以內(nèi))，且要防潮、防漏、通風(fēng)良好、防止人為和機(jī)械損傷。水分超標(biāo)是決定飼料中產(chǎn)生霉菌毒素的菌株是否生長的一個主要因素，飼料原料是飼料中水分和霉菌的基本來源。因此，應(yīng)嚴(yán)格控制飼料原料水分含量。一般來說，作為飼料原料的玉米水分應(yīng)控制在14%以下，谷糠類原料水分應(yīng)控制在13%以下，動物蛋白類原料如魚粉、肉骨粉水分應(yīng)控制在12%以下，植物蛋白類原料如豆粕、菜籽餅等水分應(yīng)控制在12.5%以下。
二、加強(qiáng)飼料的保管
飼料貯存場地應(yīng)內(nèi)外清潔衛(wèi)生，有防潮、防蟲、防鼠、防鳥、防霉變等設(shè)施，貯存?zhèn)}外3m內(nèi)無垃圾、雜草、積水等;綠色富硒飼料原料及成品料應(yīng)單獨(dú)貯存，貯存?zhèn)}內(nèi)不準(zhǔn)堆放化肥、農(nóng)藥等易污染飼料的物資;飼料貯存期間，應(yīng)注意溫度、濕度的變化，定期進(jìn)行抽樣檢查，發(fā)現(xiàn)變質(zhì)飼料應(yīng)及時無害化處理，不能繼續(xù)存放;飼料貯存場地不能使用化學(xué)滅鼠藥、殺鳥劑、殺蟲劑。
三、選擇有效的防霉劑及毒素吸附劑
防霉劑能防止飼料霉變，毒素吸附劑可吸附飼料中原有的毒素及儲藏中產(chǎn)生的毒素。目前這些產(chǎn)品較多，但在實(shí)踐中應(yīng)用較多、效果比較確切的有：百安明、霉可吸和脫霉素等，可根據(jù)飼料霉變程度添加0.05%～0.20%。不少豬場在各類豬的飼料中長期或不定期添加，已經(jīng)取得了很好的效果。
四、對輕微霉變的處理
1.物理化學(xué)法
利用中草藥熏蒸法，氧化劑法，乳酸菌和醋酸菌等微生物法，補(bǔ)加蛋白質(zhì)或氨基酸以及補(bǔ)充硒等營養(yǎng)素法可對黃曲霉毒素解毒去毒，鈍化毒性，中和或降低毒性以及凈化其毒性的作用。也可用百奧明等脫毒劑脫毒，或者用1.5% 燒堿水溶液浸泡。通常浸泡至少12 h 后，再用清水漂洗多次，直至漂洗液澄清為止，但由于處理后玉米中仍存留一定毒素，應(yīng)限量飼喂，并添加霉菌毒素吸附劑。
2.酶解法
利用酶的專一親和性，高效地催化、降解黃曲霉毒素為無毒化合物或者小分子無毒物質(zhì)。酶降解去除霉菌毒素效果高效、實(shí)用性強(qiáng)，實(shí)用于各種形式受到污染的食物。但是酶易被高溫或酸度所破壞且分解后的產(chǎn)物還有可能有毒，因而要注意。
3.吸附法
常用的吸附劑有沸石，活性碳，膨潤土，黏土和水合硅鋁酸鈣鈉。這類吸附劑添加量大，有的有副作用，有的還吸附養(yǎng)分和抗生素。另一類是酵母細(xì)胞壁類產(chǎn)品，例如霉可吸、霉消安等對黃曲霉毒素和多種田間毒素有很好的吸附作用，同時具有保肝解毒、保護(hù)養(yǎng)分的作用。
4.輻射或暴曬法
對輕微霉變的原料用輻射或暴曬的辦法處理，可破壞其中50%～90%的黃曲霉毒素。
飼料的存儲方法
賴氨酸是一種昂貴的氨基酸，它在豬飼料中廣泛使用，但是，由于制粒和儲存過程不當(dāng)而導(dǎo)致大量丟失。
品質(zhì)優(yōu)良的仔豬飼料一般都含有豐富的蛋白質(zhì)、乳糖，有時候也含有豐富的蔗糖和葡萄糖。來自蛋白質(zhì)或者添加的結(jié)晶的賴氨酸與還原糖(如上述所說的)能在適當(dāng)?shù)臐駸釛l件下結(jié)合，形成難以消化的成分。因此，大多數(shù)仔豬飼料添加較高劑量的賴氨酸，來彌補(bǔ)制粒和儲存過程造成的預(yù)計(jì)損失。
弱化“美拉德反應(yīng)”
一般來說，當(dāng)氨基酸在一定濕度下加熱發(fā)生化學(xué)反應(yīng)時，就會產(chǎn)生“美拉德反應(yīng)”。這涉及到將游離氨基團(tuán)(如那些晶體氨基酸，與其他氨基酸不同，賴氨酸有2個這樣的基團(tuán))結(jié)合到還原糖(像那些來自乳糖和蔗糖/右旋糖的還原糖)。這種“褐變”反應(yīng)甚至可以發(fā)生在常溫條件下，但是反應(yīng)速度很慢。然而，當(dāng)褐變反應(yīng)過多(例如，在制粒不當(dāng)?shù)那闆r下)或者控制不當(dāng)(在溫度和濕度高的環(huán)境中長時間儲存)時，蛋白質(zhì)量肯定會降低。
熱敏感材料的儲存時間過長，就會受到這種問題的影響，引發(fā)第二輪“美拉德反應(yīng)”。這種問題在保育料的管理中非常重要，這是因?yàn)樯虡I(yè)保育設(shè)施中的條件非常有利于美拉德反應(yīng)。殘留的飼料濕度也會影響儲存過程中的美拉德反應(yīng)程度。例如，水分含量為10%的奶粉在夏天儲存10個星期，將會損失20%的賴氨酸生物利用度。又或者，在另一項(xiàng)研究中，當(dāng)仔豬飼料在一個典型的保育室中保存僅僅7天，就會破壞飼料中賴氨酸總量的10%。
此外，美拉德反應(yīng)的不利影響已經(jīng)在許多飼料原料中得以證明，如豆粕、魚粉、乳清粉、菜籽粕和花生粕。雖然晶體賴氨酸是最敏感的氨基酸，但仔豬飼料中的其余結(jié)晶氨基酸仍然存在同樣的問題(水平低一些)。所以，在高溫濕潤條件下將會影響許多原料的質(zhì)量問題。
新鮮的乳豬飼料
在農(nóng)場水平條件下，生產(chǎn)乳豬飼料是確保飼料新鮮且最安全的方式，它可使飼料在質(zhì)量惡化前就使用完。家用混合機(jī)也可確保小批量飼料生產(chǎn)具有可能性，它可替代一次性購進(jìn)一個月的飼料。
對于那些無法現(xiàn)場制備仔豬飼料的農(nóng)場，從有信譽(yù)的飼料企業(yè)購買飼料是一種確保得到新鮮飼料的有效方法。盡管如此，還是要定期進(jìn)行實(shí)驗(yàn)室檢查，測試“反應(yīng)性賴氨酸”，其中一項(xiàng)檢查是要檢測美拉德反應(yīng)造成的破壞程度。一種簡單的方法是避免顆粒飼料，選擇不經(jīng)過任何熱處理的粗磨飼料。這樣，才可以徹底避免一個循環(huán)中的美拉德反應(yīng)。
因此，一旦仔豬的飼料到達(dá)農(nóng)場，所有的包裝袋應(yīng)該儲存到一個低溫干燥的區(qū)域，保持其營養(yǎng)和風(fēng)味。
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