關于喝茶的故事隨筆：喝茶的那些事(2)
記得我小的時候，一到夏天，每天早上祖母總要用焦黃的飯糍(燒飯時粘在鍋上的飯，現(xiàn)在叫鍋巴)燒一鍋“飯糍茶”，晾在一只粗瓷的缸盆里讓我們喝。那茶的香氣真是好聞極了!味道也不錯。現(xiàn)在想來還會流口水呢!
原來，喝茶是大男人們的事。一般他們都不在家里喝，只有家里來了客人時才有可能在自己家里燒水喝茶，大多數(shù)還是陪客人上茶館。原先，在我家附近的幾個村莊上有兩家小茶館，這些小茶館每天經(jīng)營兩次，一次是上午茶，一次是下午茶。上午的一般喝到五六點鐘(冬夏有別)然后大多數(shù)人下田勞動(有幾個年歲大一點的人就開始搓麻將);下午是從12點2點左右結束。
到了大年夜的晚上有夜茶。從這夜開始，茶館里不但賣原來的那種茶，還有一種用蓋碗泡的橄欖茶，茶葉是綠茶，里面放一顆敲扁的青橄欖。這種茶一般都是一些有身價的人才喝。或者新年里某家來了新女婿到 茶館里，也是泡橄欖茶喝的，但是這位新女婿要給每位茶客敬上一支煙。這樣陪新女婿上茶館的岳父或郎舅，很感光彩體面，隨后他也會給每人敬上一支煙。茶館里的氣氛熱鬧了幾分，大家都得到了物質上和精神上的滿足。
在我們家鄉(xiāng)還有兩種茶，一種叫“吃講茶”，一種叫“吃書茶”。所謂“吃講茶”就是某一天，附近的村莊上，有鄰里間發(fā)生糾紛相互講不好，那么雙方就到茶館里去，把鬧糾紛的事講給茶客們聽，有茶客們公義作出評判。那么這天茶客不用付茶錢，一切茶錢都有理虧的那戶人家負責。
所謂“吃書茶”就是一邊喝茶一邊聽說書。這種書茶在鄉(xiāng)下一般都農(nóng)閑辰光才有，夜場的聽客比日場多。
小茶館的存在給居住在農(nóng)村的人，提供了一個活動場所，這有點像現(xiàn)在社區(qū)里的“老年活動室”。在茶館里大家一邊喝茶，一邊海聊神侃，交流各自的所聞所見。也可一邊喝茶一邊談生意，靈靈市面。在這里什么樣的八卦新聞都能聽到一點，據(jù)說原來我們縣里的一位姓吳的縣長，只要他有空也很喜歡到茶館里喝茶，當然，他去喝茶的目的不像我們一般人，這大概是他了解民情的一種方法吧!
我在四十幾歲的時候，很是喜歡每天早晨到茶館里喝早茶，在那里可以結識一些老年朋友，在他們那里可以聽到一些民間故事或傳說、山歌、諺語之類的東西，像“樹老根多，人老話多”，“心頭煩惱樹枝多，今天那哈叫我唱山歌”等好東西。我那篇被入選在“浙江民間故事選”中的《半把皇陽傘》的原始資料就是在茶館里搜集來的。甲肝大流行那年后，我就不敢再到茶館里去喝茶了。從此，就改在家里或辦公室里喝茶?，F(xiàn)在退休在家，會時不時地想起原先的小茶館!
古代的文人墨客對喝茶是很講究的。他們不但對水、茶具等十分考究，而且對怎樣喝茶、喝茶的氛圍也很講究。陸游曾經(jīng)講過：“獨飲為神，二客為圣，三四為趣，五六為泛，七八人一起喝茶就什么都不是了。”至于水也是很考究的。在我們杭嘉湖地區(qū)流傳著“龍井茶葉虎跑水”，在長江流域也流傳著“揚子江中水，蒙頂山上茶”的說法。當然，這些都不是我們一般人所能做得到的，但是，有了好茶葉想要泡出一杯好茶來，的確要有一種好水。我總覺得現(xiàn)在泡的茶沒有原先的好喝!
以前，鄉(xiāng)下人家里用的水，是每天早晨從門前河里提來放在缸里經(jīng)過沉淀再用來燒飯、泡茶的。現(xiàn)在由于環(huán)境被污染，河里的水不能用了，每家每戶都改用經(jīng)過消毒處理的自來水。用這種水泡出來的茶就沒有以前的好喝。有段時間，我為了獲取一種天落水用來泡茶，在家里準備了一只能儲存幾桶水的缸。到天下雨時，等雨水把屋面上瓦楞里的微塵沖洗得差不多的時候，我用盆放在屋檐下接水，把接來的水放在缸里沉淀一下，然后用它來泡茶。用這種水泡的茶就比較好喝，它沒有自來水那股說不清的味道?？上ВF(xiàn)在也不能這種方法積水了。用純凈水吧，總覺得淡而無味，而且據(jù)醫(yī)學家們調查研究，某些心血管病，如高血壓、動脈硬化性心臟病患者的死亡率與飲用水的硬度成反比，也就是說水質硬度低，死亡率反而高。
水，成了喝茶人的一道難以處理的難題了。這就像黃永玉說的那樣：“最近幾十年習慣了的味道的茶葉，不知到哪里去了?眼前只能是來什么喝什么了，好是它，不好也是它。”
原先那種醇香氤氳的茶味，使人回想、回味!然，她已離開我們很遠很遠了，成了一種留在人們心靈中的美好記憶!
喝茶是一種性情，品茶卻是一種心境。在紅塵滾滾中，能約上三五知己，沏一壺清茶，各帶一顆安靜的心，在晨霧繚繞，楊柳拂絮的夏日，坐在那條清清的小河邊喝茶聊天，該是一種神仙的生活吧!
人生如茶，煎熬、磨難是人生的另一種成全;人生如茶，濃淡皆宜，人活著是一種福祉!窮也好，富也好，一切都順其自然，只要秉持一種好性情，一切都好!白駒過隙，韶華易逝，人生的通透，緣自放下固執(zhí)，一切隨遇而安!
坐酌泠泠水，看煎瑟瑟塵。無由持一碗，寄于愛茶人。
本文作者：陳漢良(微信公眾號：南湖文學)
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