西湖牛肉羹的做法大全 西湖牛肉羹的做法正宗

　　西湖牛肉羹的做法有哪些？最正宗西湖牛肉羹的做法是怎樣？人都說西湖邊上走一走，有幾道菜是要嘗試的，比如西湖醋魚，西湖牛肉羹等。都是一些鼎鼎大名的菜肴，暫時(shí)沒機(jī)會去到的朋友也可以在家里制作，西湖牛肉羹的做法相對醋魚來說要簡單很多，多多嘗試，一定會更好吃。

　　西湖牛肉羹的做法

　　“欲把西湖比西子，淡妝濃抹總相宜。”西湖牛肉羹也是這樣，濃淡皆可，自己隨心掌握。

　　食材準(zhǔn)備

　　牛柳適量，雞蛋，冬菇，香菜，鹽，胡椒粉，水淀粉，雞粉適量。

　　方法步驟

　　1、牛肉洗凈剁成肉糜，放入碗中，調(diào)入少許鹽、白胡椒粉、水淀粉攪勻，淋上薄油腌制20分鐘;

　　2、香菜擇洗干凈，將菜葉切細(xì)絲，冬菇泡發(fā)后切成小碎丁，雞蛋取蛋清部分備用;

　　3、鍋置火上，倒入少許油燒熱，下入肉糜、蔥花煸炒至變色，然后倒入清水、冬菇丁，大火煮沸;

　　4、蛋清打散淋入鍋中，輕輕用筷子攪一下，蛋液變飛絮狀后轉(zhuǎn)小火分次淋入水淀粉勾芡;

　　5、調(diào)入1/3勺鹽、少許胡椒粉，撒入香菜、滴少許香油即可。

　　小貼士

　　自己在家里做的話可以相對隨意一些，加一些豆腐丁，蔬菜丁也是可以的。

　　正宗西湖牛肉羹的做法

　　西湖美景，三月天呢，西湖的牛肉羹，有緣千里來品嘗。

　　食材準(zhǔn)備

　　牛里脊200克，香菇三四朵，香菜兩根，姜一塊，蛋清兩個(gè)，水淀粉適量，料酒一湯匙，鹽兩茶匙，胡椒粉一茶匙半，芝麻油一茶匙，食用油一湯匙。

　　方法步驟

　　1、牛里脊剁碎，加腌肉料抓拌均勻，腌漬10分鐘;

　　2、香菇切末，香菜切末，姜磨泥，一半和牛肉混合，一半留著待用;

　　3、鍋里燒開水，放入牛肉香菇撥散，放一湯匙料酒，大火開后立刻關(guān)火;

　　4、濾網(wǎng)濾出牛肉，沖一下水瀝干備用;

　　5、鍋里冷水放入牛肉，香菇，姜末，大火燒開，加入鹽，胡椒粉，倒入水淀粉攪拌均勻;

　　6、充分?jǐn)嚢韬玫扒?，蛋液順著筷子往下淋，均勻的淋在鍋的每一個(gè)角落，關(guān)火撒上香菜芝麻油即可。

　　小貼士

　　香菜配上牛肉是絕配，若果實(shí)在不習(xí)慣可以不放。

　　西湖牛肉羹的營養(yǎng)價(jià)值

　　牛肉的蛋白質(zhì)含量高，它的氨基酸組成比豬肉更接近人類，時(shí)常食用牛肉能夠促進(jìn)生長發(fā)育，術(shù)后恢復(fù)，提高機(jī)體的抗病能力。牛肉具有補(bǔ)中益氣，健脾胃強(qiáng)筋骨的作用。牛肉羹中還有其他幾種食材均是一些營養(yǎng)價(jià)值豐富的原料，且搭配相宜，有助于吸收。

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