螃蟹蒸多久最佳時間

民諺有云“九月圓臍十月尖，持螯飲酒菊花天”，這句話所表達的意思就是吃螃蟹的時候，要講究時令，九月前后的時候要吃圓臍的母螃蟹，而十月以后則要吃尖臍的公螃蟹。

螃蟹蒸多久最佳時間

農(nóng)歷九月、十月，是吃螃蟹最好的季節(jié)。吃蟹的老饕們，都懂得“九月圓臍十月尖”這句話，九月的雌蟹飽滿，蟹黃鮮香細膩，十月的雄蟹有膏，蟹膏豐腴圓潤，陽澄湖邊售賣大閘蟹的攤位前，人群熙熙攘攘，都是為了這口美到極致的“鮮”，可遇不可求的極致食材可別錯過了。

優(yōu)質的食材自然也需要精心的烹飪，一只螃蟹具備色、香、味、形、質，不加醋鹽而五味俱全，最佳的烹飪方式就是用最質樸的“蒸”，才能保證吃到螃蟹的“鮮”，蒸螃蟹也是有技巧的，記住2個時間，2個竅門，吃起來會更鮮更肥美。

吃蟹竅門

蒸螃蟹綁住腳，避免亂動

肚子朝上，避免流黃斷腳

時間把控好。

不要一次蒸太多，不建議疊放蒸

放水的時候要放足，避免中途加水，一次蒸熟，要不影響口感。

注意事項

螃蟹屬寒，吃螃蟹的時候別搭配冷飲和啤酒，可以選擇白酒或者是加熱后的黃酒。

要選擇活的，死后細菌繁殖特別快，還有一些生物胺，高溫也無法取出。

一般情況當天食用，實在吃不完可以用保鮮膜封住放冰箱冷藏。

吃螃蟹時必須祛除蟹胃、蟹腸、蟹心、蟹腮。

有傷風感冒、發(fā)熱的人不宜吃蟹

傷風感冒的飲食應以清淡為主，高蛋白的螃蟹不易消化吸收，吃后易使感冒難愈或使病情加重。

凡脾胃虛寒者應不吃或少吃蟹

不宜與茶水同食，吃蟹時和吃蟹后1小時內(nèi)忌飲茶水。

螃蟹怎么做好吃

做法一：白菜豆腐燉螃蟹

第一步，備好螃蟹、千葉豆腐、白菜、蔥姜、鹽、白胡椒和油。

第二步，將螃蟹直接處理后洗好了，切塊，將白菜切段，豆腐直接切塊，生姜直接切片，蔥切段備用。

第三步，備好鍋加油燒熱了，將蔥姜下鍋爆香了，加白菜翻炒，適當加上水。

第四步，將豆腐直接下鍋了，再放螃蟹燒煮，燒開后加白胡椒、鹽和蔥即可。

做法二：醬汁螃蟹

第一步，備好螃蟹、蔥姜蒜、排骨醬和料酒。

第二步，將螃蟹直接處理后洗好了，將鉗子拿下洗好了，將螃蟹直接切塊了。

第三步，將蔥切段，姜蒜切絲切片，備好鍋加蔥姜蒜爆香了，將螃蟹下鍋翻炒。

第四步，加上料酒增香了，最后將排骨醬直接下鍋翻炒后即可。

做法三：粉絲螃蟹煲

第一步，備好螃蟹、香菇、粉絲、紅辣椒、蔥姜蒜、蠔油、紹酒、鹽、胡椒和生抽。

第二步，將螃蟹洗好后切塊，蔥蒜切片切段，備好鍋加油燒熱了，將螃蟹下鍋油炸了。

第三步，留少量油翻炒粉絲撈出，再加油，將蔥姜蒜下鍋爆香了，加紅辣椒翻炒。

第四步，加香菇繼續(xù)翻炒，加點蠔油，將螃蟹下鍋，加紹酒和白糖以及水燒煮。

第五步，燒煮后粉絲下鍋入味了，加鹽胡椒粉和生抽調(diào)理了，將其放入燉鍋中即可。