黃油和食用油的區(qū)別

黃油和食用油的區(qū)別

黃油和食用油的區(qū)別:外形不同、原料不同、吃法不同、營養(yǎng)成分不同等等，黃油主要用作調(diào)味品，富含氨基酸，蛋白質(zhì)，還富含維生素A等各種維生素和礦物質(zhì)，食用油可使炸制或煎制出的菜肴呈現(xiàn)出潔白、金黃、深紅等不同顏色。

黃油和食用油的區(qū)別

1.外形不同

黃油形態(tài)大多都是固體的，顏色為淺黃色，質(zhì)地細(xì)膩柔軟，帶有濃郁的奶香味。而食用油大多是液體的，且不同的油顏色深淺程度也不同，不過大多都是透明質(zhì)地的。

2.原料不同

把新鮮牛奶加以攪拌之后上層的濃稠狀物體濾去部分水分之后的產(chǎn)物。食用油是由不飽和脂肪酸和甘油化合而成的化合物，廣泛分布于自然界中，是從植物的果實、種子、胚芽中得到的油脂。如花生油、豆油、亞麻油、蓖麻油、菜子油等。

3.吃法不同

黃油主要是用于調(diào)味，在平常的食物中加入一定的黃油，可以使味道變得更加的鮮，而植物主要是炒菜用的香油，相對來說可以很好的，同時也能夠改變的色澤，看起來更加的鮮美，同時，黃油和食用油也都能夠更好地幫助我們提升身體的營養(yǎng)需求。

4.營養(yǎng)成分不同

植物油的主要成分是直鏈高級脂肪酸和甘油生成的酯，脂肪酸除軟脂酸、硬脂酸和油酸外，還含有多種不飽和酸，如芥酸、桐油酸、蓖麻油酸等。牛奶煉成的黃油營養(yǎng)豐富，含維他命，礦物質(zhì)，脂肪酸，醣化神經(jīng)磷脂，膽固醇，黃油做菜也很香，可以炸魚，煎 牛排，烤面包，涂抹面包吃，不僅營養(yǎng)豐富，而且很香醇味美，綿甜可口。

吃黃油的好處和壞處

一、好處：

1、補充身體的能量：黃油中的成分主要是脂肪，其能量密度高，適量吃可給機體補充能量，也有助于維持體溫、增加飽腹感，并且油脂轉(zhuǎn)化成內(nèi)臟脂肪后可以保護(hù)內(nèi)臟;

2、促進(jìn)脂溶性維生素吸收：天然的黃油中含有豐富的飽和脂肪酸，可以調(diào)節(jié)人體對脂溶性維生素的吸收，因維生素A、維生素D、維生素E、維生素K在油脂環(huán)境中吸收更好。在烹飪胡蘿卜時加入適量黃油，進(jìn)食后有助于機體對胡蘿卜素的吸收。

二、壞處：

1、發(fā)胖：黃油中的油脂含量較多，熱量較高，所以吃較多的黃油容易導(dǎo)致能量以脂肪的形式堆積在體內(nèi)，造成發(fā)胖，并且容易提高膽固醇水平，所以不適合糖尿病、肥胖、脂肪肝、高血脂等患者食用;

2、消化不良：黃油中存在較多的油脂，在攝入過多時可能會增加胃腸道的負(fù)擔(dān)，導(dǎo)致機體出現(xiàn)消化不良，產(chǎn)生腹脹等不適感。

因此，雖然黃油的吃法很多，可以煎牛排、烤面包等，味道較美味，但是此類食物也需要控制攝入的量，避免攝入過多而引起不良情況。

食用油怎么選購

第一點，就是這個價格，咱們都知道這個好的東西，價格自然會高一些，所以說，我們在一般超市里正常售價的時候，要選擇價格稍微高一點的，這樣才能夠保證這個食用油的質(zhì)量。

第二點，就是要看一看油桶上面的幾個字了。我們要看什么字?就是這個加工工藝后面是什么，如果是壓榨兩個字的話，就說明這個食用油的加工工藝還是很好的，因為這個食用油加工工藝它分為壓榨法，還有就是浸出法。

其中壓榨法是最好的一種方法，像這種食用油，無論是花生油，還是一些菜籽油，甚至是大豆油，都是使用壓力把里面的油脂全部給壓榨出來，里面的化學(xué)添加劑是比較少的，因此這個壓榨法是最好的一種方法了。

第三點，仍然是要看一看油桶上面的字，就是這個等級。其實，食用油它的等級分為一級，二級和三級，如果說咱們家里來食用的話，就一定要選擇一級的食用油。

因為一級無論是里面的雜質(zhì)、添加劑，或者是炒菜時候產(chǎn)生的一些油煙都是比較少的，因此對于我們的身體健康來說才是最健康的，所以我們在看的時候，除了看這個加工工藝，還要看一看等級，選擇一級的食用油才是最好的。

第四點，我們要看配料表，看一下是否添加了轉(zhuǎn)基因的原料，比如轉(zhuǎn)基因大豆，轉(zhuǎn)基因菜籽等等，根據(jù)相關(guān)的規(guī)定，轉(zhuǎn)基因食品應(yīng)在標(biāo)簽說明書上明顯的。

所以大家可以通過外包裝來觀察是否有轉(zhuǎn)基因，雖然現(xiàn)在沒有證實轉(zhuǎn)基因?qū)ι眢w有害處，但是我們?yōu)榱松眢w健康，在購買食用油的時候，最好要選擇非轉(zhuǎn)基因的食用油。